ryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryReryRe一揣誓、中國酒文化的內(nèi)涵與型態(tài)（一）“酒文化”的定義酒文化是以酒為物質(zhì)載體系谐，以酒行為為中心的奇特文化型態(tài)。廣義的酒文化蘊藏豐富讨跟、自成機制纪他，包括幾千年來不斷改進和提升的釀造技術(shù)、工藝水平晾匠、法律體制止喷、酒俗酒禮、形形色色的酗酒器具以及文人騷客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩詞譜曲等等混聊；而狹義的酒文化則是通常消費者心目中的酒文化弹谁，多指喝酒的禮儀、風(fēng)俗句喜、逸聞预愤、逸事等。（二）美國酒文化的內(nèi)涵與型態(tài)內(nèi)涵即是文化所包含的核心內(nèi)容咳胃，美國酒文化的內(nèi)涵主要展現(xiàn)為以下四種基本型態(tài)上：1.物質(zhì)型態(tài)酒文化植康。物質(zhì)型態(tài)酒文化是酒文化的技術(shù)體系成果，包括人工創(chuàng)作的技術(shù)的展懈、器物的東西销睁。

物質(zhì)型態(tài)酒文化通過不同品種的酒本來、酒器具的發(fā)明使用停柬、釀酒工藝和技術(shù)的不斷改進累筋、提高以及酒在自然科學(xué)、醫(yī)藥工業(yè)盯糠、化學(xué)工業(yè)等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用展現(xiàn)下來书瘤。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人類社會對酒的應(yīng)用價值的認(rèn)識的加深，酒文化的物質(zhì)內(nèi)涵和功能被不斷挖掘和運用洁揽，因而促使物質(zhì)型酒文化不斷往前演化和推進叙杨，物質(zhì)型態(tài)酒文化的內(nèi)涵也越來越豐富。2.精神型態(tài)酒文化杉轿。如紅酒只是局限在單純的飲用價值層面上疙鸟，還夠不上文化蔼俐。事實上，人們在造就酒文化的物質(zhì)財富的同時树戴，也在造就其精神財富币席。酒文化的物質(zhì)成果決定了人們有關(guān)酒的理念、意識赞季、想象的形成愧捕、內(nèi)容及其發(fā)展方向奢驯、嬗變軌跡申钩，溶入了中華民族的諸種意識型態(tài)之中，由此衍生出酒文化的精神型態(tài)瘪阁。酒文化的精神型態(tài)主要展現(xiàn)在人們對酒的信念敬佩撒遣、傳統(tǒng)的酒倫理道德、酒文化對民族文化性格的影響管跺、民族酒文化心理义黎、中國酒文化思維模式、審美情趣豁跑、民俗語言文化廉涕、社會理想、哲學(xué)佛教艇拍、文學(xué)美術(shù)狐蜕、科學(xué)技術(shù)等眾多方面。3.行為型態(tài)酒文化卸夕。人類在社會實踐生活中层释，非常是人際相處中約定俗成的習(xí)慣性定勢構(gòu)成的酒的文化行為層面，主要以禮節(jié)行為讨拷、信仰行為馅拗、社群行為、娛樂行為表現(xiàn)下來酒的典章機制依粮，民族民間自然產(chǎn)生的有關(guān)座次宿替、席位、擇吉党令、邀約魂欺、敬罰等行為、語言規(guī)范杂猾，貫串于政治秩序虏绑、社交禮節(jié)、生活標(biāo)準(zhǔn)签子、風(fēng)俗習(xí)慣等眾多方面就壳，都構(gòu)成酒文化的禮節(jié)行為搭为。

