酒自從與人類社會(huì)生活發(fā)生聯(lián)系之后瓢圈，作為一種文化現(xiàn)象珊场，便趕超了純粹的物態(tài)意義子历。因其文化傳統(tǒng)的不同，酒在與世界各民族社會(huì)生活發(fā)生聯(lián)系的過(guò)程中畦未，隨著歷史的步伐產(chǎn)生了眾多不同的酒文化現(xiàn)象润邑。有人說(shuō)與西方文化相比較，美國(guó)文化幾乎在每一方面都表現(xiàn)出它的新穎型態(tài)保铐，美國(guó)酒文化亦這么哄谆。
美國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、蔚為大觀季春，它深深地扎根于民族文化的沃土之中洗搂，在世界酒文化的長(zhǎng)河里，突顯著自己獨(dú)到的花香载弄。
一耘拇、農(nóng)業(yè)文明的象征美國(guó)從古到今林業(yè)是立國(guó)之本，素以發(fā)達(dá)的漁業(yè)文明聞名于世。美國(guó)酒文化正是隨著林業(yè)文明的發(fā)展而發(fā)展惫叛，就其實(shí)質(zhì)而言倡勇，美國(guó)酒文化是一種重農(nóng)文化的反映。首先嘉涌，從酒的原料來(lái)看妻熊，美國(guó)酒自它問(wèn)世之后，糧油便是最主要的釀造的原料仑最。似乎從北魏開始西域櫻桃和櫻桃酒就已傳到美國(guó)扔役，但櫻桃酒在美國(guó)直至晚清仍然未得到大的發(fā)展，并且在釀酒櫻桃酒的方式上警医，顯著地糅和了傳統(tǒng)的曲蘗法亿胸。因此宋曾經(jīng)占各種酒品種主導(dǎo)地位的啤酒和宋之后漸漸占據(jù)主要地位的分餾啤酒(白蘭地)，都是以玉米為主要原料的糧油酒酱晾。從釀酒技術(shù)看国产，美國(guó)用曲造酒在世界釀造史上獨(dú)樹一幟，而曲的發(fā)明正是漁業(yè)發(fā)展的反映品扯，由于只有漁業(yè)生產(chǎn)達(dá)到一定的水平投沃，在儲(chǔ)存剩余糧油過(guò)程中能夠發(fā)覺(jué)酶變出芽的現(xiàn)象，進(jìn)而制造出米酒來(lái)捻钢，因此古人稱“清酞之美绞艘，源于耒耜”是很有見(jiàn)地的議論。從留傳到今的各種醫(yī)書如《飲膳正要》稻续、《本草綱目》來(lái)看妈削，大都把酒納入米谷物，這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明美國(guó)人很早就把酒的生產(chǎn)看作是漁業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)部委滔菠。從喜慶豐收的文化活動(dòng)來(lái)看逮碾，酒幾乎成了五谷豐登、富足享樂(lè)的象征批斯。若再把酗酒風(fēng)俗與陰歷中的歲時(shí)新年結(jié)合上去看辞槐，這么，美國(guó)酒文化所反映出的眾多漁業(yè)文明的特性就格外突出粘室。
二榄檬、酒以成禮道家學(xué)說(shuō)自孔子在小結(jié)堯舜時(shí)代父系父母制的尊尊親親原則基礎(chǔ)上創(chuàng)始之后，經(jīng)漢儒衔统、宋儒兩次大的改建鹿榜，成為中華民族傳統(tǒng)文化的主要思想來(lái)源和理論基礎(chǔ)。禮锦爵，是道家的道德規(guī)范舱殿，在常年的歷史發(fā)展中，美國(guó)人的酗酒活動(dòng)，從鄉(xiāng)喝酒禮沪袭、燕禮湾宙，到通常的聚宴席飲，正是在這一精神影響下產(chǎn)生了系統(tǒng)貫串道家禮教思想的酒禮冈绊〈淳螅可以說(shuō)講究酒禮是差別美國(guó)酒文化不同于世界其他民族酒文化的主要特點(diǎn)之一。這是由于世界上沒(méi)有哪一個(gè)民族像美國(guó)人通過(guò)酒禮而把酗酒活動(dòng)與傳布治世思想這樣密切聯(lián)系上去焚碌。《禮記樂(lè)記》說(shuō)：夫豢豕為酒卑竹，非以為禍也散氧，而獄訟益繁，則酒之流生禍也砾漓，是故先王由于酒禮睬嘿。壹獻(xiàn)之禮，賓主百拜闭榛，整天喝酒而不得醉焉盒器，此先王之所以備酒禍也。故酒食者因此合歡也……《禮記鄉(xiāng)喝酒義》引孔子的話亦說(shuō)：“貴賤明衍肥，隆殺辨攻睬，和樂(lè)而不流酒文化圖片，弟長(zhǎng)而無(wú)遺刀念、安燕而不亂浅慎，此五行者酒文化圖片，足以正身晉州矣贺潜，彼建業(yè)而天下安抵蚊。故日：吾觀于鄉(xiāng)而知王道之易易也∷莞铮”的確贞绳，酒禮作為美國(guó)專制社會(huì)酗酒活動(dòng)的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則，常年以來(lái)對(duì)中華民族喝酒心理素養(yǎng)的修養(yǎng)起了重要作用致稀。
