在一些白酒商家宣傳畫(huà)面上竖拢，我們經(jīng)常能看到年份酒该眨、陳年酒、窖齡酒莫切、新酒兢糯、老酒等宣傳字樣。很多酒友都分不清這幾種有何區(qū)別贸伐，下面鬼哥就與您淺談一二勘天。年份酒就是指窖藏的時(shí)間長(zhǎng)的酒，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高捉邢。年份酒深受一些愛(ài)酒人士的喜愛(ài)误辑，因?yàn)槟攴菰介L(zhǎng)酒就越醇香。
一般認(rèn)為歌逢，所謂年份酒就是指窖藏的時(shí)間，年份時(shí)間越長(zhǎng)翘狱，香味越濃秘案，口感越醇，價(jià)格也越高潦匈。實(shí)際上一般中國(guó)市面上的年份酒只是指有多少年份阱高，并不是真正的藏了多長(zhǎng)時(shí)間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌茬缩，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份赤惊。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標(biāo)志的白酒吼旧，大多只是一個(gè)概念。
陳年酒相比于年份酒就是實(shí)打?qū)嵉膬?chǔ)存時(shí)間了未舟。陳年酒是指新酒釀造出來(lái)后嘶款，經(jīng)過(guò)窖藏或儲(chǔ)藏達(dá)到五年或五年以上酒齡的酒統(tǒng)稱(chēng)為陳年酒。
窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒酒鬼年份酒公司少烙，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)居删，貯藏在地下、巖洞尸褪、半地下的酒窖內(nèi)榄兑，使白酒獲得更好的品質(zhì)。老白干酒最佳貯存期以1年為宜;醬香型酒合理的貯存期為3年以上线区，前期香氣變化較大马窘，新酒刺激、沖鼻铜殉、糙辣等不愉快感漸漸消失;中期酒體漸漸變得醇厚協(xié)調(diào)寡专、細(xì)膩豐滿;后期酒體醬香香正突出、優(yōu)雅幌扁，漸漸出現(xiàn)陳味振袋。關(guān)于白酒的窖藏時(shí)間，不是所有的酒經(jīng)過(guò)貯存就會(huì)變好憎茂，更不是所有的酒都是越陳越好珍语，如老熟過(guò)頭，其質(zhì)量和風(fēng)味也不一定好竖幔。貯存時(shí)間通常掌握在1~3年板乙。
新酒實(shí)際上就是剛剛通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)的酒，一般只有在釀酒車(chē)間才能看到拳氢。新酒的酒味很烈募逞、很辣口，很刺激馋评，而且味道特別沖放接、香味較小、喝了也很容易醉留特。這是因?yàn)榫剖枪茸魑镝勚凭榔ⅲ卺劸频倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些雜質(zhì)，雖然白酒的技藝已經(jīng)突飛猛進(jìn)的發(fā)展酒鬼年份酒公司蜕青，但是傳統(tǒng)的技藝一直都遵循到現(xiàn)在苟蹈，通過(guò)高溫堆積，高溫發(fā)酵和高溫取酒，新酒都會(huì)有少量的雜質(zhì)存在垫暑，所以說(shuō)新酒并不適合直接飲用舆骚。
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