2015年10重慶文理大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)Xi’()Vol茁肠。18Oct。2015文章編號(hào):(2015)收稿日期:基金項(xiàng)目:蘭州文理學(xué)校教改項(xiàng)目()作者簡(jiǎn)介:黃科(1981—),男,新鄉(xiāng)原陽(yáng)人,重慶文理大學(xué)生物與環(huán)境安裝工程大學(xué)講師,主要從事紅酒相關(guān)微生物的研制及發(fā)酵特征研究录粱。高中生對(duì)櫻桃酒認(rèn)知的調(diào)查研究———以成都文理學(xué)校為例(重慶文理大學(xué)生物與環(huán)境安裝工程大學(xué),廣州)要:以北京文理大學(xué)676名在校生作為研究對(duì)象,進(jìn)行關(guān)于獼猴桃酒認(rèn)知的調(diào)查研究。結(jié)果顯示:大部份師生對(duì)櫻桃酒基本知識(shí)了解很少;51画拾。19%的中學(xué)生偏好甜型獼猴桃酒但又不曉得是何種;認(rèn)知度最高的品牌是拉菲但又都沒(méi)有喝過(guò)拉菲;獲取獼猴桃酒知識(shí)的渠道主要為網(wǎng)路啥繁、廣告、影視作品;對(duì)櫻桃酒歷史和櫻桃酒的品鑒方式的了解接近于零但又渴求出席獼猴桃酒講堂或則公選課;大部份老師對(duì)櫻桃酒的美容作用有所了解,并且不全面摊矮。關(guān)鍵詞:獼猴桃酒;中學(xué)生;調(diào)查;上海文理大學(xué)中圖分類號(hào):S663头熏。

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:’anKe(ring,Xi’an,Xi’an,China):InfromXi’an。had51窃等。19%sweetwine,brandfrom,,film,甫危。

Mosthadthem哈痘。Keywords:wine;;;Xi’an隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平和市民生活水平的提升,美國(guó)櫻桃酒市場(chǎng)也越來(lái)越繁榮淀准。在2013年,美國(guó)(包括臺(tái)灣地區(qū))消費(fèi)了約18。65億瓶啤酒,與2008年相比降低了136%,領(lǐng)先巴西,達(dá)到了世界第一位過(guò),美國(guó)人均啤酒消費(fèi)仍遠(yuǎn)遜于墨西哥鼎派。研究顯示,2013年,美國(guó)人均啤酒消費(fèi)量為1烁讨。升,遠(yuǎn)高于歐洲的51。,這說(shuō)明獼猴桃酒在美國(guó)也有巨大的潛力,而中學(xué)生又是北京文理大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)第18將來(lái)社會(huì)發(fā)展的中堅(jiān)力量,也將成為健康飲料———葡萄酒的主力消費(fèi)人群径候。其實(shí)美國(guó)櫻桃酒消費(fèi)持續(xù)升溫,并且獼猴桃酒文化在美國(guó)還沒(méi)有真正復(fù)興,中學(xué)生又是文化的主要承襲者,所以對(duì)在校高中生進(jìn)行葡萄酒認(rèn)知的調(diào)查,可為四川櫻桃酒市場(chǎng)提供一個(gè)參考,為櫻桃酒文化在大學(xué)么养、在社會(huì)上的普及提供一定的依照。本文以北京文理學(xué)校在校生作為研究對(duì)象,考察了學(xué)院生對(duì)櫻桃酒的認(rèn)知情況速袁。研究對(duì)象本次研究的對(duì)象為重慶文理學(xué)校在校生,年紀(jì)在1724歲,囊括成都文理學(xué)校所有專業(yè)(思政协固、小學(xué)教育、學(xué)前教育绳匀、漢語(yǔ)言哲學(xué)芋忿、英語(yǔ)、日語(yǔ)疾棵、廣告戈钢、歷史、地理是尔、會(huì)計(jì)殉了、市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游管理拟枚、公共事業(yè)管理薪铜、音樂(lè)、美術(shù)恩溅、戲劇影視哲學(xué)隔箍、數(shù)學(xué)田轧、物理、化學(xué)鞍恢、生物傻粘、園藝、環(huán)境生態(tài)安裝工程溶隅、計(jì)算機(jī)科學(xué)迹遏、軟件、化學(xué)安裝工程龄冀、機(jī)械設(shè)計(jì)等)懒俊。

