再次定義啤酒匹厘、不得使用乳品添加劑奖瞳、調(diào)香啤酒屬于配制酒……市場監(jiān)管總署(標準委)公布的《白酒工業(yè)術語》《飲醬油術語和分類》兩項國家標準(被業(yè)界稱為啤酒“新國標”)欲炉，將從6月1日起開始施行。

啤酒行業(yè)剖析師強調(diào)韩宦，啤酒“新國標”最大的價值就是把啤酒與糧油劃上了等號量懂。“把糧油釀酒作為美國啤酒的底層邏輯昆饲，在法理上順從了消費者的傳統(tǒng)認知旧育，規(guī)范了行業(yè)的相關標準』劝溃”

多位業(yè)內(nèi)人士在接受記者專訪時剖析路揖，正式推行的“新國標”將去除消費者對啤酒的認知、標準贮爹、消費“三大”誤區(qū)斋射，同時包括牛欄山白瓶陳釀等“配制酒”將不再屬于紅酒范圍。

業(yè)內(nèi)人士強調(diào)但荤，新國標的修訂罗岖，對酒類產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高要求，對推動國外啤酒行業(yè)的質(zhì)量提高腹躁、規(guī)范啤酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用桑包。同時，新國標對酒類潜慎、調(diào)香啤酒等作出精確定義捡多，對品類特性進行清晰化抒發(fā)，讓消費者更讀得懂铐炫、看得明白垒手。

【事件】

“”要清除門戶了

新國標對啤酒、調(diào)香啤酒等作出精確定義倒信，對品類特性進行清晰化抒發(fā)科贬，其中，這次新修訂的國家標準對“白酒”的定義更新為“以糧谷為主要原料鳖悠，以二鍋頭渺广、小曲、麩曲血洞、酶劑型及酵母等為糖化發(fā)酵劑湃鳖，經(jīng)烘烤、糖化僻携、發(fā)酵狮最、蒸餾、陳釀疹返、勾調(diào)而成的分餾酒”泌祥。

曾經(jīng)我們買啤酒的時侯，常常會聽到瓶頭上會寫著釀制方法，例如固態(tài)法啤酒放暇、液態(tài)法啤酒溶绢、固液法啤酒。

在固液法啤酒中打吱，早就早已不能使用添加劑和非飲用乙醇了劫扶，但有些企業(yè)為了節(jié)省費用，還是會在液態(tài)法啤酒锭吨、還有固液法啤酒中還會加一些添加劑竟块，這只是你們一直講的“勾兌酒”，它有一個弊端耐齐，實惠，幾塊到幾百塊不等蒋情。

新國標主要是針對“勾兌酒”埠况，假如瓶頭上有以下這三種要素，之后都不能叫啤酒棵癣。

第一辕翰、含有乳品添加劑，例如果糖素狈谊、糖精鈉喜命、甜蜜素、甜味素河劝，或則是使用了乳品香精等壁榕，假如買啤酒的時侯，瓶頭上出現(xiàn)這種字眼赎瞎，都不能叫黃酒燕紊。

第二、原料以馬鈴薯為主癣吝。新政要求啤酒不能以含淀粉荔寞、糖類的物質(zhì)為原料，例如小麥体涡、木薯和玉米等白酒標準匯編超瞧，以及廢糖蜜、甘蔗轰窥、甜菜等迈竖。當啤酒瓶上出現(xiàn)很多含淀粉、糖類為原料墓且，就不能稱之為啤酒临辰。

第三、配料中出現(xiàn)飲用乙醇的也不能稱之為啤酒，只好算是配制酒亏乞。因此在新標準中焰究，啤酒在新國標中的英語名被統(tǒng)一明晰為“”，這個也可以注意一下怒详。

值得留意的是炉媒，在兩項新國標中，提高了調(diào)香啤酒的定義昆烁。即以固態(tài)法啤酒吊骤、液態(tài)法啤酒、固液法啤酒或飲用乙醇為酒基静尼，添加乳品添加劑調(diào)配而成白粉，是具備啤酒色調(diào)的配制酒。也就是說鼠渺，新國標將調(diào)香啤酒從啤酒分類中剔除鸭巴，明晰其屬于配制酒。

因此拦盹，之后我們買啤酒鹃祖，只要看它的原料里是否富含添加劑，啤酒應當以糧谷為原料普舆，包括大米恬口、小麥、玉米速痹、高粱裂蝉、大麥、青稞等锦镶，同時要明晰重要一點努示，糧谷的定義中不包括谷物。

【解讀】

再次定義啤酒

“白牛二”不再是啤酒

中酒協(xié)原酒執(zhí)委會會長拉狸、前四川老白干監(jiān)事長謝明在接受記者專訪時稱盾峭，“新國標”對“原酒”提出了明晰的標準，才能幫助消費者正確判斷“原酒”稿纺。與此同時甫碉，“新國標”又對啤酒再次定義，還能幫助消費者更好地區(qū)分“白酒”谭驮。

謝明告訴記者：“即將推行的啤酒‘新國標’蝗质，對啤酒進行了再次定義。這對消費者而言齐秕，最大的影響就是清除了她們對啤酒的認知沈机、標準仙蛉、消費‘三大弊端’〖蠲桑”

謝明稱荠瘪，從認知弊端和標準弊端來看，過去固態(tài)法赛惩、固液法生產(chǎn)的都叫“原酒”哀墓，但“新國標”明確提出，“原酒”必須是固態(tài)法釀制的喷兼。

