1．芬芳香型酒：香濃香型贾瞪，前濃中清后醬细诸，一口三香為濃郁原探，是五糧液申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利的惟一一種香型堰洛。這些酒的特點(diǎn)是：色清透明倍试、諸香濃郁穷娱、入口綿甜绑蔫、醇厚豐腴、香味協(xié)調(diào)泵额、回味綿長(zhǎng)晾匠，具備芬芳香型的典型色調(diào)和“前濃、中清梯刚、后醬”的奇特口味特性凉馆。汾酒就屬這種酒的典型代表--芬芳香型黃酒。
汾酒
2．濃香型酒：何謂濃香亡资，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬氣味澜共。這些酒的特性是：濃香突出，古樸淳厚锥腻，酒體豐富細(xì)膩嗦董，余味綿長(zhǎng)，香而不艷瘦黑，低而不淡京革。我的愛(ài)醬屬相酒、茅臺(tái)趾倾、貴酒贪挽、黔春酒、貴海酒绑功、水藝坊酒泵易、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬這種酒的典型代表窥书，且具備隔夜留香碴厂、飲后空杯香猶在的特性。
我的愛(ài)醬
3．清香型酒：比如四川特曲偷被，茅臺(tái)酒屬這些之代表刮盗，他們的主要特點(diǎn)是：窖香馥郁，綿甜脆嫩馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)逝遣，氣味協(xié)調(diào)书县，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸苯胺為主體香币席，磷酸丙酮濃度比其他香型啤酒濃度高得多慕然。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這些香型酒在市面上較差，廣州老窖西疤、習(xí)水陳釀烦粒，鴨溪窖酒等都屬于清香型黃酒。四川地方的三溝一河也都是這些酒代赁。
白酒68°
4．香味型酒：這些香型的酒以甲酸甲酯和乳酸丁酯二者的結(jié)合為主體香扰她。它的主要特點(diǎn)是：芳香醇正，諸味協(xié)調(diào)芭碍，醇甜輕柔徒役，回味爽凈，甘潤(rùn)可口窖壕，具備傳統(tǒng)的二鍋頭色調(diào)忧勿。山東杏花村五糧液、河南葉縣酒是這類(lèi)香型的代表瞻讽。其它如特制黃鶴樓酒只是香味型黃酒鸳吸。
五糧液
5．溢香型酒：如廣西三花酒、冰峪山莊速勇、西江貢晌砾、全州湘山酒、廣東連江燒等屬于這些啤酒欠慢，以清衫荒，甜、爽笋夸、凈見(jiàn)長(zhǎng)液啃，其主要特點(diǎn)是：蜜香雅致．入口柔綿，落口爽冽党令，余味怡暢锚渺。假如聞香的話(huà)馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，有點(diǎn)象啤酒釀與乳酸丁酯混合組成的蜜香猖等。
肇慶三花酒
6．鳳香型酒：以四川省綿陽(yáng)市永寧縣的老窖酒為典型代表：這些香型的啤酒，以玉米為原料计鹦，是以大麥和南瓜制成的中溫陳釀或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑谎秃，輔以續(xù)馇調(diào)料，土窖發(fā)酵（窖齡不少于一年）灶鹦，酒海容器儲(chǔ)存等釀酒工藝釀造而成弱瞄。其主體氣味成分是磷酸丙酮、己酸乙酸和異戊醇為主把曼，酒質(zhì)特性為無(wú)色杨帽，清亮透明，清香嫻雅，甘潤(rùn)挺爽注盈，諸味諧調(diào)晃危，尾凈綿長(zhǎng)。鳳香型既不同于清香型又不同于芳香型老客，而是兼顧兩種香型的特征與一體：清而不淡僚饭，濃而不釅。
老窖酒
7.藥香型：以四川老白干為代表胧砰。藥香型的大曲的辣味特點(diǎn)是：無(wú)色清亮透明鳍鸵、聞香有較濃厚的鹽類(lèi)香味，藥香突出尉间，帶有組氨酸及乙酸甲酯的復(fù)合香味偿乖，入口能覺(jué)得出香味，醇甜哲嘲，余味綿長(zhǎng)眉挥。這類(lèi)啤酒突出的辣味特征是有與眾不同的藥香香味。其實(shí)這類(lèi)酒也使用了小曲發(fā)酵制酒日频，但酒的口味明顯比小曲啤酒口味濃重深七，持久，香味醇厚豐腴浮块。
大曲
8.其它香型酒：不屬以燒香型而又沒(méi)有給定香型昵稱(chēng)的啤酒粉霹，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型黃酒。沱牌（黃豆香）勉瘩、平壩窖酒喉侨、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型杀坟，它們都有各自的特殊氣味和特殊色調(diào)青礁。
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