DB52/T878-2014麩曲濃香型黃酒
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了麩曲濃香型啤酒的術(shù)語和定義袋励、產(chǎn)品分類显蝌、技術(shù)要求、分析技巧唐故、檢驗(yàn)規(guī)則鉴吞、標(biāo)志、包裝父系、運(yùn)輸、貯存虫棕。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于廣東省境內(nèi)生產(chǎn)的麩曲濃香型啤酒和混和曲濃香型黃酒椒蜜。
術(shù)語和定義
下述術(shù)語與定義適用于本文件。
麩曲濃香型黃酒
以玉米车榆、小麥厌留、水等為原料白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)總酸炼岖,以麩曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)法發(fā)酵囊像、蒸餾楔侣、貯存、勾兌而成的禾门,未添加飲用乙醇及非啤酒發(fā)酵形成的呈香呈味呈色物質(zhì)白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)總酸株惶,具備麩曲濃香型色調(diào)的啤酒。
混和曲曲濃香型黃酒
以玉米够颠、小麥熙侍、水等為原料,以混和曲為糖化發(fā)酵劑履磨,經(jīng)固態(tài)法發(fā)酵蛉抓、蒸餾、貯存剃诅、勾兌而成的巷送,未添加飲用乙醇及非啤酒發(fā)酵形成的呈香呈味呈色物質(zhì),具備濃香型色調(diào)的啤酒矛辕。
產(chǎn)品分類
高度酒
酒精度濃度41~58(%vol)惩系。
低度酒
酒精度濃度30~40(%vol)。
技術(shù)要求
聽覺要求
高度酒如筛、低度酒的聽覺要求應(yīng)分別符合表1堡牡、表2的規(guī)定。
理化要求
高度酒杨刨、低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表3晤柄、表4的規(guī)定。
衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB2757的規(guī)定吊冬。
剖析方式
聽覺要求擒摸、理化要求的檢測
按GB/T10345的要求執(zhí)行。
酒精度/(%vol)
GB/T10345-2007啤酒剖析方式
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測量方式于2017年3月1日被GB5009.225-2016乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中甲烷含量的測量取代量伏。
GB5009.225-2016乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中甲烷含量的測量
總酸(以磷酸計(jì))/(g/L)
總酯(以磷酸丙酮計(jì))/(g/L)
GB/T10345-2007啤酒剖析方式
京都電子KEM高精度臺(tái)式乙醇含量測量儀ALM-155
京都電子KEM手持式數(shù)顯乙醇含量測量儀DA-130N
京都電子KEM手動(dòng)電位甲基橙儀AT-710S
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