酒祭、曲祭涤伐、神供馒胆、酒占、禁忌等酒信活動凝果、行為祝迂，是美國巫術(shù)文化、道教文化器净、佛教文化與酒文化信念理念結(jié)合的產(chǎn)物型雳。酒文化社群行為展現(xiàn)在各類晚宴、“評酒”活動山害、“酒節(jié)”纠俭、“酒文化節(jié)”活動中。民間興起的各類通令浪慌、藏鉤冤荆、斗酒等劃拳、酒戲活動权纤，知識階級興起的詩歌歌賦钓简、琴棋書法等文藝佐酒活動和雅令、籌令眉挥、通令等劃拳活動朋蚜，以及各類品評酒莊、酒器荞亩、賞花蒿蛆、醉月等賞玩活動，集哲學(xué)美術(shù)驾腕、娛樂閑暇毙纫、游戲智慧、審美鑒賞于一體陷今，展現(xiàn)監(jiān)制種多樣性港排、社會參與性及文化兼容性。4.機制型態(tài)酒文化吻毅。美國人除了充分恐怕到酒的壯身健體筑背、扶衰養(yǎng)疾等功能，也充分認(rèn)識到其傷身妆墩、喪生甚至亡國等負(fù)面效應(yīng)寸靶。但美國人更能利用一系列調(diào)劑方式，制訂出政治、經(jīng)濟秦士、禮儀體制來規(guī)范人們酒事行為缺厉，調(diào)整被酒攪亂的各類社會關(guān)系，因而造就出美國酒文化的機制型態(tài)成果隧土，以酒禮提针、酒政為突出。酒禮主要是“因人之情而為之節(jié)文”曹傀，側(cè)重從禮法辐脖、道德上規(guī)范社會關(guān)系和社會行為，而不具備法律規(guī)章的作者簡介：吳慧穎（1971-）皆愉，女（漢族）嗜价，承德寬城人，云南旅游職業(yè)大學(xué)旅游管理系班主任亥啦，副院長炭剪，果汁師练链，高級調(diào)酒師翔脱，主要從事旅游酒店管理研究；張秀軍（1969-）颖倾，女（回族）匀铸，承德寬城人，云南旅游職業(yè)大學(xué)社科部副教授才褂，副院長讥认，主要從事高中生心理教育工作研究。

對美國酒文化的內(nèi)涵详贿、形態(tài)與特征的思考（云南旅游職業(yè)學(xué)校活益，安徽亳州）要：美國是卓立世界的文明古國，被公覺得世界酒的家鄉(xiāng)权惊。酒文化作為一種特殊的文化方式漫窑，是美國傳統(tǒng)文化的重要組成部份，幾千年來仍然在豐富抹播、深化和建立著我們整個華夏民族的文明進程榴栏，在傳統(tǒng)的美國文化中有其獨到的地位。隨著我國人民物質(zhì)文化生活水平的提升痒拧，美國酒文化的內(nèi)涵愈來愈豐富和廣泛泌绩，而且展現(xiàn)了鮮明的民族特性和極高的精神文化價值。本文將對美國酒文化的內(nèi)涵宵蕉、形態(tài)與特性進行初步的解讀酝静。關(guān)鍵詞：美國酒文化；內(nèi)涵；型態(tài)别智；特征中圖分類號：C91文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1002—2589（2010）05—0054—0254作用全跨；酒政則是強加給人的行政干預(yù)、經(jīng)濟調(diào)節(jié)以及與之相應(yīng)的懲罰規(guī)定亿遂。兩者相輔相成浓若，構(gòu)成機制型酒文化的大宗財富。二蛇数、中國酒文化的特征（一）美國傳統(tǒng)酒文化的最大特色——酒禮挪钓，是酒行為的禮儀，用以展現(xiàn)酒行為中的尊卑耳舅、尊卑碌上、長幼甚至各式不同場合的禮節(jié)規(guī)范。美國飲食文化的一個重要特性浦徊，就在于它的禮樂色調(diào)和政治色調(diào)条嚼。“三禮”中《士深衣》获隆、《士昏禮》齿贡、《士相見禮》、《鄉(xiāng)喝酒禮》涌遏、《鄉(xiāng)投壺》饮乃、《燕禮》、《大射儀》基差、《聘禮》刀饥、《公食醫(yī)生禮》、《士葬禮》宅蜒、《既夕禮》蒙拜、《士虞禮》、《特牲饋食禮》捍农、《有司徹》記載了許多慶典場合下詳細(xì)的酒事禮節(jié)規(guī)范误撤。

