8月15日馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)榜聂， 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)原酒委員會(huì)發(fā)布固態(tài)白酒原酒標(biāo)準(zhǔn)，包括《固態(tài)法醬香型白酒原酒》《固態(tài)法濃香型白酒原酒》《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》配椭，三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)均為中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)虫溜。
這份標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)、 四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金股缸、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)衡楞、 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院起草敦姻。主要起草人有宋書玉瘾境、謝明、宋全厚镰惦、袁瀚寄雀、鐘其頂、應(yīng)鴻娇建、郭新光百睹、劉傳賀、孟鎮(zhèn)厘举。
標(biāo)準(zhǔn)定義了固態(tài)法濃香型阳框、醬香型、清香型白酒原酒屋赌，并首次公布了相關(guān)原酒的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)指南和感官質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)參考表旦氓。
定義:
固態(tài)法濃香型白酒原酒:以糧谷為原料馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，濃香大曲為糖化發(fā)酵劑瓜坎， 以泥窖為發(fā)酵容器汛刻，經(jīng)固態(tài)糖化，固態(tài)發(fā)酵瞪歹，固態(tài)蒸餾而成的瘾色， 不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)演苍， 可作為固態(tài)法白酒基酒和調(diào)味酒使用，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒梗爸。
固態(tài)法醬香型白酒原酒:以糧谷為原料氧吐， 以醬香大曲為糖化發(fā)酵劑，石窖為發(fā)酵容器末盔，經(jīng)固態(tài)糖化筑舅、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而成陨舱， 不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)翠拣， 可作為固態(tài)白酒基酒和調(diào)味酒使用， 具有本品固有風(fēng)格特征的白酒游盲。
固態(tài)法清香型白酒原酒:以糧谷為原料误墓，采用小曲或純種根霉為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮背桐、固態(tài)培菌糖化、發(fā)酵蝉揍、蒸餾而成的链峭，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)， 可作為固態(tài)法白酒基酒和調(diào)味酒使用又沾，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒弊仪。左志強(qiáng)整理
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