一種啤酒的勾兌方式

【專利摘要】本發(fā)明公開了一種啤酒的勾兌方式赂阻，該方式包括：原度酒的純化乏梁、原度酒的調(diào)配缰冤、降度包裝。使用本辦法勾兌啤酒能使酒體中的各類氣味達(dá)到一種新的平衡扯饶，可以按照區(qū)域的不同進(jìn)行調(diào)制恒削，使酒中各類微量成份配比適當(dāng)，達(dá)到該區(qū)域人群對啤酒標(biāo)準(zhǔn)要求和理想的氣味覺得及風(fēng)格特性尾序。

【專利說明】一種啤酒的勾兌方式

【技術(shù)領(lǐng)域】

[0001]本發(fā)明牽涉啤酒加工【技術(shù)領(lǐng)域】钓丰，詳細(xì)牽涉一種啤酒的勾兌辦法。

【背景技術(shù)】

[0002]啤酒在生產(chǎn)過程中每币，將蒸出的酒和各類酒相互攪和携丁，稱為勾兌，這是啤酒生產(chǎn)中一道重要的工序峰遇。由于生產(chǎn)出的酒拿详，品質(zhì)不或許完全一致，勾兌能使酒的品質(zhì)差異得到縮小篡前，品質(zhì)得到增強(qiáng)葵稚，使酒在出廠前穩(wěn)定品質(zhì)，取長補(bǔ)短少锭，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)洁席。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒谎躁，品質(zhì)上要基本達(dá)到同等級酒的水平值唉。

[0003]勾兌酒的作用，主要是使酒中各類微量成份配比適當(dāng)疮肿，達(dá)到該種啤酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的氣味覺得和色調(diào)特性港赂。勾兌的做法就是把生產(chǎn)工廠的酒，好酒與差酒相勾兌家么，勾兌后的酒可以變好酒涉功；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒略吨；假如好酒與好酒勾兌集币，比列不當(dāng)，各類酒的性質(zhì)翠忠、氣味不合白酒勾兌用水標(biāo)準(zhǔn)，也或許使勾兌后的酒品質(zhì)下滑秽之。但通常來說当娱，好酒與好酒勾兌，品質(zhì)總是增加的考榨。

[0004]因為有了勾兌這一工序跨细，因此各式雜味酒不一定是不好的酒鹦倚，他們可以用作調(diào)料酒，尤其是苦冀惭、酸申鱼、澀、麻的酒云头，還或許是好酒捐友。后味苦的酒，可以提高酒的大曲味锁澡。之后澀的酒埋吊，可以提高酒的香氣，可作帶酒神翁、搭酒愈苛。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒誓贝，以及有霉味伶门、倒燒味、丟糟味的酒剑瞻，如果這種酒氣味較輕度而又有其特性棵擂，也可作為搭酒，少量用以勾兌舅兑，可提高酒的香味拙达。

[0005]我國不同地區(qū)的消費(fèi)人群對啤酒的香型有著不同的需求，啤酒的區(qū)域性顯得十分強(qiáng)腐蛀，通過研究不難發(fā)覺俭驮，然而不同香型的啤酒存在著一種互補(bǔ)的關(guān)系，怎樣通過勾兌的方法調(diào)制出符合各地方人群的口味是目前研究的主要問題之一春贸。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明致力提供一種啤酒的勾兌方式混萝，以解決不同地區(qū)消費(fèi)人群對啤酒的定向思維，使廣大消費(fèi)人群才能接受使用本辦法勾兌出的味道好萍恕、香氣足逸嘀、有助于身體健康的啤酒。

[0007]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案給予實現(xiàn)的:

[0008]一種啤酒的勾兌方式雄坪，該方式包括以下方法:

[0009]a厘熟、原度酒的純化:分別選用清香型、醬香型维哈、米香型、清香型登澜、鳳香型阔挠、芝麻香型六種發(fā)酵方式分型發(fā)酵飘庄，得到原度酒；

[0010]b购撼、原度酒的調(diào)配:根據(jù)品質(zhì)比率依次取清香型措暗、醬香型、米香型纯亲、清香型递蚪、鳳香型、芝麻香型原度酒進(jìn)行調(diào)配羞遭，其中品質(zhì)百分百比為:醬香型20-30%朗玩、醬香型20-30%、米香型10-15%蔼于、清香型10-15%即荞、鳳香型10-15%、芝麻香型10_15%柴怒。

[0011]C尾疟、降度包裝:將調(diào)配好的原度酒根據(jù)地方區(qū)域不同，增加肩雾、裝瓶垫弱，包裝。

[0012]所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:清香型30%症杏、醬香型20%衅疙、米香型15%、清香型15%鸳慈、鳳香型10%饱溢、芝麻香型10%。

[0013]所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:醬香型25%走芋、醬香型25%绩郎、米香型10%、清香型10%翁逞、鳳香型15%肋杖、芝麻香型15%。

