啤酒多少度數(shù)的最好喝泽谨？”
“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎？”
有關(guān)啤酒度數(shù)的問(wèn)題層出不窮特漩，這么低度酒究竟是不是加鹽勾兌的呢吧雹？
啤酒依照傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)釀酒，度數(shù)大多集中在53度到65度之間涂身。而從上個(gè)世紀(jì)70年代開(kāi)始雄卷，因?yàn)槎喾矫娴某梢颍【粕a(chǎn)向低度化方向發(fā)展蛤售，主要度數(shù)范圍延展至40度以下丁鹉，這就是啤酒降度。
糧油經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀出的酒通常是十幾度拥宜，十幾度的酒經(jīng)過(guò)分餾榆博，前期下來(lái)的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。
掐頭去尾挺赞，就是要除去分餾兩頭侧焚，取后邊部份，通巢挚辏可達(dá)50度雏仆。真正成品酒的度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次、度數(shù)酒相互勾兌確定的聂弓。
因?yàn)榈投染撇灰妆４婧莞。善返投染剖歉叨染仆ㄟ^(guò)降度處理(在釀造工藝中稱“加漿”)得來(lái)的，不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)略煮沸勾兌拔若。
美國(guó)的釀造技術(shù)與西方迥異门冷，美國(guó)酒絕大多數(shù)是以農(nóng)小麥原料釀制的，威士忌多是以石榴等蔬菜釀制的驳楞。大概在公元前5000~3000年時(shí)侯叮凸，美國(guó)早已出現(xiàn)了小麥釀制，那時(shí)釀下來(lái)的是啤酒，只有幾度滓窍。
到了唐朝卖词，人們漸漸把握了用米酒釀造的方式，開(kāi)始大量米酒造酒吏夯，酒的度數(shù)又逐步減少了此蜈，可以達(dá)到十多度。
東漢時(shí)期噪生，齊國(guó)裆赵、金國(guó)等入駐美國(guó)之后，才首創(chuàng)出分餾酒跺嗽。清朝推行了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后战授，將分餾酒放到了所有白酒之上，其目的是為了突出她們蒙古人自身的文化桨嫁。
但是漢朝時(shí)又盛行了發(fā)酵酒植兰，并且華夏傳統(tǒng)的釀造工藝得到弘揚(yáng)，但之后滿清出關(guān)后璃吧，對(duì)高含量和極其御寒的分餾酒情有獨(dú)鐘钉跷，所以入口寒涼、渾身咽痛的分餾酒逐漸取代了濃郁醇香湖弱、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流指模，直至今天祖修。
這么酒的度數(shù)是如何測(cè)量的呢？
酒度的定義是指酒中純乙酸(乙醇)所含的容量比率枝玩。如某酒100毫升中純乙酸濃度為10毫升炊健，這些酒的酒度就是10度，但容量是隨氣溫高低有所增減的覆厦。我國(guó)規(guī)定是在室溫20℃時(shí)檢查凰茫。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純酒精濃度多少毫升们袜，是為該酒的酒度必工。
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)名酒通行度數(shù)通常有28度、33度堰怜、35度球垂、38度、39度钻蔑、40度啥刻、43度、45度、48度可帽、50度娄涩、52度、53度映跟、56度蓄拣、60度、68度申窘。啤酒的酒度不能代表酒的辣味異同弯蚜，釀造酒可高達(dá)75度。
我國(guó)新上市的啤酒中剃法，四川老白干生產(chǎn)過(guò)73度的基酒碎捺，市面上很少見(jiàn)。不過(guò)最烈的酒估計(jì)是一些農(nóng)村和少數(shù)民族釀造的糧油酒贷洲，度數(shù)最高可達(dá)75度白酒勾兌用水標(biāo)準(zhǔn)掖猬，“度數(shù)高的酒因?yàn)闆](méi)有勾兌東西，酒后和解酒都很快诀次，嗜酒對(duì)胰臟有害赃律，建議你們少喝〉蚀龋”
優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜
我國(guó)啤酒的特是點(diǎn)甘洌芬芳咆比，酒度較高。即便降度氨缅，都會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：一是和原酒的辣味扩芋、風(fēng)格有顯著變化；二是降度后出現(xiàn)混濁(白濁)甚至沉淀妖局；三是口味不調(diào)和聪痢、易出現(xiàn)水味。因而细企，低度啤酒的生產(chǎn)要求保持原酒色調(diào)翼袒，又不能出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，要保證低度啤酒“低而不淡”屯掖、“低而不雜”玄柏、“低而不濁”的品質(zhì)，并具備顯著的典型性懂扼。
各酒坊生產(chǎn)低度啤酒過(guò)程基本是一致的禁荸。低度啤酒生產(chǎn)通常要經(jīng)過(guò)選擇酒基、加水降度阀湿、處理混濁赶熟、調(diào)香調(diào)料、靜置儲(chǔ)存等一系列工藝能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度啤酒。低度啤酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些映砖，一些名優(yōu)低度啤酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)白酒勾兌用水標(biāo)準(zhǔn)间坐，要保持低度啤酒低而不淡、綿柔邑退、后味凈甜竹宋。
而處理降度后的混濁，其方式多種多樣地技，但要把出現(xiàn)混濁的物質(zhì)適當(dāng)去除蜈七，又不至于使其它香氣物質(zhì)也被同時(shí)去除，難度也巨大墅纲。
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