研究項(xiàng)目本文主要從4個(gè)大的方面對(duì)成都文理學(xué)校的在校生進(jìn)行調(diào)查研究,包括:(1)對(duì)櫻桃酒基本知識(shí)的了解;(2)對(duì)櫻桃酒文化的了解;(3)對(duì)櫻桃酒美容養(yǎng)顏的了解;(4)對(duì)櫻桃酒品鑒方式的了解。樣本數(shù)量確定方式依照統(tǒng)計(jì)學(xué)原理,每位調(diào)查地區(qū)的有效樣本量按照如下抽樣公式計(jì)算其中:n為樣本容量;Z為置信機(jī)率(取99圆如。0%,對(duì)應(yīng)值Z576);p為重復(fù)率(取p為允許的抽樣偏差(選用5%)钮瘪。由計(jì)算結(jié)果可知樣本容量約為659,考慮到有效問(wèn)卷的比列不或許達(dá)到100%,為保證樣本的代表性,擴(kuò)充3%的樣本量,則樣本量應(yīng)為:03=678。77(取整數(shù)位為679)因而最終總樣本量為679,樣本回產(chǎn)率為100%,剔除無(wú)效問(wèn)卷后,最終回收的有效樣本為676有效率為99游颅。6%湿铃。選樣方式選樣方式:隨機(jī)采樣,面訪調(diào)查法樣本基本狀況總調(diào)查數(shù)量為679人(占中學(xué)總數(shù)量134620%),有效樣本數(shù)為676,女孩221人,占所有人數(shù)的32。69%,女孩455人,占所有數(shù)量的67诞昧。31%碉办。其中41。67%的受訪師生來(lái)自城鎮(zhèn),58步嘹。33%的受訪師生來(lái)自農(nóng)村虐干。對(duì)于櫻桃酒定義的了解在所調(diào)查的676名本校高中生中,有533名中學(xué)生表示自己喝過(guò)櫻桃酒,占總調(diào)查數(shù)量的78。

85%,而剩下的143名同事表示自己沒(méi)有喝過(guò)櫻桃酒,占總調(diào)查數(shù)量的21肘习。15%际乘。而對(duì)于櫻桃酒的含汁量應(yīng)當(dāng)是多少的問(wèn)題,由表1可知,只有51名老師覺(jué)得其含汁量因該是全汁,僅占7。54%,其余92漂佩。46%的同事不同程度的覺(jué)得櫻桃酒是兌水的脖含。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),櫻桃酒的定義為“以新鮮藍(lán)莓或石榴汁為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀造而成的,富含一定酒精度的發(fā)酵酒”黃科:高中生對(duì)櫻桃酒認(rèn)知的調(diào)查研究于柑橘藍(lán)莓或則發(fā)酵過(guò)程。由此可見(jiàn)本校師生對(duì)于櫻桃酒的基本認(rèn)知度還是特別低的,絕大部份師生是不了解國(guó)家關(guān)于櫻桃酒的法規(guī),櫻桃酒的掃盲工作在本校很有必要仅仆。中學(xué)生對(duì)于櫻桃酒含汁量的認(rèn)知度調(diào)查項(xiàng)目數(shù)量所占比列/覺(jué)得櫻桃酒的含汁量大于50%23234器赞。32覺(jué)得櫻桃酒的含汁量小于50%大于80%31045。86覺(jué)得櫻桃酒的含汁量小于80%8312墓拜。28覺(jué)得櫻桃酒的含汁量100%51師生對(duì)櫻桃酒口味的偏好櫻桃酒品種偏好數(shù)量所占比列/雪利酒櫻桃酒3862干白櫻桃酒8312港柜。28起泡櫻桃酒20930。92甜櫻桃酒34651咳榜。19啤酒10515夏醉。