這種酒禮規(guī)范集中展現(xiàn)了禮的基本精神，對歷朝酒禮行為影響深遠(yuǎn)它褪。周朝饵骨，酒禮成為最嚴(yán)苛的禮儀，周公施行的《酒誥》中茫打，明晰強調(diào)魔神造酒的目的并非供人享用居触，而是為了祭拜天地神靈和列祖列宗婶耕，嚴(yán)申嚴(yán)禁“群飲”盐腻、“崇飲”，違者處以槍決志衍。秦漢之后，隨著禮樂文化的建立與鞏固弊予，酒文化中“禮”的色調(diào)也愈來愈濃祥楣，《酒戒》、《酒警》汉柒、《酒觴》误褪、《酒誥》、《酒箴》碾褂、《酒德》兽间、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒列入了秩序禮節(jié)的范疇达迁。酒德寇羔，指喝酒的道德規(guī)范和醉酒應(yīng)有的風(fēng)度。酒德兩字仔约，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》酒與酒文化的研究甫页，其涵義是說酗酒者要有德行，不能象夏紂王這樣淫韧，“顛覆厥德裸朱，荒湛于酒∶陂牛”《尚書酒誥》中集中展現(xiàn)了道家的酒德酱滞，這就是：“飲惟祀”（只有在祭拜時就能喝酒）招殊；“毋彝酒”（不要整天喝酒气岁，平時少酗酒，以節(jié)省糧油秆候，只有在有病時才宜喝酒）浦堪；“執(zhí)群飲”（嚴(yán)禁民從持械喝酒）；“禁沉迷”（嚴(yán)禁喝酒過于）刺洒。（二）美國酒文化的精神價值更突出地展現(xiàn)在酒與哲學(xué)美術(shù)的關(guān)系上1.酒與散文鳖宾。我國歷史上就有“酒文一家”、“酒文天地緣”之說逆航。從我國三千年前的第一部散文總集《詩經(jīng)》到當(dāng)代作家郭沫若的《女神》鼎文、郭小川的《祝酒歌》等，它們詩作的字里行間因俐，隨時都能嗅到四溢的酒香拇惋，詩酒兼優(yōu)的你們名流更是燦若星辰。

李白留傳下去的1首詩中酒與酒文化的研究抹剩，說到酒的就有17首撑帖，杜甫現(xiàn)存1多。蘇東坡的詩、書胡嘿、畫被稱為“三絕”蛉艾，他的酗酒也號稱“一絕”，他除了愛喝酒衷敌，善品茶勿侯，并寫出了一篇闡述釀造技術(shù)的重要著作《東坡酒經(jīng)》。真堪稱移履，詩中有酒嫌隆，酒中有詩。2.酒與小說代投『煽觯《三國演義》中的桃園三結(jié)義，關(guān)羽溫酒斬華雄灾您、單刀赴會梆甘，曹操大宴銅雀臺、煮酒論英雄烛辜；《水滸傳》中的吳用智取生辰岡江伴，武松醉打蔣門神、醉殺白額虎臂葫，魯智深醉打鎮(zhèn)關(guān)西踢臀、醉鬧五鶴山，宋江酒后題反詩豆蚀；《西游記》中孫悟空的痛飲蟠桃宴媚曾；《鏡花緣》中，武則天酒后呈淫威抬闷；《紅樓夢》更是處處流淌著酒的芳香妇蛀，發(fā)酵酒、蒸餾酒笤成、配制酒全講到了评架。3.酒與詩歌。我國歷朝關(guān)于酒方面的詩歌太多炕泳，如南宋4.酒與戲曲纵诞、曲藝。美國的戲劇中有許多劇種牽涉到酒的內(nèi)容培遵。如關(guān)漢卿的《單刀會》浙芙；高文秀的《好酒趙元遇上皇》，《杜牧之詩酒南京夢》荤懂；王九思的《杜子美沽酒游春記》茁裙；楊景《貴妃酒后》塘砸、《白姐姐酒后》、《太白酒后》晤锥、《醉皂》等肺沃。戲劇內(nèi)容說到酒的也太多，最知名要數(shù)是我國話劇前輩侯寶林的相聲小段《醉酒》鬼浮，將男子的丑態(tài)描繪的惟妙惟肖樱猬。5.酒與繪畫。繪畫是我國的傳統(tǒng)美術(shù)瑰寶之一全头。酗酒者不一定是繪畫家肛巫，但繪畫家大都酗酒。

