“濃香型”是普遍遭到全省人民喜愛的啤酒香型峰抽，藥廠在全省分布廣泛，幾乎覆蓋全省啰昧，江蘇的藥廠中，清香型居于大部份，它們普遍被歸屬為“北派清香”范圍內(nèi)枢步，只是最受湖南人民歡迎的啤酒香型。

“北派香濃”主導(dǎo)福建本土醬香名酒基調(diào)

冀南北派清香代表——邯鄲“叢臺(tái)酒”

魏都酒就是北派清香型啤酒的典型代表渐尿，具備“窖香古樸醉途，綿甜爽凈，細(xì)膩豐腴砖茸，余味悠遠(yuǎn)”之新穎鮮味隘擎，且“高度酒高而不烈，低度酒低而不淡”凉夯，飲后舒適愜意货葬。主要還是以地域性消費(fèi)為主。整體味道胯挚、香氣色調(diào)介于川派和江淮清香之間滴督，窖香、糧香咨桶、陳香均不及川派瘫碾，又多于江淮派，沒有江淮派的香甜椎敞，更偏向于入口簡略純凈的爆香的甘爽奴爷。

冀中北派清香代表——保定“劉伶醉”

劉伶醉能作為美國南方清香啤酒品牌的代表，不僅有艱辛?xí)r間的沉淀配籽，也有特殊的氣候環(huán)境和古法釀制傳統(tǒng)工藝的加持擂门。劉伶酒后為純糧釀制，并以馬鈴薯飞席、大麥自畔、豌豆制中低溫陳釀做糖化發(fā)酵劑，于是選用混蒸混燒老五甑工藝村秒，經(jīng)泥池大曲常年發(fā)酵杨匕、緩火分餾、控溫餾酒犀农、量質(zhì)摘酒惰赋、分質(zhì)多年儲(chǔ)存、精心調(diào)兌呵哨，方能成就清香赁濒。泥池大曲經(jīng)過多年的連續(xù)使用，窖泥中有益微生物菌群豐富孟害、區(qū)系廣泛拒炎，產(chǎn)生了奇特的微生物環(huán)境挪拟。生香靠發(fā)酵，提香靠分餾枝冀。在“老熟”過程中舞丛，形成平緩的地理變化和物理反應(yīng)，使酒顯得香味突出果漾、濃郁豐腴球切、自然協(xié)調(diào)，品質(zhì)得到逐步的升華绒障。這一個(gè)個(gè)平凡卻不平淡的釀酒頓時(shí)晃烟，造就了劉伶醉奇特的北派香濃之路。

冀北北派香濃代表——沙城大曲

“沙城大曲”白酒是“北派香濃”的色調(diào)和質(zhì)量代表。永清釀造歷史古老吝寒，自清朝便是燒鍋星布皿完、缸房林立，王惲《中堂事紀(jì)》記載：縣西南里許有釀泉办煞，河水作鵝白色狈馏，官為置務(wù)，歲供御醪焉害恋。至今天順缘说，沙城已成為漠北產(chǎn)酒圣地。明朝達(dá)到興盛赎丢，據(jù)《懷來宗譜》載劣零，康熙三十五年，御駕西巡福压，見沙城四處“燒缸流珠”掏秩，取嘗曰“酒甚多”，乃賜名“沙酒”荆姆，亟命侍從馳進(jìn)皇帝哗讥。沙酒除了熱賣慶州，還遠(yuǎn)銷到庫倫（今哈薩克阿拉木圖）一帶胞枕，素有“沙酒溢香三千六”之盛譽(yù)。2009年魏宽，“沙城大曲酒釀酒手藝”成為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目腐泻。

與眾不同的北京各酒坊，不按套路出牌

但是南京的藥廠队询，就跟廣東其他城市的藥廠不太一樣了派桩，紛紛穿上了“特步”——不走尋常路构诚，因此每一款都值得一品。

雖然我們回顧2001年之前的北京铆惑，不僅GPD位列全省前20強(qiáng)（最高時(shí)排行前15位）范嘱，在那時(shí)低于北京、長沙员魏、合肥等一眾現(xiàn)在的中心城市和強(qiáng)省會(huì)城市斤间，在那時(shí)的北京，輕工業(yè)也十分發(fā)達(dá)乌换，乳品啤酒行業(yè)方面在那時(shí)也處于全省領(lǐng)先位置稿棚，例如雙鴿牛肉、維力啤酒取阳、珍級(jí)香醋等采缎，都是當(dāng)初縱橫全省的一線大品牌，以及總部搬來趙家莊的“旭日升冰茶”灌罐，是全省茶啤酒的引領(lǐng)者敌菩，其實(shí)也也有黑歷史三鹿羊奶，只是那時(shí)全省市場(chǎng)占有率第一的羊奶品牌坡循。

