新年已至僻一，親朋好友歡聚之時馅溉，少不了小酌一杯助陣侠草。美國人的酒文化源遠(yuǎn)流長：酒為嘉會之好谚熙，觥籌交錯嗦忍，隱喻萬千饱舆，余味無窮嘴符，酗酒之風(fēng)歷經(jīng)千年而不衰。酒文化浸入社會生活各個領(lǐng)域蒿荤，無論在祭神禮節(jié)、宴會典禮秒牙、文人雅集等場合都占有奇特的地位禾绊。

夏商朝酒杯：為器雖小，而在禮實大

夏代的酒杯是酒文化的載體攻臀』朗“為器雖小，而在禮實大”刨啸。酒杯的變遷堡赔，可以體悟時代的演進(jìn)，印證酒文化發(fā)展的歷程设联。西周青銅酒杯中的主要器形善已，以用途分，有酗酒器离例、溫酒杯换团、盛酒杯、挹酒（取酒）器等宫蛆。

爵是現(xiàn)今美國已知最早的青銅酒杯艘包，出現(xiàn)在中原地區(qū)。上海琉璃河舊址發(fā)覺了西漢初期的青銅爵耀盗，《說文》中爵的解釋為：“爵想虎，祭器也，象爵之形,中有鬯（chàng）酒猎之⌒担”鬯，是以黑黍和郁金香汁調(diào)和成的香酒谓虽，專用于祭祖或祭拜捣卵。因此，爵不出現(xiàn)在日常的飯桌上笤簸，而是祭拜場合借陕。

琉璃河舊址另外的兩件青銅器：罍(léi)和盉(hé)，只是兩種酒杯沛愕。罍為盛酒杯册安，盉是盛玄酒（水）以調(diào)和酒疏密的器皿。王國維《說盉》一文：“盉者蓋和水于酒之器姑享，以所節(jié)酒之粗細(xì)也烫奏。”這兩件青銅器的主人被覺得名“克”罪褒，因此又被稱為“克罍”耙肖、“克盉”仰铃。他們后面的銘文還記載了3000年前用酒以祭拜的史實：“周王說，太保授瘦，你用封爵和酒來供你的君王醋界。我十分滿意你的供享，令你的孩子克做燕國的君侯……”

東漢酒杯克盉

永清出土2500年前的釀造原料

小麥釀制是我國釀造歷史的開端提完。永清春秋時期的山戎古族用過的青銅罍形纺，口部以瓶塞封閉，罍內(nèi)有大量米糠狀沉積的碳化粟徒欣。粟呈團絮狀逐样，質(zhì)輕而疏松，半徑約3毫米打肝。呈黃紅色的顆粒狀物所占比列少脂新，白色的塊狀、小顆粒狀所占比列較大闯睹。

這種粟粒大部份是被人打碎的戏羽，而不是自然狀態(tài)下的降解標(biāo)準(zhǔn)白酒分酒器多少量，所以可以判斷他們是釀造的原料楼吃。罍中也有大量谷糠碎片始花，說明釀的不是豆醬或啤酒，而是啤酒路统。這是現(xiàn)在天津所見最早的釀造原料茴辈，距今已約2500年。

山戎人倘若制酒乞审，自然也能夠吃飯绎噩。【钅和】是其中的一種喝酒器鸠丸，描金銅胎缨诱，平面呈拋物線形。上腹內(nèi)收赡脚，鼓腹尖頭纳倒，長邊兩側(cè)肩、腹交接部位鑄方形環(huán)耳一只幸持，從而塞入中指碰杯苟暗，兩短邊各有一個小鼻鈕。

從樽杓到注子：煮酒論英雄

宋代的主要酒杯為樽川砌、杓與耳杯韭寸，樽為盛酒杯、杓為挹酒杯、耳杯為酗酒器恩伺。飲宴時先將酒倒在樽內(nèi)赴背，再用杓酌入耳杯奉客。此組酒杯莫其，再加上貯酒用的壺癞尚、鍾耸三、鈁等乱陡，就構(gòu)成了西周酒杯的基本組合。