[0014]所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:清香型20%挖函、醬香型30%状植、米香型15%、清香型10%怨喘、鳳香型15%津畸、芝麻香型10%。

[0015]所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:醬香型25%、醬香型20%魁夫、米香型15%城汹、清香型15%、鳳香型15%窗耘、芝麻香型10%拄下。

[0016]所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:清香型20%、醬香型25%卖檬、米香型10%鸳咐、清香型15%、鳳香型15%静熊、芝麻香型15%泥觉。

[0017]所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:醬香型30%、醬香型30%惯斥、米香型10%沦昆、清香型10%、鳳香型10%病趋、芝麻香型10%愿凶。

[0018]本發(fā)明的有益療效在于:使用本辦法勾兌啤酒能使酒體中的各類氣味達(dá)到一種新的平衡白酒勾兌用水標(biāo)準(zhǔn)，可以按照區(qū)域的不同進(jìn)行調(diào)制存哲，使酒中各類微量成份配比適當(dāng)因宇，達(dá)到該區(qū)域人群對啤酒標(biāo)準(zhǔn)要求和理想的氣味覺得及色調(diào)特性，并且使用本辦法勾兌得到的組合酒比單一的酒祟偷，味道更好察滑、香氣愈發(fā)均勻、濃郁修肠，酒的性質(zhì)贺辰、氣味和總體品質(zhì)有了一個新的增強(qiáng)。

【具體施行方法】

[0019]以下結(jié)合詳細(xì)施行例對本發(fā)明的技術(shù)方案作逐步描述嵌施，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述饲化。

[0020]推行例一

[0021]一種啤酒的勾兌方式，該辦法包括以下方法:

[0022]a吗伤、原度酒的純化:分別選用香濃型吃靠、醬香型、米香型足淆、清香型巢块、鳳香型、芝麻香型六種發(fā)酵方式分型發(fā)酵赃织，得到原度酒炒垫；

[0023]b着脐、原度酒的調(diào)配:根據(jù)品質(zhì)比率依次取香濃型、醬香型瞳竖、米香型蜘把、清香型癌雷、鳳香型乡捧、芝麻香型原度酒進(jìn)行調(diào)配，其中品質(zhì)百分百比為:香濃型30%魄仙、醬香型20%牵观、米香型15%、清香型15%水惑、鳳香型10%塌自、芝麻香型10%。

[0024]C汽足、降度包裝:將調(diào)配好的原度酒根據(jù)地方區(qū)域不同悟旧，增加、裝瓶减拭，包裝蔽豺。

[0025]推行例二

[0026]一種啤酒的勾兌方式，該辦法包括以下方法:

[0027]a拧粪、原度酒的純化:分別選用香濃型修陡、醬香型、米香型可霎、清香型魄鸦、鳳香型、芝麻香型六種發(fā)酵方式分型發(fā)酵癣朗，得到原度酒拾因；

[0028]b、原度酒的調(diào)配:根據(jù)品質(zhì)比率依次取香濃型旷余、醬香型绢记、米香型、清香型荣暮、鳳香型庭惜、芝麻香型原度酒進(jìn)行調(diào)配，其中品質(zhì)百分百比為:香濃型25%嗡窑、醬香型25%籽钝、米香型10%、清香型10%夭蹦、鳳香型15%航赦、芝麻香型15%。

[0029]C、降度包裝:將調(diào)配好的原度酒根據(jù)地方區(qū)域不同犹狮，增加优学、裝瓶，包裝箱藏。

[0030]推行例三

[0031]a陡敞、原度酒的純化:分別選用香濃型、醬香型鲜堆、米香型掖沸、清香型、鳳香型昌执、芝麻香型六種發(fā)酵方式分型發(fā)酵烛亦，得到原度酒；

[0032]b懂拾、原度酒的調(diào)配:根據(jù)品質(zhì)比率依次取香濃型煤禽、醬香型、米香型岖赋、清香型檬果、鳳香型、芝麻香型原度酒進(jìn)行調(diào)配贾节，其中品質(zhì)百分百比為:香濃型20%汁汗、醬香型30%、米香型15%栗涂、清香型10%知牌、鳳香型15%、芝麻香型10%斤程。

[0033]C角寸、降度包裝:將調(diào)配好的原度酒根據(jù)地方區(qū)域不同，增加忿墅、裝瓶叁席，包裝。

[0034]推行例四

[0035]a恭吊、原度酒的純化:分別選用香濃型蚕察、醬香型、米香型仓判、清香型犯党、鳳香型、芝麻香型六種發(fā)酵方式分型發(fā)酵蜘体，得到原度酒示董；

[0036]b广狂、原度酒的調(diào)配:根據(jù)品質(zhì)比率依次取香濃型、醬香型艾烫、米香型镀翁、清香型、鳳香型拄讨、芝麻香型原度酒進(jìn)行調(diào)配卸悼，其中品質(zhì)百分百比為:香濃型25%、醬香型20%察绷、米香型15%干签、清香型15%津辩、鳳香型15%拆撼、芝麻香型10%。

