白酒中氰化物的檢測(cè) 國(guó)家衛(wèi)生部于 2012 年 8 月 6 日發(fā)布國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757-2012)，取代 1981 年的原有標(biāo)準(zhǔn)《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2757-81)白酒氰化物標(biāo)準(zhǔn)魂贬，原標(biāo)準(zhǔn)中不同原料釀制的白酒中氰化物的限量也不同白酒氰化物標(biāo)準(zhǔn)蔓搞，被認(rèn)為是不太合理之處，而 GB 2757-2012 標(biāo)準(zhǔn)中随橘，已規(guī)定了同樣的限量指標(biāo)：氰化物(以 HCN 計(jì))/(mg/L)≤8.0喂分。 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局日前印發(fā)通知熔又，要求各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，督促企業(yè)切實(shí)保障白酒質(zhì)量安全吱裙。通知中指出要加強(qiáng)白酒出廠檢驗(yàn)非宝。企業(yè)要嚴(yán)格白酒出廠檢驗(yàn)，落實(shí)出廠檢驗(yàn)記錄制度臭颈。嚴(yán)格按照白酒強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)券转，進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的伺狮，一律不得出廠銷(xiāo)售樊悬。 要依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757-2012) 等食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保甲醇莱妥、氰化物等安全指標(biāo)檢驗(yàn)合格后方可出廠谋哼。企業(yè)不具備氰化物自檢能力的，可委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)叔三。企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中出現(xiàn)甲醇或氰化物等安全指標(biāo)不合格的缩铸，要立即停產(chǎn)、徹查原因硝拧、召回產(chǎn)品径筏，并向所在地食品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。 關(guān)于白酒中的氰化物 氰化物是特指帶有氰基（CN）的化合物障陶，其中的碳原子和氮原子通過(guò)叁鍵相連接滋恬，凡能在加熱或與酸作用后或在空氣中與組織中釋放出氰化氫或氰離子的都具有與氰化氫同樣的劇毒作用。氰化物對(duì)溫血?jiǎng)游锱c人的危害較大抱究，其特點(diǎn)是毒性大恢氯、作用快，極少量的氰化物（每千克體重?cái)?shù)毫克）就會(huì)使人媳维、畜在很短的時(shí)間內(nèi)中毒死亡酿雪，含氰化物濃度很低的水（
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