53可知,有51。19%的受訪師生更喜歡甜型的櫻桃酒,覺(jué)得甜的味道更舒適涌韩、更能使人愜意,這與之前的報(bào)導(dǎo)比較相近,這也或許和本校男生多男孩少的狀況有關(guān)畔柔。但當(dāng)問(wèn)起喜歡哪一類的甜櫻桃酒時(shí),大部份師生表示更喜歡10元左右一瓶的甜櫻桃酒,而對(duì)于冰櫻桃酒匙杏、貴腐櫻桃酒則表示沒(méi)有據(jù)說(shuō)過(guò)。由此可見(jiàn)市場(chǎng)參雜的劣質(zhì)櫻桃酒以及“三精一水”假酒影響頗大,這也或許與廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后,普通市民消費(fèi)水平低有巨大關(guān)系布橄。喜歡起泡櫻桃酒的有30充陷。92%,當(dāng)問(wèn)起為什么喜歡起泡櫻桃酒,不少師生說(shuō)由于喜歡起泡櫻桃酒開(kāi)瓶噴泡沫的場(chǎng)景,可見(jiàn)這部份師生受影視或則賽車頒獎(jiǎng)等場(chǎng)景影響頗深,并非真的喜歡起泡櫻桃酒。15荠涂。53%的中學(xué)生喜歡啤酒,而且當(dāng)問(wèn)到哪些是XO徊儿、VSOP、VO裙靶、VS師生對(duì)櫻桃酒品牌的喜愛(ài)品牌偏好數(shù)量所占比列/長(zhǎng)城25337泼剩。43張?jiān)?6839。6407王朝6728341犹喜。86新天7310瓜释。80威龍53師生對(duì)櫻桃酒相關(guān)知識(shí)的了解渠道渠道數(shù)量所占比列/影視作品23534。76書(shū)本書(shū)刊19628阎敬。99網(wǎng)路29243险锻。

20廣告宣傳25637。87同學(xué)介紹19028甘沾。11專業(yè)輪訓(xùn)沙龍3977而對(duì)于櫻桃酒的品牌,由表3可以看下來(lái),受訪學(xué)生最喜愛(ài)的是拉菲,占41搬设。86%,對(duì)于喜歡的成因,大部分老師們表示是由于拉菲的名聲大,并沒(méi)有真正地嘗嘗過(guò);而同為勃艮第五大巴羅洛之一的木桐受訪師生的偏好率僅有6穴店。07%,究其緣由是大部份受訪師生不曉得此品國(guó)外品牌偏好率較高的是張?jiān)：烷L(zhǎng)城,王朝撕捍、新天和威龍的偏好率較低,這或許與市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略有巨大關(guān)系。對(duì)于釀造櫻桃的了解在調(diào)查中對(duì)于釀酒櫻桃酒是否用專業(yè)的釀造櫻桃這一問(wèn)題,例如赤霞珠,品麗珠,設(shè)拉子等[10],僅有156名老師表示了解,占總量的23泣洞。08%,而剩下的520學(xué)表示不了解忧风。可見(jiàn)大部份朋友都覺(jué)得,日常生活中的鮮食櫻桃酒除了是一種香蕉,還適宜釀制各類爽口的葡而事實(shí)上,不同種類櫻桃的特征常常也決定了其所釀制的櫻桃酒的特點(diǎn),因此了解釀造櫻桃的特征對(duì)于選購(gòu)自己所喜愛(ài)的櫻桃酒有巨大幫助[11]可知葡萄與葡萄酒文化論文,有43球凰。20%的朋友表示平常是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)了解到櫻桃酒的相關(guān)知識(shí),而通過(guò)影視作品與廣告宣傳的分別占34狮腿。76%與37。

87%,通過(guò)書(shū)本書(shū)刊與親朋好友介紹的占28呕诉。99%與28缘厢。11%,而通過(guò)櫻桃酒專業(yè)輪訓(xùn)和沙龍的僅有39人,說(shuō)明師生們了解櫻桃酒相關(guān)知識(shí)的途徑,基本都是在日常生活中無(wú)意間榮獲,也間接說(shuō)明了在大學(xué)中櫻桃酒課程的貧乏。上海文理大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)第18對(duì)美國(guó)櫻桃酒歷史的了解櫻桃酒在美國(guó)有著古老的歷史,《詩(shī)經(jīng)》《本草綱目》《飲膳正要》《古今圖書(shū)集成》等多有記述;美國(guó)唐代知名作家李白甩挫、王翰贴硫、白居易、劉禹錫伊者、蘇東坡英遭、陸游等多有關(guān)于櫻桃酒的詩(shī)文佳作,其中最有名的是王翰的《涼州詞》⊥薪颍可知絕大部份師生不了解美國(guó)的櫻桃酒歷史,覺(jué)得櫻桃酒是“洋酒”,不曉得《涼州詞》,曉得張?jiān)烟揖频皇菚缘脧堅(jiān)５膭?chuàng)始人蔑氛。雖然,有54潘娄。44%的受訪師生曉得清朝張騫出使西域帶給櫻桃品種和釀造演員,這或許與歷史教科書(shū)的教育作用有巨大關(guān)系,這也說(shuō)明課堂教育對(duì)弘揚(yáng)櫻桃酒文化有著重要意義。數(shù)量所占比列/覺(jué)得櫻桃酒是“洋酒”66898汇割。82覺(jué)得櫻桃酒是美國(guó)傳統(tǒng)酒18才能全文背誦《涼州詞》(唐,王翰)44曉得《涼州詞》(唐葡萄與葡萄酒文化論文,王翰)第一句為“葡萄佳釀夜光杯”8212持拐。13曉得清朝張騫出使西域帶給櫻桃品種和釀造演員36854。

