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飲酒犁式，不止于口腹之悅
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而在當下，飲酒更在乎那股“酒味兒”凌净。質(zhì)量好的白酒搁骑，喝來爽口舒暢斧吐；質(zhì)量差的白酒，重則傷人害己仲器。
近日煤率，甘肅省消費者協(xié)會公布了白酒比較試驗報告。一起來看乏冀，市場上比較暢銷的白酒進行“質(zhì)量大比武”蝶糯。
比較試驗的樣本由消協(xié)工作人員以普通消費者的身份從市場隨機購買，共計27個品牌52個品種辆沦，涵蓋濃香型裳涛、清香型、醬香型等侥锨。
一念焙、比較試驗結(jié)果
在52個樣品檢測中，除“老銀川天驕1995黑金酒”樣品外扇殃，所檢標簽均為合格鲤境，氰化物均未檢出，鉛投戴、甲醇丛疲、總酸含量均符合國家標準要求。除錳梢跳、塑化劑砍毡、四種乙酯類外，其余均未檢出仲峡。
二聂袱、比較試驗結(jié)果分析
（一）毒理指標
1.鉛、錳
此次抽檢的白酒有四種檢出重金屬鉛酵逾，最大值為汾酒欠捶，其值為0.1 mg/L闷畸。
另有三種檢出重金屬錳，最大值為老口子窖吞滞，其值為0.28 mg/L佑菩。
雖然有重金屬檢出，但均符合國家標準要求裁赠。
2.塑化劑
此次抽檢的52個白酒樣品中殿漠，有22種白酒未檢出塑化劑，其余樣品塑化劑均有不同項目不同程度檢出佩捞。
15種所檢塑化劑中檢出的項目分別為DIBP凸舵、DBP、DCHP失尖、DEHP和DMP啊奄，最大數(shù)值分別為1.18、0.707掀潮、0.25菇夸、0.25和0./L，對應產(chǎn)品分別是水晶崆峒仪吧、漢武御酒（9年）泻漏、世紀崆峒和老郎酒1956。
DEHP和DBP雖有檢出谷娇，但均處于可接受水平哆念，符合白酒中塑化劑風險評估結(jié)果中的規(guī)定。
3.甲醇灼鞋、氰化物
檢測結(jié)果顯示桨拉，甲醇最高值為0.176 g/L，所有樣品均有檢出孙悦，且均在規(guī)定的限量之內(nèi)涎捆。另外所檢樣品中氰化物及黃曲霉毒素B1均未檢出。
（二）部分酯類香氣指標
乙酯類物質(zhì)是白酒香氣的主體部分疤巩，各種乙酯具有各自的香氣特征灯葡。同一香型，酯類含量越高狮屏，酒的香氣越濃结阅。
在所抽樣品中五個清香型白酒樣中有四個未檢出己酸乙酯，他們分別是汾酒和天佑德青稞酒各兩個瞎嬉，另一個牛欄山二鍋頭檢測值僅為0.004g/L佑颇，且汾酒顶掉、牛欄山二鍋頭丁酸乙酯含量也較低草娜。
（三）添加劑指標
白酒成分中挑胸，98%以上是水和乙醇痒筒，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸茬贵、醛簿透、醇類物質(zhì)。真正的純糧釀造酒不用任何食品添加劑解藻。
個別白酒企業(yè)尤其是中低端白酒生產(chǎn)企業(yè)老充，為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會在酒中添加酯螟左、酸啡浊、醇類物質(zhì)及香精、糖精鈉等添加劑成分胶背。
結(jié)果顯示扳辆，所有樣品中糖精鈉、苯甲酸爹蒋、安賽蜜雷镀、甜蜜素、紐甜遵非、阿斯巴甜等6種添加劑均未檢出兆剃，全部符合白酒樣品定義要求。
（四）總酸指標
酸類是白酒中重要的呈味物質(zhì)华媳，其高低是酒質(zhì)好壞的一個標志判逊，在一定比例范圍內(nèi)，酸含量高的酒質(zhì)好竟恩。
本次試驗總酸均檢出拆聋，最高者為小糊涂神酒，其值為2.72g/L蟆导。
最低者為牛欄山二鍋頭燥及，其值為0.55g/L。
所有樣品均符合各自產(chǎn)品標準要求蜕煌。
（五）標簽指標
本次所抽檢的樣品從標簽判斷派阱，均為固態(tài)法白酒（至于標簽是否能如實反映產(chǎn)品本質(zhì)，還有待研究確認）斜纪。
檢測結(jié)果顯示贫母，除“老銀川天驕1995黑金酒”樣品標簽凈含量字符高度不符合標準要求外，其余均符合標準要求盒刚。
（六）白酒部分組分譜圖初步分析
白酒按釀造工藝可分為固態(tài)法腺劣、液態(tài)法和固液態(tài)法绿贞，固態(tài)法為純糧釀造，固液態(tài)橘原、液態(tài)均有食用酒精成分籍铁。