美國唐代許多繪畫家都有酗酒的記錄咽露，聽說繪畫前輩王羲之等每見金文刻造像字衅惠，即坐臥其旁，探求遒勁者只，感受其一光六色的神采哗饭，展現(xiàn)其音樂般輕重緩文急的節(jié)奏。古代的張旭堪稱美國的“草圣”蔑懈，唐文宗李昂將他的狂草與李白的散文琉阱、斐景的血劍看成間的“三絕”。而他的“草書”拐迁，常常是在酒醉完成的蹭劈。在杜甫的《飲酒八仙歌》中，就有“張旭三杯草圣傳线召，脫帽露頂王公前铺韧，揮筆落紙如云煙”的句子。時人稱他為“張顛”灶搜，稱他的狂草為“醉墨”祟蚀。明清八你們之一的蘇軾對“醉墨”頗為欣賞，將其作6酒與油畫割卖。在我國，歷朝文人墨客都離不開酒患雏，不但詩壇書苑這么鹏溯，書法界的名家們更是“雅好山澤嗜杯就酒”。美國歷朝古畫有好多都與酒文化的題材有關(guān)淹仑”欤可以說，書法和酒有著千絲萬縷的聯(lián)系匀借，有著不解之緣颜阐。古代“畫圣”吳道子是美國書法史上的泰山北斗盘塘，在《歷代古畫記》中記載其“每欲揮筆，必定酣飲攘霞「嫔担”明代詩人唐伯虎酌酒畫畫，皆入神品虽捺；鄭板橋以畫竹蘭而聞名蝠题，曾寫過留傳千古的“難得糊涂”，非喝酒至酣不為人畫畫……蝎蚣。（三）少數(shù)民族豐富多彩的酒文化殷宴，為美國的酒文化平添了特色少數(shù)民族豐富多彩的酒文化是美國酒文化中的寶貴財富，使美國酒文化展現(xiàn)了更多的民族性特征淹误。

就釀造的原料而言窜货，作物是天山南路的唐代民族最先栽種的；大麥?zhǔn)堑岵馗咴奶拼褡迮嘀蚕聛淼南娣ⅲ恍←準(zhǔn)屈S河下游的唐代民族（“東夷”中的一部份）最早栽培的陋晒；高粱最早形成于美國東北的數(shù)民族地區(qū)，古代之后才開始在中原地區(qū)栽培化焕；青裸是青藏高原的唐代民族培植下來的萄窜；奶酒又稱乳酒，是美國南方韃靼撒桨、哈薩克等牧業(yè)（過去主要是游牧）民族的傳統(tǒng)啤酒查刻，以馬、牛凤类、羊的奶水發(fā)酵加工而成穗泵；獼猴桃是清朝張騫出使西域帶回大陸后，才開始在國外廣泛引種的谜疤。在中華民族的你們庭中的56個民族中佃延，各民族都有自己獨到的酗酒風(fēng)俗，如壯族敬顧客酒的習(xí)俗是飲敬茶夷磕；山東佤族有以藥酒待客的習(xí)俗履肃；哈薩克待客的糜子酒；布依族人饒有幽默的“迎客酒”等坐桩，無不展現(xiàn)出我國少數(shù)民族艷麗多彩的酒文化特征尺棋。（責(zé)任編輯/吳鳳華）55

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