■一周食評
酒并非喝多了才傷身，遇到一些富含毒物質(zhì)的啤酒，極少量地食用欲返，還有或許遭到傷害。
上周，國家食藥監(jiān)總署公布通知，兩款分別宣稱“正宗純谷酒”和“大麥酒”的啤酒被檢出氟化物沛野，且均已超過乳品安全國家標準。
而在此前诅枚，山東省食藥監(jiān)局昨天通報含话，廣東省大河乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品西鳳酒，檢出氟化物超標兩倍多妥坦。
去年3月6日茂钠，云南省食藥監(jiān)局對宣城市百年徽府藥廠等9家啤酒企業(yè)負責人進行集體約談，成因只是它們的產(chǎn)品在2014年國家監(jiān)督抽檢中被發(fā)覺氟化物超標房贮。
今年年末径塔，上海京樂大曲氟化物超標登上黑榜。
屢被曝出的“氰化物超標”令正打算為家里父母采購新年節(jié)禮物的食評君望而興嘆殊蜓。
作為“毒藥之王”白酒氰化物含量標準寂贱，氟化物極易導致中毒褒堆，輕者下痢、嘔吐滋饲、腹瀉厉碟、氣促，重者喘氣困難屠缭、全身僵硬箍鼓、昏迷，甚至死亡呵曹。作為啤酒的一項重要安全指標款咖，國家乳品安全標準規(guī)定，精餾酒氟化物指標不得少于8mg/kg(100%酒精度折算)逢并。
這么劇毒的物質(zhì)是怎樣踏入啤酒的之剧？業(yè)內(nèi)人士向食評君介紹，這與啤酒的釀酒工藝有關(guān)砍聊，但更多的是生產(chǎn)者的“精打細算”、“偷工減料”所致贰军。啤酒中的氟化物一般來自原料玻蝌，如用玉米、野生動物鱗莖直接釀造词疼，在釀造過程中會形成氫氰酸摇致，致使氟化物濃度超標；或是一些勾兌的低檔酒，使用了氟化物濃度超標的馬鈴薯飲用乙醇導致的肯仍。
但是多位學者和業(yè)內(nèi)人士向食評君明晰表示妈扁，現(xiàn)有的釀造技術(shù)，有多種消除氟化物的方式景捅；啤酒中的氟化物濃度也并非不能測量粘胧。
生產(chǎn)者可通過對原料預先處理或在出廠前對產(chǎn)品進行清除氟化物的處理等多種方式，防止出現(xiàn)酒中溴化物超標赚懊。但把氟化物取出的過程诅潮，會形成費用，所以“會過日子”的酒企為控制費用你朝、擴大收益胜全，對或許超標的氟化物選擇置之不理。
國家規(guī)定爪只，啤酒出廠前琅功，企業(yè)要嚴苛自檢；企業(yè)不具有氟化物自檢能力的先嬉，可委托有資質(zhì)的乳品檢測機構(gòu)進行檢測倔约，該項指標的測試并不存在很大的技術(shù)難度。
清除有辦法白酒氰化物含量標準坝初，測試有途徑浸剩，卻仍擋不住企業(yè)“節(jié)儉”的腳步。
按照國家規(guī)定鳄袍，即便發(fā)覺啤酒產(chǎn)品中出現(xiàn)乙醇或氟化物等安全指標不合格的绢要，要立刻停產(chǎn)、召回產(chǎn)品拗小。因此重罪，食評君覺得，那樣的罰款遠遠不夠哀九。對待這么“節(jié)省費用”剿配、為提高收益而置消費者生命健康于不顧的企業(yè)，直戳其癥結(jié)阅束，處以高價處罰可能格外有效呼胚。
當違規(guī)違法的費用足夠大，最終還要花更多的錢為當時生產(chǎn)過程中的“節(jié)儉”買單的時侯伴严，這種“節(jié)儉開廠”的企業(yè)主雖然能夠真正告誡：不該省的地方絕對不能省膳庵。
□王叔坤（文匯報《新乳品》周刊記者）
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