44曉得晉文帝曹丕喜愛(ài)無(wú)花果酒18曉得清朝政府鼓勵(lì)支持櫻桃酒發(fā)展74曉得近現(xiàn)代第一個(gè)石榴藥廠創(chuàng)始人姓名(張?jiān)烟揖朴邢薰?張弼士)25注:《涼州詞》全文:柿子佳釀夜光杯,欲飲古琴立馬催恋得。醉倒沙場(chǎng)君莫笑,古來(lái)出征幾人回禽制。對(duì)于櫻桃酒課程或則沙龍的興趣按照調(diào)查,結(jié)果顯示,如果學(xué)院開(kāi)辦有關(guān)櫻桃酒的課程或則沙龍,有19。05%的朋友表示自己不會(huì)去出席,而剩下的81陨否。95%老師都有出席的意圖,說(shuō)明對(duì)于櫻桃酒知識(shí)感興趣的朋友還是太多的,也證明了在學(xué)院內(nèi)開(kāi)始有關(guān)櫻桃酒的必修課或則沙龍是可行的膜却。通過(guò)調(diào)查我們發(fā)覺(jué),在校生對(duì)于櫻桃酒文化的了解近乎空白,而受訪師生大多對(duì)此又很感興趣,可見(jiàn)在本校開(kāi)辦相關(guān)課程是迫切可行的。對(duì)櫻桃酒美容養(yǎng)顏的了解櫻桃酒尤其是干白櫻桃酒被公覺(jué)得健康的飲料,具備保健養(yǎng)生殃通、延緩衰老攘默、預(yù)防心神經(jīng)疾患、幫助消化昔搂、益于老年中風(fēng)等功效[12]調(diào)查結(jié)果顯示,覺(jué)得櫻桃酒具備美膚美白功效的老師是最多的,占總量的61玲销。71%,而覺(jué)得櫻桃酒具備減緩衰老、預(yù)防心神經(jīng)疾患摘符、幫助消化贤斜、益于老年中風(fēng)癥的師生分別占42。26%逛裤、47瘩绒。26%、21带族。23%锁荔、22。02%和7蝙砌。

74%阳堕。這說(shuō)明大部份老師是認(rèn)可櫻桃酒具備美容作用,過(guò)量食用是對(duì)人有益,但認(rèn)識(shí)還不夠全面,還要我們逐步掃盲教育。數(shù)量所占比列/曉得櫻桃酒12秒嘗嘗法會(huì)用3單詞描述紅櫻桃酒色調(diào)74會(huì)用3單詞描述鵝黃櫻桃酒色調(diào)30會(huì)用3單詞描述白櫻桃酒色調(diào)44會(huì)用3單詞描述紅櫻桃酒香味會(huì)用3單詞描述白櫻桃酒香味會(huì)用3單詞描述櫻桃酒色澤18會(huì)精確描述櫻桃酒嘗嘗方法有興趣學(xué)習(xí)櫻桃酒品鑒方式67099择克。11黃科:學(xué)院生對(duì)櫻桃酒認(rèn)知的調(diào)查研究櫻桃酒的嘗嘗是技術(shù)只是一門(mén)美術(shù),還要調(diào)動(dòng)我們背部的聽(tīng)覺(jué)進(jìn)行認(rèn)真細(xì)心地剖析[13]討論本次調(diào)查研究闡明,現(xiàn)在在校的上海文理大學(xué)師生對(duì)于櫻桃酒相關(guān)知識(shí)的了解普遍比較少,有些甚至接近于空白,例如哪些是櫻桃酒恬总、中國(guó)櫻桃酒的歷史、葡萄酒品鑒的方式等,但可喜的是受訪師生對(duì)這些知識(shí)都比較感興趣,其他大學(xué)還有類似的狀況所以,在各大學(xué)舉辦櫻桃酒文化的專題沙龍或則公共必修課是可行的,只是迫切的,這對(duì)于提高學(xué)院生的綜合素養(yǎng)具備很重要的意義肚邢。受訪的大多數(shù)師生表示都是喝過(guò)櫻桃酒的,但也僅僅在新年中同家人一起喝,自己?jiǎn)为?dú)訂購(gòu)過(guò)櫻桃酒的雖然還是少數(shù),考慮到現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)情況,不少師生都表示樂(lè)意在工作之后把獼猴桃酒當(dāng)成一種健康而又優(yōu)雅的飲料辱雅。

