秦老輩子訓(xùn)詁縝密硫薇、勤奮不輟泣爷、立功立德立言鞠柄、著作等身免姻，編寫的科研報告僵馒、論文和專著以及與別人合寫的書共計40余部幼氏，近6000萬字粪畔，給業(yè)界留下寶貴的知識財富。秦老六十年代就因病眼睛癱瘓悦级，雙眼視力嚴(yán)重受影響以搏，寫作時他右手拿兩個十倍放大鏡，雙手落筆斑渠，就這么他憑著常人難以企及的驚人魄力和膽量完成了洋洋千萬字專著钉拯。
主要專著包括，《國產(chǎn)啤酒的工藝技術(shù)和試驗方式》（350萬字）榕诬、《現(xiàn)代釀造工業(yè)述評》决榔、《現(xiàn)代釀造工業(yè)緒論》、《釀造名優(yōu)啤酒的科學(xué)技術(shù)》菜犀、《白酒釀制科學(xué)技術(shù)》乡鼻、《中國大酒典》、《新編酒經(jīng)》栽斑、《酒文化相聲集》艇挨、《酒曲集錦》、《白酒春秋———中國分餾酒的演化及發(fā)展?jié)u趨》韭赘、《我國釀造工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略》缩滨、《入世后的美國酒業(yè)》、《名啤酒發(fā)展方向和發(fā)展方式》泉瞻、《清香型啤酒在我國釀造工業(yè)中的優(yōu)越地位》等脉漏。
《釀造甜面醬之理論與技術(shù)》、《面包工業(yè)》袖牙、《酒精車間的生產(chǎn)技術(shù)》侧巨、《朗姆酒釀酒概要》、《法國的乳品工業(yè)》鞭达、《法國發(fā)展飲料工業(yè)的經(jīng)驗》司忱、《葡萄酒鑒評學(xué)和食用法》（《葡萄酒的聽覺特性及其辣味科學(xué)研究》）、《葡萄酒剖析物理》碉怔、《葡萄釀造的科學(xué)技術(shù)》等烘贴。
與別人共同撰寫的專業(yè)報刊主要有：《酒曲集錦》、《中國大百科全書》（《輕工卷》撮胧、《烹飪卷》等專門卷的設(shè)計和審稿庸伏、寫稿）、《輕工業(yè)國外外生產(chǎn)技術(shù)水平及發(fā)展情況》围娃、《英漢乳品工業(yè)單詞》技乡、《英漢辭書》、《中國大酒典》碎痘、《英漢林業(yè)大辭典》《拉漢真菌學(xué)名稱》和《英漢農(nóng)產(chǎn)品加工科技辭匯》等技碍。他出席《中國大百科全書》的編撰工作皇苫，成績明顯，獲得國家新聞出版署頒授的榮譽證書及金質(zhì)獎狀云许。
他三度在英國調(diào)查研究櫻桃釀造的科學(xué)技術(shù)法國酒文化論文烈拉，把英國、德國辣候、意大利牛拭、瑞士、美國的經(jīng)驗利用到我國的實際生產(chǎn)中法國酒文化論文大熟，進而寫成了《葡萄酒的科學(xué)技術(shù)》等譯著割扬。他對日本的飲料工藝和俄羅斯的櫻桃酒工藝有著深刻的理解和充分的研究。每一次出國視察偿荷，他就會抓緊機會深入考察探訪窘游，力求把在英國、意大利跳纳、瑞士忍饰、美國學(xué)到的最新技術(shù)成果和先進經(jīng)驗傳遞到國外，從而早日提高我們自身的生產(chǎn)能力寺庄。
在他洋洋數(shù)千萬字著述中喘批，不乏《法國發(fā)展飲料工業(yè)的經(jīng)驗》《朗姆酒釀酒概要》《葡萄酒鑒評學(xué)和食用法》《葡萄酒的科學(xué)技術(shù)》《葡萄酒剖析物理》《新編酒經(jīng)》這樣的力作，他們與《白酒釀制的科學(xué)與技術(shù)》《國產(chǎn)啤酒的工藝技術(shù)和試驗辦法》等專著一樣铣揉，在美國釀酒工業(yè)領(lǐng)域里具有工具書般的權(quán)威價值。
他主編的《酒精車間的生產(chǎn)技術(shù)））（上餐曹、下冊）是一部發(fā)酵工業(yè)高度專業(yè)化和極富實用價值的必備讀物逛拱，成為當(dāng)初各大高校的教科書和生產(chǎn)科研人員的技術(shù)手冊；
他還撰寫了許多內(nèi)部資料台猴，先后在《釀酒科技》《食品與發(fā)酵工業(yè)》《食品與機械》《釀酒》《中國乳品》《食品工業(yè)科技》和《中國酒》上發(fā)表朽合。他所寫作的論文《白酒春秋—中國分餾酒的演化及發(fā)展?jié)u趨（上、中饱狂、下）》《葡萄和石榴酒的酚元縮聚物在釀造白櫻桃酒過程中的變化及其對酒質(zhì)的影響》《名優(yōu)啤酒的香型》等祖擦，對行業(yè)具備指導(dǎo)意義，對促進我國釀造工業(yè)的發(fā)展起到了積極作用装魁。
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