耳杯的基本款式是扁拋物線形仪壮，圓形壁憨颠，淺腹尖頭，口緣內(nèi)側(cè)各有一個弧形耳或圓形的耳积锅，從而手握爽彤。因兩耳似鳥之兩翼，故亦稱“羽觴”缚陷。李白《俠客行》中“持觴勸侯嬴”中的“觴”即是此物适篙，意為舉著酒壺勸侯嬴抽煙。

朝陽出土的西漢漆耳杯

上海的考古發(fā)覺中有太多耳杯拱矫，與當(dāng)初國富民強漂手、糧食充足、嗜酒貪杯有關(guān)牌聋。耳杯蘊意“羽化升天曼散，酒中豪情”，后成為唐代文人雅士寄情山水的“曲水流觴”嫂前。

東漢后期污兄，注子（注壺）逐步代替了樽杓，合二為一萝渐，成為最主要的盛酒和用膳器午四。“注子”之名磨慷，明清至宋元時期多用支礼，明之后改稱執(zhí)壺。清朝李日華《紫桃軒又綴》提到“吳俗呼酒杯為注子……而今人加以長喙如鳥咮然早假，故名注子蠢挡。”

古人喜歡溫酒凳忙，其味道綿甜爽口业踏，不傷肝氣，又得以“煮酒論英雄”。注子既已成為清朝后期主要的盛酒與奉茶器勤家，五代宋遼時人在其基礎(chǔ)之上稍加改進(jìn)腹尖，加上溫碗這個好搭檔，即成“溫碗注子”伐脖，又稱“注碗”热幔。

除了是漢民族，溫碗注子只是遼人常見的酒壺讼庇。草原民族身處嚴(yán)寒之地绎巨，宴飲之時須隨時更換溫碗內(nèi)的冷水以保持酒溫，頗為實用蠕啄。

延慶發(fā)覺的明代越窯劃花宴樂人物溫碗注子一副场勤。注子頭部的主題紋樣是八人宴飲圖，席前陳有酒樽艺踪、果盤首潮，主人公手捧杯子，席地而坐滚讼，精妙地描繪出宴飲的環(huán)境與氛圍剑学。出土?xí)r，注子放在溫碗內(nèi)绊域，可見這兩件器物應(yīng)是完整的一套溫酒壺膨溃。溫碗內(nèi)刻一對首尾相逐的金剛鸚鵡，獨特優(yōu)雅请状。

宋代注子是盛酒杯秀吧，里面塑造了當(dāng)初的酗酒圖

遼人的另一種酒杯雞冠壺富有特色。明代早期為適應(yīng)游牧生活铝儒，出現(xiàn)了仿皮囊壺形制的雞冠壺醒腹。這些扁平或矮體器身的瓷壺因其提系部位很像鴨子的頂冠而得名。遼中期之后抬邑，壺體慢慢瘦削漆暑，酷似馬鐙，故又稱“馬鐙壺”个扰。

良鄉(xiāng)出土的漢代馬鐙壺

金代高足杯見證文化交流

金代世宗時瓷炮，中都設(shè)置都曲使司，推行榷（què）酒機制递宅。榷酒就是政府嚴(yán)苛限制民間私釀私賣酒類,由政府專賣,獨享其利娘香。榷酒機制為專制政府提供了穩(wěn)定而很大的收入。到章宗時办龄，因為漁業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展烘绽，糧油除滿足飲用外，已經(jīng)綽綽有余。因此白酒專賣體制由榷酒改為榷曲安接，即政府酒務(wù)機構(gòu)向百姓轉(zhuǎn)讓釀造用的黃酒翔忽，由百姓自行釀造。那樣盏檐，政府的財政收入也大大提高歇式。章宗承安元年（1196年），中都的酒征稅入達(dá)40余萬貫胡野，相當(dāng)于今天1萬元人民幣材失。

