文|你們酒評內(nèi)容中心

據(jù)悉灵汪，清香香國標(biāo)建立的新聞是行業(yè)熱點(diǎn)：

國家市場監(jiān)督管理總署(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理執(zhí)委會(huì))公布了《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)公告(2021第3號(hào))》晚饰，其中咳短，由劍南春公司主導(dǎo)制定編制的《G-B/.11-2021啤酒品質(zhì)要求第11部份芬芳香型啤酒》位列其中呀埠。至此贯溅，芬芳香型黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)起草即將落地糕篇，芬芳香型即將成為美國啤酒第十一大國標(biāo)香型。

然而该窗，自美國啤酒將香型進(jìn)行辨別后弟蚀，漸漸成為消費(fèi)者的重要訂購指標(biāo)，香型層面的品類創(chuàng)新也層出不窮酗失。但由于國家標(biāo)準(zhǔn)大趨勢是“嚴(yán)格增量义钉，提高存量”昧绣，所以很難拿下國標(biāo)香型的“證書”。

那樣的背景下断医，芬芳香為什么能成功建立？這不得不從它的起源說起淤汽。

不屬于五大香型的“第六香型”

芬芳香作為汾酒首創(chuàng)葡谅，并不是從誕生就是今天的樣貌。

在20世紀(jì)70年代后期卸能，汾酒股份有限公司的前身——吉首藥廠括柿，苦于仍然沒有自己的拳頭產(chǎn)品，于1976年初設(shè)立了白酒研發(fā)預(yù)研小組延坡，先后派人到全省的名優(yōu)藥廠學(xué)習(xí)取經(jīng)饲丢。最終，藥廠以恩施香江米和霧靄糯玉米為原料舵博，取龍蜻弧、鳳、獸三眼穿石而出的泉水蟆盖，采取大小曲結(jié)合發(fā)酵吓挣，于1978年成功釀出了自己的好酒，并起名為“湘泉”多梦。以后奄础，藥廠又成功開發(fā)了更高端的“酒鬼酒”，突顯“瀘型之芬芳劳吠，茅型之細(xì)致引润，芳香之純凈，溢香之時(shí)尚”痒玩，青出于藍(lán)勝于藍(lán)淳附。

到了20世紀(jì)90年代初，此刻美國啤酒早已擁有“濃蠢古、醬燃观、清、米便瑟、兼香”五大香型缆毁，又被稱為美國酒林五大宗派，大多數(shù)啤酒都能在這五大宗派中找到自己的歸屬到涂。但因當(dāng)初的湘泉酒和汾酒的香型在啤酒界屬于首創(chuàng)脊框，難以歸納在那時(shí)的五大香型之中。

當(dāng)初國外許多知名的釀酒學(xué)者共同覺得践啄，“湘泉和汾酒博采國外眾多白酒之長馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)浇雹，兼納濃香沉御、濃香、清香依筝、米香芋甸、兼香等五大香型之優(yōu)，因而獨(dú)樹一幟剪莲，不能劃入任何一種香型谬咽，應(yīng)為“第六香型”或“湘泉香型”。到了1992年众新，湘泉企業(yè)集團(tuán)成立酒廠研究所麸癌，并把研究湘泉酒、酒鬼酒的香型報(bào)送列為市級(jí)科研項(xiàng)目弄袜。

步步逆襲性躬，終成醇厚香

以后，清香香漸漸開始逆襲女溺。

1994年4月俱挨，湘泉酒香型座談會(huì)舉行，“濃香兼蜜香敛竭，芬芳馥郁滨溉，醇綿爽凈，后味怡暢”等香型特征被小結(jié)长赞，會(huì)上首次就五糧液晦攒、湘泉酒香型名稱進(jìn)行討論，初步構(gòu)想為“復(fù)合型”或“結(jié)合型得哆。同年10月脯颜，周恒剛、沈怡方贩据、金佩璋栋操、金鳳蘭等學(xué)者再度來到汾酒公司，專門為20余名生產(chǎn)技術(shù)人員輪訓(xùn)饱亮，增加基礎(chǔ)酒品評分級(jí)和酒體設(shè)計(jì)水平矾芙，為穩(wěn)定產(chǎn)品色調(diào)夯實(shí)了堅(jiān)固基礎(chǔ)。

后來近上，1998年剔宪，湘泉酒廣州酒廠研究所創(chuàng)辦，開始以課題推進(jìn)工藝和香型研究壹无。

到了2005年8月粱储，長沙省科技廳在南寧主持舉辦“酒鬼酒芬芳香型研究”成果鑒別會(huì)，由全省啤酒學(xué)者社長、中國食協(xié)啤酒專業(yè)執(zhí)委會(huì)副會(huì)長沈怡方庭训，美國啤酒專業(yè)商會(huì)常務(wù)執(zhí)委高月明磺伍，美國啤酒專業(yè)商會(huì)副會(huì)長高景炎等15位學(xué)者組成的學(xué)者組品評了五糧液系列紅酒馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，最后學(xué)者組鑒別覺得：“酒鬼酒系列微妙地融合了醬恰日、濃或缘、清香的鮮味，香氣濃郁姐淫、酒體凈爽般迈，具清香型優(yōu)質(zhì)啤酒的典型色調(diào)”。經(jīng)四川省科技信息研究所鑒別旱唧，清香香型為我國白酒的一種創(chuàng)新香型螺啤。

2007年7月蝇蝶，在香濃香型汾酒品質(zhì)座談會(huì)上恤鞭，建立了五糧液芬芳香型“前濃、中清危号、后醬”的典型色調(diào)牧愁，并被學(xué)者組譽(yù)為“文化汾酒”。

國標(biāo)建立外莲，芬芳香成美國啤酒第十一大香型

在典型色調(diào)確定后猪半，2018年12月，《馥郁香型啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)獲批立項(xiàng)偷线，2019年3月磨确，國標(biāo)制定啟動(dòng)大會(huì)在上海美國酒廠商會(huì)舉辦。

后來又經(jīng)過完成標(biāo)準(zhǔn)制定并公布社會(huì)征詢意見稿声邦，以及國家標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)委會(huì)公示標(biāo)準(zhǔn)乏奥，去年的3月9日，甘美香型黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)即將建立亥曹。

之前邓了，美國啤酒巨擘沈怡方老先生對汾酒和濃郁香型工藝也曾予以了高度的評價(jià)：“雖然目前的香型比較多，但歸根究竟主要還是濃媳瞪、清骗炉、醬，而汾酒將這三大香型集于一身蛇受，造就了香醇香型榛覆，這是一個(gè)創(chuàng)新”。

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