啤酒是美國老百姓宴賓客聚同學必備的飲料朴树，非常是在潮濕的夏季時節(jié)“婺唬現(xiàn)在市場上的啤酒大致可分為三大類：大曲酒住秉，年份酒和普通的乙醇勾兌酒。這三類酒分別居于高端钧失，中檔和低檔的啤酒市場睹傻。其實還有部份小作坊或家庭釀造的大曲酒，邁向普通老百姓的桌子哼转。但普通老百姓喝得最多的估計就是乙醇勾兌酒了明未。這三類酒有哪些差別呢？接下去讓我們簡略的梳理一下壹蔓。

首先我們要先搞明白哪些是勾兌酒趟妥。事實上，勾兌也是一種制酒調(diào)酒的工藝技巧（留意我說的是制酒調(diào)酒而非釀造）佣蓉。從廣義上來說披摄，市面上所有的酒都是勾兌酒，只不過調(diào)酒的原料不同而已偏螺。從狹義層面上講行疏，老百姓所理解的勾兌酒，就是用飲用乙醇煮沸加其他添加劑調(diào)制而成的普通白酒。這種啤酒價低量大终息，最大限度的滿足廣大普通消費者的需求夺巩。。

我們已簡略地曉得了勾兌工藝的實質(zhì)艺滑，這么接下去我們再去看一下哪些是大曲酒右木，年份酒和勾兌酒。

1跳犹、原漿酒

美國的啤酒按生產(chǎn)工藝的不同塌卜，大致可分為液態(tài)法啤酒，固態(tài)法啤酒及固液法啤酒三大類玻冗。而大曲酒就是固態(tài)法工藝生產(chǎn)下來的啤酒启脉，是真正的糧油酒。這些工藝是以純糧油為原料逐枢，加米酒中國十大純糧食酒品牌综澄，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是我們常說的好酒遍跌。啤酒的外包裝上會標明相應的生產(chǎn)工藝技巧和國家標準神卢。這是辨別大曲酒的主要根據(jù)，大藥廠在這方面不敢胡來哑立。

2袒碍、年份酒

年份酒是在乙醇勾兌酒的基礎(chǔ)上脾鸠，加入一定比列的純糧大曲基酒調(diào)制而成。也就是按前面所說的固液法生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的酒類舆床。這些工藝創(chuàng)制于當初衛(wèi)視廣告第一個標王秦池酒業(yè)挟阻。而年份酒大行其道，則弘揚光小于曾經(jīng)的六福峭弟。

在年份酒的制度中附鸽，加入不低于5%大曲酒的固液法啤酒大致可被稱為三年陳。加入不低于10%大曲酒的可被稱為八年陳或三年陳瞒瘸。有些紅酒品牌也出一些20年佳釀坷备，但其中加入的大曲基酒最高也不會超出30%。用固液法生產(chǎn)的年份酒執(zhí)行國家標準GB/-2007情臭。

然而你們不要純真的以為年份酒就是藥廠里存放的夠年份的大曲酒省撑。何謂的年份也不過是類似于華為四星的這些層級設(shè)置。

3俯在、酒精勾兌酒竟秫。

許多人將乙醇勾兌酒當作假貨中國十大純糧食酒品牌，然而這是不確切的跷乐。乙醇勾兌酒和假貨的差別在于其主要原料乙醇的來源肥败。正常勾兌酒的原料是飲用乙醇，而假藥的原料則是未經(jīng)過處理的工業(yè)乙醇〔囱纾現(xiàn)在使用工業(yè)乙醇作為制酒原料的狀況早已比較少了屑淌，由于那樣很容易出人命。并且以次充好钱图，冒充品牌的狀況則數(shù)不勝數(shù)荞狠，在這兒不多說。

乙醇勾兌酒是按液態(tài)法工藝生產(chǎn)的普通啤酒撩怀。這些工藝執(zhí)行國家標準GB/-2007告锅。主要工藝是：飲用乙醇+水+調(diào)料劑+其他添加劑調(diào)制而成。這些慈善法治啤酒主要的就是費用低∷ⅲ現(xiàn)在使用糧油低溫高壓酯化法生產(chǎn)乙醇守迫，效率極高，費用十分低汞潦，加上乙醇便于提煉殿恤，所以對原糧的要求也大為增加，大量的陳化糧演徘，并且是含糖較高的農(nóng)小麥廢料均可作為制造飲用乙醇的原料慎陵，費用逐步減少。