從消費弊端來看篮绰，這些消費者都認為只有藥廠能夠搶到“原酒”〖竟撸“其實不是那樣的吠各，優(yōu)質(zhì)原酒也能被消費者搶到。也是隨著啤酒消費升級勉抓，這些原酒企業(yè)面臨著無序競爭走孽、進入門坎低、企業(yè)收益低等狀況琳状。”

白酒研究者趙林則剖析稱承蠕，因為“新國標”對酒類再次定義菜册，深受最布心擊的是以高端產(chǎn)品為主打的啤酒企業(yè)。趙林例子稱扳啃，也稱“白牛二”的牛欄山白瓶陳釀蓄棘，是由液態(tài)并且固液態(tài)發(fā)酵的乙醇與人工氣味物質(zhì)、人工鮮味物質(zhì)等合成危婚∪炱郏“按照‘新國標’，從6月1日之后峦仲，‘白牛二’不再叫黃酒盔鬼。”屆時质瘸，消費者在選購啤酒時女饺，可看瓶頭上的標簽，查看標簽信息磨爪，看它是否符合啤酒標準儒恋。

保證乳品安全

避免“甜蜜素事件”

以前，汾酒的“甜蜜素事件”黔漂，令諸多消費者指責啤酒的乳品安全诫尽。

過去禀酱，某些藥廠使用過調(diào)香物質(zhì)、各種乳品添加劑牧嫉。

“食品添加劑的主要作用是增香剂跟、增味、增稠驹止『屏”蔡學飛補充稱，在過去一段時間內(nèi)臊恋，一些中高端酒企使用香料衣洁、香料等《督觯“此次‘新國標’規(guī)定坊夫，嚴禁使用乳品添加劑，可以保證乳品安全撤卢，促進整個行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構升級與質(zhì)量升級蛾藐。”

在趙林的印象中昂贷，美國啤酒歷史上曾發(fā)生過三次品質(zhì)風波保懈，依次是“山西假藥案”“塑化劑風波”“甜蜜素丑聞”。這三次丑聞背后拆翘，一些酒企常年使用飲用乙醇與人工氣味物質(zhì)锉辫、人工鮮味物質(zhì)進行‘勾兌’，病因之一就是原料及工藝尚無全省性的統(tǒng)一標準囊脉。

“白酒是入口的乳品瑰兄，即便使用糖精等添加劑，對身體傷害特別大屉争〈妇啵”趙林覺得，這次“新國標”對啤酒的原料(即：糧油)和工藝(即：固態(tài)法釀制)進行了規(guī)定檩讯，將有效防止“勾兌門”“甜蜜素事件”等脸夜。

在消費者對酒品無足夠認知的狀況下，有些制假者使用乳品添加劑達到編造品牌酒干跛、品質(zhì)酒的目的益涧。謝明稱：“‘新國標’實施后，任何使用物理成份的啤酒都是冒充偽劣產(chǎn)品驯鳖，其行為都是非法違法的闲询。假如之后再使用乳品添加劑，市場監(jiān)管等部委肯定會根據(jù)相關規(guī)定予以嚴厲處理浅辙∨せ。”

增加準入門坎

加快行業(yè)優(yōu)勝劣汰

藝恩咨詢預計白酒標準匯編阎姥，到2025年，美國啤酒市場規(guī)模將達9500萬元鸽捻『舭停“新國標”推動了行業(yè)的發(fā)展，自然會對酒企形成影響御蒲。

財經(jīng)評論員郭施亮強調(diào)衣赶，因為“新國標”對原料及釀酒工藝等進行了規(guī)定，因而增加了整個行業(yè)的準入門坎厚满，會加快整個行業(yè)的優(yōu)勝劣汰府瞄，不斷提高優(yōu)秀啤酒企業(yè)的影響力。郭施亮覺得斤卒，“新國標”實施后蹂孽，著名啤酒企業(yè)會更重視在口味、品牌囚誓、品質(zhì)等方面的提高酸穗；使用乳品添加劑等極個別的中小酒企，則會加快其淘汰腳步启孔，因而對整個行業(yè)進行洗牌方蜡。

重慶外粵語學院北京分院副院長、國家一級品茶師徐雅玲键羡，與郭施亮持同樣觀點锚拳。徐雅玲坦承，在目前行業(yè)短缺的前提下所硅，推行“新國標”是符合市場發(fā)展規(guī)律的，行業(yè)也該洗牌了杂蒙。

另外营稼，對于消費者關心的價錢問題，業(yè)內(nèi)人士見解不一台腥。

蔡學飛預測宏赘，“新國標”實施后，一些以中端產(chǎn)品結(jié)構為主的品牌黎侈，例如光瓶酒等察署，或許會迎來新的上漲潮【海“不過贴汪，這個上漲潮和先前的上漲潮不同的是，對高檔酒基本上沒有影響休吠“夤。”

趙林覺得业簿，是否會上漲與“新國標”無必定關系⊙舳“由于酒企產(chǎn)量整體逐年下降梅尤，加價能夠保住產(chǎn)值保住收益空間⊙业鳎”趙林稱巷燥，雖然沒有“新國標”，上漲潮也會將至沛狱。

記者還訪談了白酒經(jīng)銷商的闹，部份賣酒經(jīng)銷商透漏，正式推行的“新國標”對它們沒有影響乍之。

（珠海日報）

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