白酒新國(guó)標(biāo)即將于2022年6月1日起正式發(fā)布，這幾天媒體也是一直炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)粘榕，對(duì)于老百姓而言，大家都拍手稱快蔓摇，畢竟天下苦酒精酒久矣鹅棺！
我們先來看看白酒新國(guó)標(biāo)主要定了什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。
新國(guó)標(biāo)對(duì)“白酒”的定義：
“以糧谷為主要原料啼脑，以大曲轨畏、小曲、麩曲令袒、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑瞄隶，經(jīng)蒸煮、糖化程蠕、發(fā)酵第讯、蒸餾、陳釀辣铡、勾調(diào)而成的蒸餾酒”
注意了褒碌，這里要?jiǎng)澲攸c(diǎn)，我們現(xiàn)在喝得很多白酒以后都不能叫白酒了酣衷，白酒必須得是以糧谷為主要原料交惯，經(jīng)過酒曲發(fā)酵而來的。
何謂“糧谷”
對(duì)于何謂糧谷穿仪，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》也有解釋席爽，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷啊片、小麥拳昌、玉米、高粱钠龙、大麥炬藤、青稞等，同時(shí)碴里，明確了糧谷的定義中不包括薯類沈矿。
大家都知道，我們常說的食用酒精大多是用薯類為原料，經(jīng)過蒸煮羹膳、糖化睡互、發(fā)酵而來，那么在新國(guó)標(biāo)中缰寻，這類顯然是不能被稱作白酒了甩澳，還有就是很多地方人們習(xí)慣了自家用地瓜釀造一些地瓜燒，這種地瓜燒以后也是不能被稱為白酒的艰耿。
調(diào)香白酒將被踢出“白酒”圈
新國(guó)標(biāo)規(guī)定：以固態(tài)法白酒岗师、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基苔盆，添加食品添加劑調(diào)配而成瘩邀，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。
這也就是說我們常見的很多采用食用酒精勾調(diào)的“酒精酒”以后將不能被稱之為白酒茵窃，而是屬于“配制酒”了依矿。
長(zhǎng)久以來，由于行業(yè)對(duì)于白酒沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)和定義漏北，導(dǎo)致不少企業(yè)鉆了“國(guó)標(biāo)”的漏洞白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編范蛉，而消費(fèi)者在選品的時(shí)候也很難區(qū)分，我們?cè)诤芏喑姓{(diào)研的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)舵牛，很多低端光瓶酒份噪，都打著純糧釀造的概念，但從配料上面來看侵俗，明顯屬于調(diào)香產(chǎn)品锨用。新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，將很有效地解決消費(fèi)者識(shí)別的問題隘谣。
新國(guó)標(biāo)對(duì)誰(shuí)的影響最大增拥？
從當(dāng)前來看，低端光瓶產(chǎn)品中有很大一部分都屬于新國(guó)標(biāo)中的配制酒范疇寻歧，這其中影響最大的當(dāng)屬牛欄山掌栅，牛欄山所產(chǎn)的牛欄山陳釀白酒是目前低端光瓶酒中的王者級(jí)別的存在。
從牛欄山陳釀的配料表中我們可以看出码泛，這里面是有“食用香料”的存在猾封，也就是說，在新國(guó)標(biāo)規(guī)定之下噪珊，牛欄山陳釀是不能再被稱為“白酒”了晌缘。這款大多數(shù)消費(fèi)者叫了多年的“白牛二”以后得去掉這個(gè)“白”字，其實(shí)嚴(yán)格意義上說“二鍋頭”是一種工藝痢站，也算是一個(gè)細(xì)分品類磷箕，但是對(duì)于牛欄山陳釀鳖直，用的可不是二鍋頭工藝，所以“二”這個(gè)字也不能叫侍肯，那么牛欄山陳釀以后恐怕就只能簡(jiǎn)稱“爬芽В”了！
當(dāng)然身犯，新國(guó)標(biāo)的推進(jìn)已是板上釘釘?shù)氖碌郑撁鎸?duì)的總要面對(duì)，牛欄山在今年也新推出了一款純糧釀造的“牛欄山金標(biāo)陳釀”动娄，作為陳釀的升級(jí)產(chǎn)品倾秤。當(dāng)然，這款產(chǎn)品是確確實(shí)實(shí)符合新國(guó)標(biāo)的規(guī)定的挽钧。
當(dāng)然猿异，金標(biāo)陳釀尚在推廣階段蚓夺，至于能不能代替“牛二”的江湖地位熊朵，還得看消費(fèi)者的接受程度如何。而對(duì)于當(dāng)前被稱之為“白牛二”的牛欄山陳釀來說赛喊，在筆者看來殖熟，新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)對(duì)其肯定有影響白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編，但也不至于到了“立竿見影”的地步斑响，不能叫白酒菱属，依然可以叫“牛欄山陳釀”，對(duì)于消費(fèi)者而言舰罚，也不是不可接受纽门，此外，十幾塊錢的零售價(jià)能否滿足純糧酒的生產(chǎn)成本营罢？
新國(guó)標(biāo)出臺(tái)赏陵，可能江湖再無白牛二，但江湖仍需白牛二饲漾！
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