理論上，固態(tài)法因糧食釀造的緣故趾断，白酒組分較復雜拒名，而液態(tài)法因只用酒精勾兌白酒氰化物含量標準，白酒組分較簡單白酒氰化物含量標準芋酌，固液態(tài)因兼顧固態(tài)和液態(tài)增显，含量會較固態(tài)法低，組分介于兩者之間菜臣。
檢測結(jié)果顯示伊丘，組分少于14個的共8個樣品，分別是：天佑德青稞酒（3200）（12個）萄天、天佑德青稞酒（3600）（12個）异瞭、牛欄山二鍋頭（11個）、汾牌1915酒（11個）举么、汾酒（12個）结款、瀘州老窖U窖酒（藍鉆版）（13個）、瀘州老窖U窖酒（紅鉆版）（12個）和杜康酒（好運來）（13個）考瘪。前五個樣品均屬于清香型白酒昼薯，后三個為濃香型白酒。
三悯歇、星級推薦
本次比較試驗的52個品種白酒樣本彪珠，我們按照白酒★級推薦參考標準進行了綜合推薦，現(xiàn)將白酒★級從高到低進行了排列风捌，供消費者參考浸船。
備注
沒列出的品牌均為★★★級推薦
★有1項及以上衛(wèi)生指標不符合相關(guān)國家標準；
★★所檢全部衛(wèi)生指標符合相關(guān)國家標準寝蹈，有1項及以上理化或營養(yǎng)指標不符合相關(guān)國家標準李命；
★★★所檢衛(wèi)生指標、理化和營養(yǎng)指標全部符合相關(guān)國家標準箫老，市場銷售價格較合理封字；
★★★★所檢衛(wèi)生指標、理化和營養(yǎng)指標全部符合相關(guān)國家標準耍鬓，且檢測結(jié)果嚴于標準限量值20%以上阔籽，市場銷售價格合理；
★★★★★所檢衛(wèi)生指標牲蜀、理化和營養(yǎng)指標全部符合相關(guān)國家標準笆制，且檢測結(jié)果嚴于標準限量值50%以上绅这，市場銷售價格較低。
四在辆、消費提示
消費者在購買白酒時須做到：
1.看包裝盒证薇。合格的白酒其包裝盒，紙質(zhì)白細开缎、堅硬痹埠、造型美觀糠管，印刷精致妙帆，字跡清楚，顏色協(xié)調(diào)罐葫。
2.看酒瓶兵雪。優(yōu)質(zhì)酒的酒瓶，表面光潔度好屋迄，玻璃質(zhì)地均勻晒茁，瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用答海，一經(jīng)開蓋就會斷裂捷嘁，以防利用原包裝假冒。
3.看標簽壁万。根據(jù)食品標簽標準要求鳍彪，白酒標簽上標注酒名、生產(chǎn)者名稱荔鸵、地址刊愚、產(chǎn)品標準號與質(zhì)量等級、配料表踩验、酒精度鸥诽、凈含量、香型箕憾、生產(chǎn)日期牡借、規(guī)格和生產(chǎn)許可證編號等信息。
4.看內(nèi)在質(zhì)量袭异。合格白酒應無色钠龙、透明、無懸浮物和沉淀物扁远。若是無色透明玻璃包裝俊鱼，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來畅买，看是否有雜質(zhì)并闲。
5.選擇購買場所细睡。消費者選購白酒時，一定要到正規(guī)的商場帝火、超市或者廠家直銷店購買簿馍，盡量不要到不規(guī)范的批發(fā)市場、經(jīng)營戶購買东镶，以防止購買到假貨忆帐，危害人身健康。
6.白酒在釀制中自然產(chǎn)生或多或少的有毒物質(zhì)橱墨，如重金屬梢纫、甲醇、塑化劑等捕砖。同時汤浊，為了調(diào)制不同香型，需添加國家允許的添加劑泡快，但只要符合國家限量標準和風險評估結(jié)果中規(guī)定砚皆，消費者應放心消費，勿信社會傳言嗓钦。
7.按照相關(guān)規(guī)定旦良，采用固態(tài)法生產(chǎn)的，不準使用香料香精等食品添加劑勾兌生產(chǎn)白酒溯饵。白酒標簽不準將液態(tài)法白酒侵俗、固液法白酒標注為固態(tài)法白酒。使用食用酒精勾調(diào)的白酒（液態(tài)法白酒）瓣喊，其配料表必須標注食用酒精坡慌、水和使用的食品添加劑，不得標注原料為高粱藻三、小麥等洪橘。
本期編輯/羽飛
來源/中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
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