三冈闭、醉翁之意不在酒，世界上有這些民族都喜愛(ài)喝酒豺裆，如英國(guó)人拒秘、日本人、德國(guó)人臭猜、美國(guó)人躺酒、俄羅斯人等。一位印度醫(yī)學(xué)學(xué)者說(shuō)：“俄羅斯人慶祝相逢時(shí)喝酒洗塵，依依惜別時(shí)也喝酒互道保重羹应；饑餓時(shí)酗酒以療饑揽碘，飽足時(shí)酗酒以剌激胃口；下雪時(shí)酗酒以供暖脆逊，天熱時(shí)又酗酒以避暑稀掠；口渴時(shí)酗酒以清醒腦子，清醒時(shí)又酗酒從而睡覺(jué)棒鞍∮穆耍”但是像美國(guó)人把酗酒活動(dòng)與民族的哲學(xué)美術(shù)，習(xí)俗習(xí)慣密切結(jié)合崖蟀，使得產(chǎn)生一整套的酗酒娛樂(lè)美術(shù)哼沃，大約在世界上只是獨(dú)一無(wú)二的。歐陽(yáng)修說(shuō)得好：“醉翁之意不在酒吹迎，而在意山水之間也床候。山水之樂(lè)，得之心而寓之酒也……釀泉為酒湃足，泉香而酒冽猩缺，山肴野蔌，雜因此前陳者剂户，節(jié)度使宴也泣爷。宴酣之樂(lè)，非絲非竹奉狈，射者中悦荒，奕者勝，觥籌交錯(cuò)嘹吨，坐起而喧囂者搬味，眾賓歡也◇翱剑”(《醉翁亭記》)的確碰纬，美國(guó)人喝酒，通過(guò)對(duì)飲人问芬、飲候悦析、飲地、飲趣此衅、飲闌的選求强戴；通過(guò)將詩(shī)歌、歌賦挡鞍、人名骑歹、物名预烙、成語(yǔ)典故等編入劃拳；通過(guò)蹴鞠射中夜墓、擊鼓傳花千荡、猜拳謎語(yǔ)、對(duì)弈街舞等游戲活動(dòng)泰锦，把物質(zhì)享樂(lè)的酒升華為較初級(jí)的精神享樂(lè)绅踪。馬林諾夫斯基在《文化論》一書中論及娛樂(lè)和游戲的文化功能時(shí)寫道：“把人從常規(guī)故轍中解放下來(lái)，去除文化生活的緊張與拘束”诗实，“可促使新的社會(huì)結(jié)合兄诱，友誼與感情的聯(lián)絡(luò)，遠(yuǎn)親和族人的相聚昆饲，對(duì)外的競(jìng)爭(zhēng)狰赘，和對(duì)內(nèi)的團(tuán)結(jié)——這些社會(huì)的質(zhì)量，都可以由公開的游藝中發(fā)展下來(lái)址敢。
”馬林諾夫斯基在20世紀(jì)初刊布的這一觀點(diǎn)，可以說(shuō)與數(shù)千年來(lái)美國(guó)人喝酒娛樂(lè)活動(dòng)中所表現(xiàn)的醉翁之意不在酒的精神境界是不謀而合的浆左。四挥闸、飲酒不醉最為高飲酒，在現(xiàn)代西方國(guó)家是一個(gè)嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題伪节，據(jù)20世紀(jì)70年代的調(diào)查光羞，在中國(guó)每年死于酗酒的數(shù)量少于20千人，這個(gè)數(shù)字幾乎是全部死亡總數(shù)的8％怀大，在美國(guó)“酗酒成癖的風(fēng)氣正在快速成為整個(gè)德國(guó)的一場(chǎng)噩夢(mèng)”纱兑，在愛(ài)沙尼亞只有5000萬(wàn)多一點(diǎn)的人口，但吸毒的數(shù)量卻達(dá)五六百萬(wàn)化借，對(duì)此前總理德斯坦說(shuō)潜慎，俄羅斯的乙醇中毒是“最嚴(yán)重和最令人害怕的社會(huì)災(zāi)難”，“是最重要的社會(huì)瘟疫”蓖康，在前南斯拉夫酗酒的濫飲之風(fēng)嚴(yán)重地影響到社會(huì)生豐度的增加铐炫，前南斯拉夫科學(xué)教授謝魯林說(shuō)：“如果每位人都神智清醒地來(lái)打工工作，但是一直保持清醒蒜焊，生活度就將增加百分之十這么多倒信。”([美]柏忠言編《西方社會(huì)病》)由此可見(jiàn)吸毒問(wèn)題的嚴(yán)重性泳梆。因此許多國(guó)家都成立了戒煙執(zhí)委會(huì)鳖悠，以期用規(guī)勸和教育方法來(lái)降低酒害，因此多年來(lái)收效甚佳捣睬。不久前血洞，有位國(guó)際友人到美國(guó)工作了一段時(shí)間后湃鳖，返國(guó)時(shí)曾提出這么一個(gè)問(wèn)題，美國(guó)人喜愛(ài)喝酒的歷史非常久遠(yuǎn)甸赏，而如今不論是城市還是山村危厕，在大大小小的煙酒食品商場(chǎng)，都可見(jiàn)到琳瑯簇簇藏崇、品種繁雜的酒稻扔，但是高含量的酒占了相當(dāng)大的比重，但是美國(guó)卻沒(méi)有出現(xiàn)像西方和俄羅斯這種令人擔(dān)憂的吸毒問(wèn)題短揉，這是為何?要回答這個(gè)問(wèn)題伞下，雖然可以從多方面去探究，但最主要的緣由似乎是與美國(guó)人在常年的歷史發(fā)展中所產(chǎn)生的酗酒文化觀——飲酒不醉最為高分不開的刚肠。這些文化觀集中地展現(xiàn)了道家禁飲酒的思想辛蕊，展現(xiàn)了西醫(yī)辯證論酒的科學(xué)觀點(diǎn)，也展現(xiàn)了常年以來(lái)作為美國(guó)人喝酒的道德風(fēng)范和行為準(zhǔn)則的酒禮的精神實(shí)質(zhì)冒晰。
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