近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局抽檢糧食加工品极阅、糕點蝶锋、罐頭、酒類等食品共計606批次亚侠，不合格樣品14批次，涉及過氧化值俗扇，微生物等指標硝烂。

泰興市江蘇海納星地超市連鎖有限公司銷售的標稱江蘇同源堂生物工程有限公司生產(chǎn)的同源堂銀杏果粉，霉菌檢測值為75CFU/g铜幽，標準規(guī)定為不大于50CFU/g滞谢。

霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在除抛。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)狮杨，破壞產(chǎn)品的色母截、香、味橄教，降低其食用價值清寇。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染白酒氰化物含量標準护蝶，或者是產(chǎn)品存儲华烟、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

南通市海門沃天瑪特購物中心銷售的標稱江蘇·宿遷市洋河鎮(zhèn)國河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的6A級中國夢典藏酒青烙，氰化物檢測值為15mg/L径瘪，標準規(guī)定為不大于8.0mg/L。

氰化物在自然界廣泛存在冕店，并存在于相當多的食物與植物中患敢。植物中的氰化物通常以含氰苷形式存在。如常見的木薯嘁压、苦杏仁婿孟、高粱等食物中都有氰苷的存在。國家標準對白酒中氰化物有嚴格的限量規(guī)定题琅，要求不超過8.0mg/L孟盅。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯歉活、野生植物等悠怕，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。一些勾兌的低檔白酒莉歼，不排除使用氰化物超標的木薯食用酒精的可能隶谒。

鎮(zhèn)江市潤州區(qū)瑪吉特食品超市銷售的標稱無錫發(fā)財娃食品有限公司生產(chǎn)的五香豆（烘炒類），二氧化硫殘留量檢測值為0.62g/kg火架，標準規(guī)定為不得使用鉴象。

二氧化硫?qū)κ称酚衅住⒎栏涂寡趸饔煤渭Γ鞘称芳庸ぶ谐Ｓ玫钠讋┖头栏瘎┓谋祝褂煤缶a(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫骡男，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外淆游，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫隔盛，可能會對健康不利犹菱。

蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)蘇潤萬家購物中心銷售的標稱常州市安德食品有限公司生產(chǎn)的琥珀桃仁，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.65g/100g，標準規(guī)定為不大于0.50g/100g腊脱。

泰州市海陵區(qū)好還來食品店銷售的標稱常州憶味園食品有限公司生產(chǎn)的玉米酥访得，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.29g/100g，標準規(guī)定為不大于0.25g/100g陕凹。

泰州市海陵區(qū)好還來食品店銷售的標稱常州憶味園食品有限公司生產(chǎn)的凍米酥左启，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.30g/100g，標準規(guī)定為不大于0.25g/100g疚傲。

鎮(zhèn)江市八佰伴商貿(mào)有限公司大統(tǒng)華正東路分公司銷售的標稱上海賽健食品有限公司委托蘇州賽忠食品有限公司生產(chǎn)的云片糕（原味）寂逛，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.64g/100g，標準規(guī)定為不大于0.25g/100g痕豺。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)亏铃，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高努辛。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)穴眼，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸斖绕恕没赔；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當陆拐，未采取有效的抗氧化措施取铃，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害丛楚，但嚴重時會導致腸胃不適族壳、腹瀉等癥狀。

張家港市楊舍開發(fā)區(qū)家德福超市銷售的標稱泗洪縣雙溝鎮(zhèn)雙緣酒廠生產(chǎn)的雙溝大曲趣些，酒精度檢測值為38.4%vol白酒氰化物含量標準仿荆，標準規(guī)定為46±1.0%vol（標簽明示）。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比坏平，也就是俗稱的酒的度數(shù)拢操。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悴疤妫斐蓹z驗結(jié)果偏差令境；包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本坎穿，用低度酒冒充高度酒展父；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴有關(guān)。

泰州市海陵區(qū)好還來食品店銷售的標稱無錫東方燒食品有限公司生產(chǎn)的巖燒乳酪(乳酪味)玲昧，菌落總數(shù)檢測值為4.7×/g，3.7×/g篮绿，6.6×/g孵延，＜10CFU/g狭缰，＜10CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=/g,M=/g茸例。

泰州市海陵區(qū)好還來食品店銷售的標稱無錫東方燒食品有限公司生產(chǎn)的巖燒乳酪（原味）罪靠，菌落總數(shù)檢測值為＜10CFU/g，7.4×/g偷逆，1.5×/g季糜，2.1×/g，1.8×/g卤索，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=/g,M=/g恰除。

宿遷市泗洪縣福德家超市銷售的標稱江蘇冠宸食品有限公司生產(chǎn)的沙拉奶香味面包（烘烤類糕點），菌落總數(shù)檢測值為1.3×/g斯泥、2.0×/g诵藐、1.1×/g、1.5×/g啼阵、5.6×/g册血，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=/g,M=/g；霉菌檢測值值為/g撤奸，標準規(guī)定為不大于/g吠昭。

宿遷市泗陽縣眾興鎮(zhèn)雙永超市銷售的標稱阜寧益林鎮(zhèn)東郊食品廠委托江蘇益爾香食品有限公司生產(chǎn)的喜盈門糕，霉菌檢測值值為/g胧瓜，標準規(guī)定為不大于/g矢棚。

宿遷市泗陽縣眾興鎮(zhèn)雙永超市銷售的標稱阜寧益林鎮(zhèn)東郊食品廠委托江蘇益爾香食品有限公司生產(chǎn)的好日子恭喜糕，霉菌檢測值值為/g贷痪，標準規(guī)定為不大于/g幻妓。

泰興市聯(lián)心華百貨商店銷售的標稱江蘇延令酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的銀杏晶（原味型），菌落總數(shù)檢測值為1.7×/g劫拢，2.0×/g肉津，3.6×/g，7.6×/g舱沧，3.9×/g妹沙，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=/g,M=/g；大腸菌群檢測值為60CFU/g熟吏，30CFU/g距糖，35CFU/g，25CFU/g蒲龟，＜10CFU/g慢杜，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度炫咱，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求死辫。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高投圣，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件檬舀，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴脓脸、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)腹痹。

霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在辐椎。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)下伙，破壞產(chǎn)品的色、香臼蔼、味狸眼，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因浴滴，可能是加工用原料受污染拓萌，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染升略。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一微王。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大品嚣。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料炕倘、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員翰撑、工器具等生產(chǎn)設(shè)備罩旋、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致眶诈。

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