[0037]C喘沿、降度包裝:將調(diào)配好的原度酒根據(jù)地方區(qū)域不同闸度，增加、裝瓶蚜印，包裝莺禁。

[0038]推行例五

[0039]a、原度酒的純化:分別選用香濃型窄赋、醬香型哟冬、米香型、清香型忆绰、鳳香型浩峡、芝麻香型六種發(fā)酵方式分型發(fā)酵，得到原度酒律馏；

[0040]b村钧、原度酒的調(diào)配:根據(jù)品質(zhì)比率依次取香濃型、醬香型腥浪、米香型臊骂、清香型、鳳香型伸四、芝麻香型原度酒進(jìn)行調(diào)配云拔，其中品質(zhì)百分百比為:香濃型20%、醬香型25%淡班、米香型10%足曹、清香型15%、鳳香型15%葵伟、芝麻香型15%林品。

[0041]C词惭、降度包裝:將調(diào)配好的原度酒根據(jù)地方區(qū)域不同，增加增队、裝瓶扣墩，包裝。

[0042]推行例六

[0043]a扛吞、原度酒的純化:分別選用香濃型呻惕、醬香型、米香型滥比、清香型亚脆、鳳香型、芝麻香型六種發(fā)酵方式分型發(fā)酵盲泛，得到原度酒濒持；

[0044]b、原度酒的調(diào)配:根據(jù)品質(zhì)比率依次取香濃型寺滚、醬香型柑营、米香型、清香型村视、鳳香型官套、芝麻香型原度酒進(jìn)行調(diào)配，其中品質(zhì)百分百比為:香濃型30%蚁孔、醬香型30%奶赔、米香型10%、清香型10%眠亿、鳳香型10%衷屋、芝麻香型10%。

[0045]C陵租、降度包裝:將調(diào)配好的原度酒根據(jù)地方區(qū)域不同泉蠢，增加、裝瓶育床，包裝诡语。

【權(quán)利要求】

1.一種啤酒的勾兌方式，其特點(diǎn)在于松浆，該方式包括以下方法:a窑竖、原度酒的純化:分別選用清香型、醬香型旧晴、米香型适固、清香型、鳳香型遮尚、芝麻香型六種發(fā)酵方式分型發(fā)酵誊涯，得到原度酒挡毅；b、原度酒的調(diào)配:根據(jù)品質(zhì)比率依次取清香型暴构、醬香型跪呈、米香型、清香型取逾、鳳香型耗绿、芝麻香型原度酒進(jìn)行調(diào)配，其中品質(zhì)百分百比為:醬香型20-30%砾隅、醬香型20-30%误阻、米香型10-15%、清香型10-15%晴埂、鳳香型10-15%究反、芝麻香型10-15%；C邑时、降度包裝:將調(diào)配好的原度酒根據(jù)地方區(qū)域不同奴紧，增加、裝瓶晶丘，包裝。

2.按照權(quán)力要求1所述的啤酒的勾兌方式裁鸦，其特點(diǎn)在于:所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:香濃型30%象体、醬香型20%、米香型15%肮脱、清香型15%档改、鳳香型10%、芝麻香型10%夜痊。

3.按照權(quán)力要求1所述的啤酒的勾兌方式谅囚，其特點(diǎn)在于:所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:香濃型25%、醬香型25%淆捆、米香型10%雄防、清香型10%、鳳香型15%暑懊、芝麻香型15%康局。

4.按照權(quán)力要求1所述的啤酒的勾兌方式，其特點(diǎn)在于:所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:香濃型20%蜒金、醬香型30%蟆盐、米香型15%、清香型10%遭殉、鳳香型15%石挂、芝麻香型10%博助。

5.按照權(quán)力要求1所述的啤酒的勾兌方式，其特點(diǎn)在于:所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:香濃型25%痹愚、醬香型20%翔始、米香型15%、清香型15%里伯、鳳香型15%城瞎、芝麻香型10%。

6.按照權(quán)力要求1所述的啤酒的勾兌方式疾瓮，其特點(diǎn)在于:所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:香濃型20%脖镀、醬香型25%、米香型10%狼电、清香型15%蜒灰、鳳香型15%、芝麻香型15%哥钉。

7.按照權(quán)力要求1所述的啤酒的勾兌方式蜗原，其特點(diǎn)在于:所述方法b中原度酒的調(diào)配品質(zhì)比率為:香濃型30%、醬香型30%峦铲、米香型10%嗤锯、清香型10%、鳳香型10%筑轻、芝麻香型10%钉栈。

【文檔編號】C12G3/

【公開日】2014年11月26日申請日期:2014年8月6日優(yōu)先權(quán)日:2014年8月6日

【發(fā)明者】程猛申請人:湖南省武岡市古釀坊乳業(yè)有限公司

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