現(xiàn)在在校高中生對(duì)于櫻桃酒的品牌認(rèn)知度大多還是集中在國(guó)外的兩大品牌(張?jiān)：烷L(zhǎng)城)與影視書(shū)本中常常出現(xiàn)的高昂品牌———拉菲。在現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)越來(lái)越發(fā)達(dá)的現(xiàn)在,學(xué)院生接觸網(wǎng)路的時(shí)間比電視書(shū)本都要多,因此在網(wǎng)路上推銷產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)今櫻桃酒生產(chǎn)企業(yè)最主要的形式[14]自2009年秋筆者在北京文理學(xué)校開(kāi)辦《葡萄酒鑒賞》公共必修課以來(lái),已有約1000名中學(xué)生必修了該課程络峦。筆者努力使該課程的理論與實(shí)踐相結(jié)合,將專業(yè)釀造櫻桃的例子圖片展現(xiàn)給中學(xué)生,將櫻桃米酒造的例子視頻展現(xiàn)給中學(xué)生,手把手博士師生怎樣開(kāi)瓶舰打、如何選擇茶杯、如何品茶、如何酒餐搭配等凫荡。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí),師生對(duì)櫻桃酒的了解有了一個(gè)質(zhì)的飛越可剪。本刊編輯部。美國(guó)成全球最大紅酒消費(fèi)國(guó)[J]功抠。西周刊,2014(4):10登翩。本刊編輯部。美國(guó)櫻桃酒消費(fèi)增長(zhǎng)領(lǐng)先全球[J]耘昙。美國(guó)乳品學(xué)報(bào),2015,15(2):33-33沈路。生物統(tǒng)計(jì)學(xué)[M]。上海:科學(xué)出版社,2008:157-158谓墨。公眾和科學(xué)家對(duì)轉(zhuǎn)基因乳品風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的比較研究[D]加六。北京:華北林業(yè)學(xué)院,2012。公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因乳品的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知研究———以北京市為例[D]怒见。北京:華北林業(yè)學(xué)院,2013俗慈。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-2006[S]。2006遣耍。高中生對(duì)于櫻桃酒產(chǎn)品的認(rèn)知情況及消費(fèi)傾向[J]闺阱。釀造科技,2007(1):106-108。馬春花,邵建輝,馬晶舵变。上海市高校生對(duì)櫻桃酒認(rèn)知與消費(fèi)的調(diào)查剖析[J]酣溃。釀造科技,2010(9):95-98。中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/-2008[S]纪隙。2008赊豌。[10]櫻桃酒優(yōu)良紅櫻桃酒品種簡(jiǎn)介[J]。釀造,2005,32(3):24-26瘫拣。[11]不同種釀造櫻桃酚類物質(zhì)特征研究[J]亿絮。中外櫻桃與櫻桃酒,2000(4):14-16。[12]櫻桃酒美容作用新說(shuō)[J]麸拄。美國(guó)酒,2001(3):74-76。[13]李華惯慎。櫻桃酒嘗嘗學(xué)[M]颤皆。上海:科學(xué)出版社,2006:16-163。[14]基于互聯(lián)網(wǎng)的櫻桃酒營(yíng)銷創(chuàng)新研究[D]灯忙。楊凌:西南農(nóng)林科技學(xué)院,2012给番。[責(zé)任編輯

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