東莞屬于國外一個(gè)很老的移民城市疏拱，新移民組成包括來自兼任過河北省會(huì)的上海移民、以及云南外省城市移民植西、與北京緊靠的廣東云浮等城市的移民柳卒、還有大量的福建生意人后人（北京南三條批發(fā)市場(chǎng)曾常年位列廣東金華以后，是全省第二大批發(fā)市場(chǎng)宫屠，其中的廣東人是最大的一股外來人群）所以云南人民為北京莊民血統(tǒng)中帶給了不少的北方尿液列疗，莊民確實(shí)曾保持著一股子開拓創(chuàng)新的精神，因此不難理解浪蹂，北京為什么會(huì)冒出這么多不按套路出牌的酒企了抵栈。

東莞特產(chǎn)——藁城“宮酒”

山東的“川派清香”白酒代表

北鎮(zhèn)有“三宮”——宮燈、宮面坤次、宮酒古劲，其中的“宮酒”，就是保定那家自1944年開廠的“廉州宮酒”（保定在古代叫廉州）缰猴，在1944到1980年之前产艾，這家藥廠始終都是默默無聞的為當(dāng)?shù)厝酸勗欤绊懥Σ怀鍪谢蓿敝辽鲜兰o(jì)80年代闷堡，宮酒全面引入和學(xué)習(xí)四川老白干工藝，開發(fā)出當(dāng)初新一代“濃香酒”疑故，一鳴驚人石家莊 酒 公司杠览，榮獲兩次省優(yōu)弯菊，并榮獲國家雙新博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、香港國際飲料展銀獎(jiǎng)牺缰。

宮酒將四川郎酒的制曲工藝和自身承襲的非遺釀造工藝結(jié)合田蕴，同時(shí)利用江蘇北部作為全省優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)區(qū)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，使用優(yōu)質(zhì)水源與優(yōu)質(zhì)稻米釀造醋咒，其高檔產(chǎn)品的特點(diǎn)：窖香负稚、曲香、糧香愈加濃厚厚實(shí)尺笼，入口爆肃逐、烈、辣林下，痛快袄肩，高度酒更具備出茶湯強(qiáng)烈，嘴巴的余香逗留時(shí)間較長的感受腋芜；配以獨(dú)有的漤酒工藝再副，即使是低度酒也仍然保持了大量大曲中的鮮味物質(zhì)，雪利酒中與郎酒1573十分相像花炭。

紅星黃酒的創(chuàng)始藥廠——石家莊制酒業(yè)

現(xiàn)代大曲酒的誕生地

大曲酒是由美國古時(shí)的米酒發(fā)展而至的躬拢，燒鍋?zhàn)鞣蝗【茣r(shí)通常要通過三次冰水取酒，第一次榮獲的酒體被稱為酒頭见间，第二次則被稱為二鍋聊闯，第三次被稱為酒尾。國外大多數(shù)黃酒酒都是麩曲香味酒米诉，釀酒上去節(jié)約糧油菱蔬、周期短、產(chǎn)飯量大史侣，因此黃酒酒普遍價(jià)格較低拴泌，在糧油短缺的年代挺好地滿足了市民喝酒的需求。

東莞市制酒業(yè)有限公司始建于1947年惊橱，建國后是中央人民政府財(cái)政部和輕工業(yè)部直屬企業(yè)蚪腐。而新美國第一家國營釀造廠出鍋的第一鍋“二鍋頭”，正是“石家莊紅星黃酒”税朴，說北京是“現(xiàn)代大曲酒”的發(fā)祥地也不為過回季，第一批運(yùn)送到1949典禮的“紅星”二鍋頭酒原來就是在北京制酒業(yè)釀酒的大曲。

