摘文

從南端的福建蛉拙，到最北端的滿洲里，從西邊的美國觉增，到最西的山西腹地兵拢，即便有美國人的地方，都必然有一張熱氣騰騰的桌子逾礁，這張桌子上有日出而作说铃、日落而息的一粥一飯有甜酸苦辣、風(fēng)味各異的食材栗柴，更有必不可少的——酒

眾所周知碟荐，無水不成酒。自古迄今，釀造的首要條件就是要選好一方水土未蚕。在美國傳統(tǒng)的佳釀分布版圖上朗恤，白酒背后都借助著奇特的物理、河流辛啰、氣候條件茸太，尤其是其背后都借助著一脈傳奇好水。

依照傳統(tǒng)的說法迂奋，美國啤酒大致分三大系：貴酒级轰、川酒向膏、徽酒豪纸，聽說罚午，這三大酒系中每一名酒的背后都有一道神奇河道逞迟，假如在地圖上把這種河道串上去的話，可以顯著看出：美國三大水系—————金沙江恕沫、赤水河监憎、淮河（中上游），他們像三條釀酒佳釀的“珍珠耳墜”婶溯，分布在美國的物理版圖上鲸阔。

一、金沙江迄委、岷江流域—————川酒U形帶

該流域是歷史著稱的川酒發(fā)源地褐筛，盛產(chǎn)了諸多白酒，但是大體上都分布在湖南西部北緣內(nèi)酒文化文檔叙身，順著北緣四周山區(qū)上方邊沿產(chǎn)生一個U字形分布地帶渔扎，產(chǎn)生了美國知名的佳釀U形帶。

U形地帶的內(nèi)圈西起常德信轿、江油晃痴、綿竹、灌縣财忽、邛崍一線倘核，向南經(jīng)過成都、犍為怎窿、宜賓侧缔、瀘州、合江喻透，于是向東延展到上海寒淌、涪陵、萬州和黔江；它的外圈西起遂寧惧圆、德陽往茄、廣漢、成都瘦镶、彭山乘占、眉山酒文化文檔，南過壩鎮(zhèn)澳坟、自貢笔畜、富順，東連廣安孤殿、廣安呐粘、渠縣甚至南縣，構(gòu)成一條綿亙千里转捕，非常壯觀的經(jīng)濟鎖鏈作岖，給人以深刻的印象和啟示。U形帶白酒代表以汾酒五芝、瀘州大曲痘儡、劍南春等為代表。

鮮明復(fù)雜的物理條件創(chuàng)造了該地區(qū)啤酒的濃烈氣味枢步，猶疑古老的驚世傳說鍛造了該地區(qū)啤酒的迥異個性沉删，總體上以白酒和四川老白干為代表有兩種香濃型口味：或香味古老、落喉凈爽醉途，或香甜濃厚矾瑰、清冽甘爽。

二隘擎、赤水河—————美酒之河

從民國起殴穴，安順河就是川鹽從漢江經(jīng)四川、合江等地的一條水上通道嵌屎，只是蘊育了國酒五糧液鸯流、郎酒等諸多白酒的“美酒河”。

因為這兒有無法比擬的氨氮滴督，安順河上游的溪水址靶，強度較低，無論是海嘯期和枯水期瘫碾，全年總磷的各項理化指標(biāo)乔盹，均波動較小，這是其他地區(qū)所無法比擬的奴爷。該地全年平均溫度約為21℃叨剧，最低為-2.7℃配籽，最高為39℃左右，全年平均降水量為1088毫米左右秩旬，加上千年制酒飞席，產(chǎn)生了空氣中多達200多種豐富的微生物群，在低溫高濕的秋分制酒淘客，非常有促使霉菌村秒、酵母菌等多種微生物繁衍。余慶河白酒以國酒五糧液着饥、郎酒為代表犀农。

這兒不可復(fù)制的天然美好和得天獨厚的水土條件，創(chuàng)造了該地區(qū)啤酒奇特的濃香色調(diào)宰掉，其代表口味當(dāng)數(shù)郎酒：濃香突出呵哨，古樸淳厚，香而不艷轨奄，低而不淡孟害，聞之沁人心脾，入口蕩氣結(jié)腸戚绕，一次偶遇足以讓人念念不忘纹坐。