據(jù)統(tǒng)計喻奥，我國約80%以上的低檔酒為乙醇勾兌酒席纽。因為我國糧油供應充足捏悬，（部份糧油制成的乙醇都可以代替汽油），使我國制酒所用的飲用乙醇全部都是用糧油生產(chǎn)的润梯，只要不是假貨过牙，均可以安心食用。并且在糧油供應不足的德國纺铭，想要喝糧油酒比我們喝大曲酒需要高昂寇钉，普通美國人天天喝的低度燒酒，絕大部份是物理酒舶赔，乙醇主要來始于礦物質(zhì)提取扫倡，而非糧油。喜歡喝日本燒酒的人你可要想清楚啊竟纳。

這么現(xiàn)實生活中我們該怎么判別這三種酒呢撵溃？最后讓我們提供幾種簡略易行的方式，幫助你們就能基本上差別這三種酒锥累。

要精確的鑒定這三種酒原來是有難度的挡医，非常是年份酒和乙醇勾兌酒的差別，還要專業(yè)知識和方法炸笋。

1训癌、從啤酒生產(chǎn)工藝的執(zhí)行標準上辨別。

（1）液態(tài)法生產(chǎn)工藝執(zhí)行國家標準GB/-2007倒你。

（2）固液法生產(chǎn)工藝執(zhí)行國家標準GB/-2007胯夏。

（3）固態(tài)法啤酒生產(chǎn)工藝則分別執(zhí)行多個國家標準，包括濃香型鼓宿，清香型，香味型囊嘲，溢香型和小曲固態(tài)法等五個國家標準情键，其中醬香型，香味型锯帚，溢香型執(zhí)行國家強制標準钢墩。

上述這種國家標準是強制性規(guī)范，均明晰的標明在酒的外包裝上楞播，你可以從它標明的執(zhí)行國家標準上分辨你喝的酒的類別和香型用押。

2、通過酒花來判斷酒質(zhì)的強弱

酒花的型態(tài)與酒精度的高低和酸類物質(zhì)香豆素物質(zhì)的比列相關(guān)靶剑。優(yōu)質(zhì)好酒的酒花細密均勻持久蜻拨。而質(zhì)量較次的啤酒酒花則比較尖刻，且快速消失桩引。因為乙醇勾兌酒不含糧油發(fā)酵形成的酸類和鹽類物質(zhì)缎讼，通常不會起酒花收夸，但是加入起泡劑依然不能形成細密持久的酒花。

3血崭、通過制酒的主要原料看酒質(zhì)

此法可以適于鑒定大曲酒的強弱卧惜，因為酒的外包裝上還會標有主要原料，但是品質(zhì)好的酒大都是二鍋頭酒夹纫，制曲原料主要是大麥咽瓷，大豆，南瓜舰讹。配料欄上注明大麥谷物南瓜的都是二鍋頭酒茅姜。雖然這個方式不適用于鑒定乙醇勾兌酒，由于任何原料最后弄成純乙醇借睬，基本就沒有太大差別了阿座。

4、加水法

將乙醇勾兌酒置于玻璃杯里奏宽，加入等量的水腮哩，在強光照射下不會失光，酒水混和液是辟謠的卸窿。而大曲酒則會出現(xiàn)失光渾濁的現(xiàn)象腻酱。雖然此法比較無法差別大曲酒和年份酒。

5唐肩、冷藏法

大曲酒在發(fā)酵生產(chǎn)過程中會形成酸醛酯醇酮五類物質(zhì)烧歹。其中種仁物質(zhì)在1度以下時，會有結(jié)晶穗掘、凝固的現(xiàn)象出現(xiàn)霸拦。酒液裝瓶倒入空調(diào)冷藏室會出現(xiàn)許多條狀物，這種絲狀物經(jīng)加熱后會消失称啸。而乙醇勾兌酒則不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象屏疗。

6、親身嘗嘗感受

好的大曲酒香而不沖澜术，冽而不澀艺蝴。糧香酒香糟香層次分明，入口細膩鸟废，能在口中留存很長時間猜敢。而乙醇勾兌酒比較刺喉，味沖盒延，喝過以后缩擂，腦部剌激厲害，醉酒后不容易醒兰英，且身體舒適度差撇叁。

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