上海紅星藥廠開廠早期正林，從北京派出了不少骨干技術(shù)人員茧跋，捐建了上海釀造廠。1954年北京公營釀造廠的直屬上級(jí)，輕工業(yè)部發(fā)文將“紅星”商標(biāo)劃轉(zhuǎn)至國營上海釀造廠捉肄。1954年，石酒的直屬上級(jí)——中央人民政府輕工業(yè)部（1953年南翻，石酒由財(cái)政部并入輕工業(yè)部）發(fā)文將商標(biāo)劃轉(zhuǎn)至南京常苍，至此，“北京紅星黃酒”誕生了绵布。

東莞欒城的“羊羔佳釀”驚艷一方

時(shí)尚版本的“玉冰燒”鸵丸？

在啤酒香型中，有一種少見的存在肪禾，稱作“豉香型”贪焊，主要產(chǎn)自浙江，經(jīng)陳釀半液態(tài)發(fā)酵后的分餾蜂蜜袁羔，再煮沸肥瘦肉后而成的一種酒惦肴。贅肉因在酒中長期熬煮而顯得瑩潤透明，如同瑪瑙挠疲，然而這酒被稱為“玉冰燒”耳标。因此在唐代，這些“以肉入酒”的狀況只是真實(shí)存在的邑跪，例如知名的“羊羔佳釀”次坡。

大英博物館藏有一件美國南宋瓶子，這件瓶子呈圓形画畅，通體為灰褐色砸琅，近來幾年研究發(fā)覺這件本不起眼的瓶子并不通常，由于它以前所盛的酒是一種早已絕代的傳統(tǒng)佳釀——羊羔酒轴踱。

據(jù)考證症脂，山羊酒起源于唐代時(shí)期，鼎盛于明清兩朝寇僧，在清代成為熱銷境外的佳釀酒莊摊腋。山羊酒之所以歷經(jīng)千年不衰，是由于它奇特的釀酒工藝和釀酒材料嘁傀，才創(chuàng)造了獨(dú)一無二的味道兴蒸。在史籍中，對(duì)于山羊酒的制造有著一些不同的記載细办，然而惟一相似之處在于都加入了嫩牛肉间歌，如“嫩小肥羊肉七斤，曲十四兩认施，核桃一斤鹅址，同煮爛，連汁拌米”（明李時(shí)珍《本草綱目》）石家莊 酒 公司，“又同牛肉妨谦，多湯煮爛巡雄，留汁七斗”（明·高濂《遵生八箋》）等等。

現(xiàn)在說古代出產(chǎn)山羊酒的地方显而，大致有如此三處：山東省新泰市（汾州介休縣）夹宏、寧夏自治區(qū)石嘴山市（河南靈州）、河北唐山欒市區(qū)（云南欒城）楷芝。其中四川產(chǎn)的但是冠以“羊羔酒”牌子檩耕，并且制做技巧早已完全不同，原料中玉米居于大部份裕砖，不包含有豬肉蜒鸣。而山東產(chǎn)的，拿古書恢復(fù)并研究鸵隧，但并沒有流通賣上去绸罗，市場(chǎng)上少見，近30年來真正喝過“羊羔佳釀”的人掰派，喝的大多數(shù)產(chǎn)自欒城的“羊羔酒”从诲。

東莞欒市區(qū)（縣）的氣味府藥廠，按照清朝釀造技巧靡羡，參考《遵生八箋》和《宣和化成殿真方》結(jié)合現(xiàn)代工藝所釀制系洛，但是榮獲了國家的發(fā)明專利，釀下來的成品略步，接近于明清時(shí)期的山羊酒描扯，是度數(shù)不高的啤酒，只是近期30年仍然在市場(chǎng)上買得到的山羊酒趟薄，雖然在欒城當(dāng)?shù)赜卸嗉裔劸蒲蚋峋频拇笮途破笳莱希彩强诟懈患要?dú)大且釀酒的時(shí)間最久。

東莞藥廠基本不跟隨全國其他城市的藥廠一起玩杭煎，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)被北方的名藥廠們拋在腦后恩够，卻仍然在輕蔑地生產(chǎn)的自己那點(diǎn)東西，就連距離北京不足300英里旁邊新鄉(xiāng)二鍋頭枝徙，也成功折騰出了屬于自己的“老白干香型”白酒檬撒，有時(shí)侯，堅(jiān)持做自己擅于的事情饺焕，其實(shí)才是對(duì)的選擇促军。

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