三、淮河中上游———徽酒文化帶

伊河舞丛，自古有“走千走萬，不如黃河閩臺”果漾、“江淮熟球切，天下足”的盛譽。長江從源頭太白頂?shù)剿拇ㄈ拚稀不战唤缣幍暮楹涌诨窝蹋撬纳嫌巍＿@一段長江游走于山地和丘陵之間场恬，具備山溪性支流的水流山澗翠柄、暴漲暴落的優(yōu)點。在長江中上游地區(qū)吝寒，有一條以山東菏澤為中心的徽酒白酒帶皿完，這兒的徽酒隨著晉商遠走四方的步伐而漸漸蜚聲全省。

孝友傳家的深厚文化使徽酒酒品正宗办煞，書香門第的歷史薰陶使徽酒滿腔精華狈馏，它的香醇不像川酒般愛惡分明，而是如一位英俊誠信的晉商般優(yōu)雅悠長害恋、純正順和缘说、不溫不火、恰到弊端×恿悖徽酒以轉(zhuǎn)爐家酒钟助、古井老窖等為代表。

宋同學(xué)研商學(xué)啟示

世界上本沒有啤酒掏秩、是美國人締造了啤酒绘证。當(dāng)下美國人一年能喝掉2個東湖的啤酒，宋同學(xué)研商學(xué)對于美國酒文化的新認識：

1哗讥、中國酒文化是一種政治：

?美國的酒廠發(fā)展達到空前的規(guī)模，它推動經(jīng)濟發(fā)展杆煞，文化繁榮魏宽。

?酒與詩、酒與商業(yè)决乎、酒與音樂队询、酒與禮節(jié)、酒與生活构诚、酒與帥哥等等蚌斩，相融相興，沸沸揚揚范嘱，展現(xiàn)出大國名氣送膳、經(jīng)濟繁榮與國泰民安。

?以酒促進政事的例子證明斤间，酒能立國興邦穆烹，酒能推動王侯將相者建勛立業(yè)，酒能使政治家作出英明的決策稿棚，為圣人者亦離不開酒......足見酒文化是一種政治文化败何。

2、中國酒文化是一種教育：

?“禮”和“德”是儒學(xué)文學(xué)的核心要素采缎，自然萬物的運行規(guī)則為“道”诺骏，人類社會的運行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的實施又詳細化為“禮”敌菩。

?酒文化講求長幼有序基恩、尊老愛幼、以敬為禮喷总、謙和禮讓樟闽，是美國文化的展現(xiàn)，反過來只是對美國文化的加強柳卒。

?酒文化折射笨扁、演繹和傳播著現(xiàn)實社會的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則宫屠，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過諾華傳播“德”——這是美國酒文化核心中的核心滑蚯。

3浪蹂、中國酒文化是一種精神：

?酒可以讓人們情緒歡快，精神鼓舞告材，思維活躍坤次。可以提高人的輕快喜慶斥赋，給人帶給生活樂趣缰猴。酒讓人們在輕松愉快的氛圍中拉近人與人之間的距離，有促使人與人之間感情的交流疤剑，聯(lián)絡(luò)情感滑绒，去除成見，調(diào)和矛盾隘膘，加強匯聚力疑故。

?酒還可以全麻人的血管，讓你神智迷忽弯菊。思維得到抑止昵乾，靈魂得到安寧，無憂無慮田蕴，忘卻了困惑和悲哀歼取。美國酒文化所展現(xiàn)的是一種高層次物質(zhì)需求或精神需求。

?按照馬斯洛的需求層次理論寂齐，人類只有當(dāng)生存還要得到保證之后就會去追求白酒消費绅厘。因此白酒消費所蘊涵的是一種初級物質(zhì)享受或精神享受，是一種文化價值為基礎(chǔ)的“感性商品”肃逐。

宋同學(xué)研商學(xué)啟示總結(jié)：美國酒文化是一種政治、中國酒文化是一種教育林下、中國酒文化是一種精神袄肩。

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