目前市場上的好白酒其實并非只有茅臺、五糧液等名酒是好酒。選擇適合自己的口味的才是钻寿。但是現在白酒市場魚龍混雜，了解酒廠所出成品酒的構成才能慧眼識佳釀！
一、純糧食酒：原漿酒+水
所謂的純糧食酒誊预，也叫純糧釀造酒效益，按照我們大眾的理解就是采用高粱较搔、大米、大麥缔道、等一種或者幾種糧食在一起進行釀造的白酒屈淫，不使用任何人工酵素，而都是使用純粹天然大曲（天然的酵母菌享甸、曲霉截碴、黑霉等幾十種甚至上百種天然菌種）邊糖化邊發(fā)酵的而成的。
國家強制執(zhí)行標準
固態(tài)法白酒（即原糧窖藏自然發(fā)酵蒸釀）的執(zhí)行標準：GB/.1（濃香型）蛉威、GB/T 10781.2（清香型）日丹、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒蚯嫌。
二束凑、新工藝白酒：俗稱“酒精串子”，食用酒精+水
在新中國成立初期栅盲，為了解決糧食緊缺問題汪诉，發(fā)明了與傳統白酒類似的新工藝白酒，新工藝白酒是指采用食用酒精和食品添加劑（酒用）調制而成的白酒谈秫。有些人認為就是酒精加水加香精調制扒寄，其實這門白酒技術遠沒有那么簡單和粗糙。將高度食用酒精加水然后仿照純糧食酒的主要成分加入乙酸乙酯私免、己酸乙酯磕糙、乳酸乙酯、乙酸等香精香料折焙，這被稱為勾兌酒晶睦。
上個世紀80年代以后,一些白酒企業(yè)開發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒,成本低层漠、周期短,但香氣爱茫、滋味和口感趕不上傳統工藝的純糧食酒。
固液法白酒GB\-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標準.一些不知名的散酒就是這個執(zhí)行標準.
三、半糧食酒：原漿+食用酒精+水
執(zhí)行標準是GB\-2007,這是固液結合法白酒的執(zhí)行標準.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒.這種酒目前在市場上不少.
據介紹,國家標準是強制性規(guī)范,能幫助消費者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu).遠趕不上傳統工藝白酒,然而,普通消費者僅憑感官還不好判定.
四磷像、假酒
冒牌貨：假茅臺涩霞、五糧液等。現在很多人也有反映假牛欄山等低端品牌酒也出現冒牌白酒勾兌用水標準邦匆，外包裝一模一樣幾乎無法辨別睦绍。視為一些不法商販以低成本仿制名牌白酒的劣質產品。
消費者可以從執(zhí)行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒涉波，還是酒精酒英上。如果發(fā)現酒的執(zhí)行標準是糧食酒的執(zhí)行標準白酒勾兌用水標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒啤覆，就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家苍日。
比較成本方面各類酒的價格從低到高順序為
假酒→新工藝酒→半糧食酒→純糧食酒
白酒兌水是怎么回事？
通常來講白酒加水從生產方面來說是為了來調制得到各種度數的產品窗声。
簡單來說：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標酒度減去1即可相恃。如：原酒65度，目標酒度38度笨觅，65/38=1.71即100毫升加水71毫升拦耐。這樣調制的酒度雖不精確，當然實際要復雜得多屋摇。
加漿所用水以蒸餾水或純凈水為首選揩魂，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現失光或渾濁炮温，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標志之一火脉。
食用酒精喝了到底好不好？
很長一段時間來茸汇，中國白酒市場患上了酒精恐懼癥品糯，生產者不敢說使用酒精勾兌，很重要原因是消費者把曾經工業(yè)酒精喝死人的罪過加在了使用酒精上
現行的國家食用酒精標準給出了明確概念：即以谷類居饵、薯類蛔交、蜜糖或其他可使用農作物為原料，經發(fā)酵减严、蒸餾精制而成镐访，供食品工業(yè)使用含水的酒精。
目前我國食用酒精的純度和技術已處于世界領先水平肮碗，合理利用酒精不會對人類健康造成危害限榆。
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