對(duì)白酒進(jìn)行分析檢測(cè)是食品安全的基本要求，除了甲醛含量善延、重金屬少态、雜醇油外，總酸挚冤、總酯况增、固形物赞庶、甜蜜素等指標(biāo)也與白的質(zhì)量控制息息相關(guān)训挡。日前，3種本地白酒就因?yàn)椴迷谶@幾項(xiàng)指標(biāo)上歧强，被判定為不合格產(chǎn)品澜薄。

3月19日思恐，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第11號(hào)食品安全抽檢通告骇另，在對(duì)24類食品1632批次樣品中，抽檢出不合格樣品17批次码累。不合格樣品中找骏，包括3種本地酒廠或作坊生產(chǎn)的白酒——萬(wàn)盛經(jīng)開區(qū)涼水酒廠生產(chǎn)的高粱酒腿逞，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）、總酸（以乙酸計(jì)）和固形物不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定测捐；墊江縣五洞鎮(zhèn)小兵酒坊生產(chǎn)的白酒汤钻，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)家家白酒經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的高粱酒法简，總酸不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定荡唾。

上游新聞?dòng)浾吡私獾剑拙浦械乃崾侵饕饰段镔|(zhì)之一蓝鹿，總酸的概念表明了酒中有機(jī)酸相對(duì)含量即每升的克數(shù)白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)總酸矩允，國(guó)標(biāo)要求41到68度高度酒不低于0.3克/升，18到40度的低度酒不低于0.2克/升。添加了過(guò)多的食用酒精來(lái)調(diào)配白酒赵椰，酸含量會(huì)降低耙福，雖然對(duì)人體沒有大的危害，但口感受到影響蠢琳，苦味更強(qiáng)啊终。

總酯是白酒中所有酯類芳香物的總和，含量多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)傲须，如果總酯含量太低則酒味淡薄蓝牲。總酯不達(dá)標(biāo)泰讽，可能是出廠前質(zhì)量控制問題例衍，廠家在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度控制不嚴(yán)已卸，造成酯含量偏低佛玄。還有可能是廠家為了降低生產(chǎn)成本，采用了食用酒精勾兌生產(chǎn)白酒累澡。

甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉梦抢，是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，也是一種常見的合法添加劑愧哟，禁止添加到白酒中奥吩。白酒中添加甜蜜素，主要是掩蓋白酒雜質(zhì)帶來(lái)的苦澀感且產(chǎn)生回甘口味蕊梧，可以冒充好酒划搓。

白酒固形物是指在測(cè)定的溫度（100℃-105℃）下，白酒經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇配亮、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物验脐。固形物含量超標(biāo)，主要是部分企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)增荐、超量使用添加劑以及不作水質(zhì)處理等原因造成的织活。

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格贯森，其產(chǎn)品即判定為不合格稼那。所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品依法啟動(dòng)查處工作露使，同時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施页镜，查清產(chǎn)品流向，召回答肤、下架不合格產(chǎn)品白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)總酸纸牌，分析原因并進(jìn)行整改瘾显。

不合格產(chǎn)品情況

（一）重慶江博食品有限公司銷售的、標(biāo)稱仁壽縣智勇竹筍專業(yè)合作社生產(chǎn)的食用菌涎才，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鞋既。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

（二）萬(wàn)盛經(jīng)開區(qū)涼水酒廠生產(chǎn)的高粱酒耍铜，總酯邑闺、總酸與固形物不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所棕兼。

（三）長(zhǎng)壽區(qū)云集鎮(zhèn)向安林副食店銷售的花生米陡舅，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所伴挚。

（四）巫山縣胡氏超市銷售的小饅頭靶衍，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司茎芋。

（五）巫山縣胡氏超市銷售的巫溪粉條颅眶，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司田弥。

（六）江津區(qū)靜享其味干果經(jīng)營(yíng)部銷售的涛酗、標(biāo)稱綿陽(yáng)市蜀奇食品有限公司生產(chǎn)的樂粒果瓜子（烘炒類），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定安仁。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院居鸳。

（七）墊江縣五洞鎮(zhèn)小兵酒坊生產(chǎn)的白酒，甜蜜素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定幼浩。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所盘荸。

（八）江津區(qū)一二八粥包館銷售的油條铸烈，鋁的殘留量（干樣品软健，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院砰吻。

（九）萬(wàn)州區(qū)牌樓街道蘇海食品經(jīng)營(yíng)超市銷售的祸榨、標(biāo)稱重慶市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)皓力食品廠（原重慶市九龍坡區(qū)王力食品廠）生產(chǎn)的手撕牛肉（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求且险。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶海關(guān)技術(shù)中心垢雨。

（十）萬(wàn)州區(qū)牌樓街道沸聚桐家餐飲店銷售的、標(biāo)稱達(dá)州市通川區(qū)建軍食用油廠生產(chǎn)的菜籽油（非轉(zhuǎn)基因）敛旗，過(guò)氧化值不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辐践。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶海關(guān)技術(shù)中心。

（十一）兩江新區(qū)家家白酒經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的高粱酒库说，總酸不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定狂鞋。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院片择。

（十二）一家知名百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司平橋店銷售的、標(biāo)稱重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司委托黑龍江哥倆食品有限公司生產(chǎn)的焦糖味瓜子（烘炒類炒貨食品）骚揍，經(jīng)重慶海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)字管，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。黑龍江哥倆食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢信不，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院復(fù)檢維持初檢結(jié)論嘲叔。

（十三）榮昌區(qū)河包鎮(zhèn)三江超市銷售的、標(biāo)稱成都市妙想食品有限公司委托重慶清友園食品有限公司生產(chǎn)的酸辣虎皮鳳爪（輻照食品）抽活，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定硫戈。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

（十四）重慶譜寧商業(yè)管理有限公司涪陵分公司銷售的韭菜下硕，克百威和腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定掏愁。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司。

（十五）萬(wàn)州區(qū)天臺(tái)路先發(fā)食品店銷售的卵牍、標(biāo)稱湖南俏味食品有限公司生產(chǎn)的太子雞精（調(diào)味料）果港，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶海關(guān)技術(shù)中心陋锚。

（十六）渝北區(qū)清德水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的叉尾回（淡水魚）潘谴，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司是菇。

（十七）墊江縣安國(guó)平價(jià)超市銷售的雞肉哆沽，磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為東莞市中鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司枣肚。

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