摘要：近日惭聂，馥郁香型白酒獲得國家批準颅夺。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚認為席栅，馥郁香國家標準的制定出臺馥郁香型白酒標準祭陷，有利于傳承和發(fā)揚中國白酒釀制技藝现碰，促進馥郁香型白酒高質量發(fā)展土铺。
兩香為兼出刷、三香為馥丢早。近日姨裸，國家標準化管理委員會發(fā)布《中華人民共和國國家標準公告(2021第3號)》馥郁香型白酒標準，其中怨酝，GB/.11-2021《白酒質量要求第11部分馥郁香型白酒》位列其中傀缩。至此，馥郁香型白酒正式獲得國家批準，成為繼清香型赡艰、濃香型售淡、米香型、老白干香型慷垮、鳳香型揖闸、芝麻香型、濃醬兼香型徽榄、醬香型阐赖、特香型、豉香型之后的第11個白酒國標香型梧货。
據(jù)了解佃贞，馥郁香型白酒工藝是酒鬼酒公司在秉承湘西傳統(tǒng)小曲酒生產工藝的基礎上，吸納傳統(tǒng)大曲酒生產工藝之精髓镐催，將兩者工藝巧妙融合而成的獨特技藝隶俄，即“523工藝”：五種糧食;兩種曲(大小曲發(fā)酵);三香口感(前濃、中清椅豆、后醬)剿蹦。
記者看到，在馥郁香型國標中對該香型的定義為：以糧谷為原料沽叠，采用小曲和大曲為糖化發(fā)酵劑叹盼，經泥窖固態(tài)發(fā)酵、清蒸混入菊榨、陳釀运杭、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質函卒，具有前濃中清后醬獨特風格的白酒辆憔。
江南大學副校長徐巖曾對馥郁香型白酒工藝評價表示：“馥郁”不僅是濃，還有多的意思报嵌。形成獨特馥郁香型的原因有兩個：第一是生態(tài)釀造;第二是小曲糖化虱咧、大曲發(fā)酵工藝的結合。如何做到香型融合之后對品質的提升锚国，馥郁香型工藝非常值得深入研究腕巡。
中國食品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長馬勇認為，馥郁香型“工藝復雜血筑，個性鮮明绘沉，風格典型，難以復制”豺总。
據(jù)悉车伞，馥郁香型釀制工藝為酒鬼酒公司獨家創(chuàng)新實現(xiàn)转质、自主研發(fā)并擁有全部知識產權，被列為湖南省非物質文化遺產名錄版药。而馥郁香“國標”之路走了16年埠限。2005年，馥郁香型白酒工藝通過國家鑒定和認證;2007年馥郁香型風格得以確定保護產品認證;2018年12月茅铺，《馥郁香型白酒》國家標準獲準立項旦珊，而近日正式獲批，并將于2022年4月1日起正式實施毕模。
以香型為代表的白酒“風向”正在隨時代的變化而變昵诅。業(yè)內人士表示，新標準的發(fā)布腌哎，有利于擴大馥郁香型白酒品類影響力貌梦，對促進馥郁香型白酒高質量發(fā)展有著重要意義，還將使馥郁香與其他香型白酒一起推動中國白酒產業(yè)的多元化晰淋、高質量發(fā)展尸饵。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚認為，馥郁香國家標準的制定出臺乘儒，將有利于傳承和發(fā)揚中國白酒釀制技藝苔寝，對擴大馥郁香型白酒品類影響力、促進馥郁香型白酒高質量發(fā)展有著重要意義塑猖，還將使馥郁香與其他十大香型白酒一起推動中國白酒產業(yè)發(fā)展竹祷。“馥郁香型國標獲批通過羊苟，為馥郁香型白酒的市場紅利起到了支撐作用塑陵。在有了統(tǒng)一的國家標準后，馥郁香型白酒也真正進入全國人民的視野蜡励×罨ǎ”中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬如是告訴記者。（鄭茂瑜）
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