酒是人類共同的語言。歷史長河中夯铡，酒杯還有舶來品坊秉。高足杯的淵源在西方相誓，最早出現(xiàn)在羅馬時代闷墅，中世紀(jì)時期沿襲，古代曾經(jīng)就已傳到美國贡按。高足杯又稱把杯熙屁、馬上杯，最初為立馬喝酒所制惫吝，以便手持和綁加殼側(cè)匹憎，是立馬民族生活史的實錄。而廣州地區(qū)便出土了相關(guān)文物每镀，東城出土的金代金質(zhì)高足杯业满，輔以拍打、鏨刻克矿、焊接工藝精制而成李臀，深腹、高足冷离、造型古樸大方吵冒，是皇室的酗酒器具。

昌平出土的金代金質(zhì)高足杯

玉壺春瓶：細(xì)頸鼓腹器型優(yōu)雅

龍譚湖出土的漢代玉壺春瓶西剥，細(xì)頸痹栖，鼓腹，輔以貼花和串珠式裝潢手法構(gòu)成覆鐘紋和如意云頭紋瞭空。

宋代玉壺春瓶

玉壺春本與佛教求仙有關(guān)揪阿，適于裝靈丹。清朝以后咆畏，也用以裝酒南捂。唐人稱酒多為“春”。唐司空圖的《詩品·典雅》中有“玉壺嫖妓”之句。迄今仍有“劍南春”等酒名黑毅。李白詩《待酒不至》：“玉壺系青絲嚼摩，沽酒來何遲”。也有人覺得玉壺春酒即為金銀花酒矿瘦≌砻妫《水滸傳》第三十七回“及時雨會神行太保，黑旋風(fēng)斗浪里白條”：“酒保取過兩樽玉壺春酒学蛤，此是華州有名的勾線好酒”贮祥。

東漢以后，主要的貯酒杯為經(jīng)瓶夭菲。經(jīng)瓶以小口密封程昨，短頸，豐肩體長摇轨】Э鳎《正字通》曰：“酒器大者為經(jīng)程”，經(jīng)為常規(guī)翠坟，程是測度衡已唐，經(jīng)程，即為容一斗酒的標(biāo)準(zhǔn)酒杯醒狭，后簡稱為“經(jīng)”绞芽，即經(jīng)瓶。經(jīng)瓶的外型使其裝醉酒頭重腳輕君板，須置于有插座的酒置上歪架。昌平的金代壁畫上繪有進(jìn)酒圖。一側(cè)的仆人持經(jīng)瓶將酒放入里面仆人所端的碗中霹陡。

金代進(jìn)酒圖

宋代之后和蚪，經(jīng)瓶通稱龍泉窯。元大都出土的磁州窯系民窯瓷器穆律。手臂在釉下墨書“內(nèi)府”二字惠呼。武英殿，為紫禁城坤寧宮所用之物峦耘，類似于現(xiàn)今的“特供”剔蹋。

良鄉(xiāng)出土的漢代白瓷器，盤內(nèi)墨書一“酒”字辅髓，非常有趣泣崩。畫筆恣意，一氣呵成洛口，直指其用矫付。

隨著玉壺春瓶的流行凯沪，在白銀器中也出現(xiàn)了細(xì)頸垂腹的注子，除卻長流洞歼、曲柄外卫削，其形制與玉壺春瓶無異。南宋之后宣验，這些玉壺春式的瓶身也成為執(zhí)壺的主要外型之一赌矩。朝陽區(qū)出土的漢代金執(zhí)壺，外型細(xì)長標(biāo)準(zhǔn)白酒分酒器多少量娇晦，制做精致浑梳，是酒杯中的精品。

文章來源網(wǎng)絡(luò)镀匈，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除染窝！中國白酒門戶網(wǎng)www.kinghanhotel.com