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這么熱的夏天,你要好好保存你的葡萄酒!

作者：本站編輯      2023-08-01 19:17:48     16
現(xiàn)在夏天這么熱，氣溫的升高對于葡萄酒來說就像是一場災(zāi)難赊偿。

葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的主編詹姆斯·勞勃（James laube）曾說過妄舅，“高溫是葡萄酒最大的敵人知狂。即使是一瓶昂貴的葡萄酒，如果在烈日下暴曬幾分鐘和绳，也會立即改變味道啰痒。當(dāng)葡萄酒暴露在70華氏度以上時（約21攝氏度）在一段時間的高溫環(huán)境下，它會遭受不可挽回的損失挺教。超過80華氏度（約27攝氏度）锥拖，葡萄酒會有熟水果和堅果的味道橡戈，這種味道在葡萄酒行業(yè)通常被稱為馬德拉化。
馬德拉化意為“熱破壞”榨厚，指葡萄酒在高溫下變質(zhì)的過程桐装，其最明顯的后果是葡萄酒的甜度會增加升慕。被高溫破壞的葡萄酒會表現(xiàn)出更明顯的水果和堅果風(fēng)味蒂禽，白葡萄酒的顏色會開始出現(xiàn)棕色邊緣。對于甜酒來說旅急，它的風(fēng)味和口感可能并不明顯逢勾，但對于干紅來說，這些細微的變化可能是致命的藐吮。
所以溺拱，如果葡萄酒需要長時間存放，最好是恒溫靜置谣辞、恒濕迫摔、通風(fēng)、避光的地方泥从，尤其是在炎熱的夏天句占。

1.靜置平放
用軟木塞密封的葡萄酒最好平放，這樣才能使葡萄酒與軟木塞接觸躯嫉，保證軟木塞濕潤纱烘。不要把酒直立起來，否則軟木塞很容易變干祈餐，因為它不能直立起來不要與酒液長時間接觸擂啥，這樣不能密封瓶口，導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)萤翔。除了平放俺乓，還要注意讓酒靜置，避免酒劇烈震動讼谅，否則酒的內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)容易被破壞檀丝，從而加速成熟和陳釀。

2.恒溫恒濕
葡萄酒一般適合在12—15℃的恒溫環(huán)境中儲存捎梢。因為如果儲存環(huán)境的溫度變化太劇烈邓刻，不僅酒體容易受損，而且軟木塞也容易受到溫度變化的影響摹搂，導(dǎo)致滲酒锦是。然而，在炎熱的夏天指佳，如果你家里沒有恒溫柜漓琢、地窖等称几，可以讓酒存放在低溫恒溫的地方。
對于儲存環(huán)境的濕度稿施，一般保持在70℃%左右為宜疫稿。因為如果濕度太高，軟木塞鹃两、酒標(biāo)容易腐爛遗座；如果濕度太低，軟木塞很容易失去彈性俊扳，無法密封瓶子途蒋。

3.通風(fēng)避光
另外，最好將酒存放在通風(fēng)的地方馋记、避光的環(huán)境中号坡，否則酒容易變質(zhì)，尤其是日光燈容易使酒還原梯醒，產(chǎn)生難聞的味道宽堆。?

家里適合存放酒的地方?
如果家里條件允許，可以選擇購買恒溫恒濕的酒柜來存放酒茸习，這是存放酒的最佳場所畜隶。家里的地下室是存放酒的好地方。由于地下室溫度較涼逮光，光線較少代箭，符合葡萄酒的儲存條件。
對于普通消費者來說蔬澜，他們許多人沒有專門的酒柜人薯。其實家里的衣柜是個好地方。夏天天氣熱阶糖，很多家庭都會開空調(diào)這時候用衣服把酒包起來吸辑，平放在衣柜的角落里，既能保證溫度合適秃练，又能避免陽光直射串飘。
另外，如果家里有專門的儲藏室雁痪，可以用紙箱墊一些舊衣服钳砰，把酒放在衣服里，放在儲藏室的角落猴襟，也可以保證恒溫避光的儲藏條件许话。

家里不適合存放酒的地方
冰箱對于很多消費者來說，無論是想長期存放酒曼庆，還是想在喝完酒后短期存放酒稍途，都習(xí)慣放在冰箱里阁吝。事實上，用冰箱儲存葡萄酒并不是一個好主意械拍。家用冰箱的溫度一般維持在幾攝氏度對于酒的存放突勇，一是溫度太低，二是冰箱一啟動就會震動坷虑，不具備抗震功能甲馋。所以冰箱可以作為酒的短期存放場所，但是長期存放就不太靠譜了猖吴。
也有很多人把酒存放在廚房里摔刁。但由于廚房是經(jīng)常做菜的地方，煙霧彌漫的環(huán)境不適合存放葡萄酒海蔽。
陽臺一些空間有限的消費者習(xí)慣于在陽臺上堆放整箱的葡萄酒，以節(jié)省空間绑谣。其實陽臺早晚溫差很大党窜、冬天冰凍，夏天暴曬借宵，不是存放葡萄酒的好地方茧淮。

小編總覺得買的酒就像自己家的女兒，一定要富養(yǎng)才能安心策谅。因此着阿，小編家里的葡萄酒一般存放在床底下、衣柜等遠離窗戶崔深。然而茁帚，小編仍然認(rèn)為，對待這些葡萄酒真的很好泳信、最能體現(xiàn)葡萄酒價值的方法就是盡快喝完娶痕，然后去恒溫恒濕的酒窖買新酒！

往期回顧

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