從猿猴造酒的傳說到人類有意識(shí)的加工生產(chǎn)，酒就與人類社會(huì)的發(fā)展密不可分，特別是在經(jīng)濟(jì)和文化方面顯得尤其明顯本鸣。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期樱蛤，各國政府對(duì)酒的生產(chǎn)、流通扛邑、消費(fèi)一般都采取放任的政策怜浅，這從很大程度上促進(jìn)了釀酒業(yè)的繁榮和發(fā)展，酒稅的征收使酒步入各國的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域蔬崩。一代圣人孔子"病則飲酒食肉"的倡導(dǎo)使酒和文化結(jié)下了不解之緣恶座。

到了漢代中國傳統(tǒng)酒文化，雖然釀酒業(yè)一再被統(tǒng)治者限制舱殿，隨著酒曲技術(shù)的進(jìn)步奥裸，酒的品種逐步增多险掀，釀酒業(yè)仍然得到較大發(fā)展沪袭。

由于漢對(duì)貴州實(shí)行移民屯田政策，促進(jìn)了貴州農(nóng)業(yè)樟氢、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展冈绊，貴州的釀酒業(yè)醫(yī)師用人工制曲的復(fù)式發(fā)酵新工藝。唐蒙沿赤水河乘舟而上出使茅臺(tái)埠啃，見到兩岸人家酒壇無數(shù)死宣，可見當(dāng)時(shí)貴州的釀酒業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。

魏晉南北朝時(shí)期吮蒜，酒政寬松跷碰，酒的產(chǎn)銷可以私營，政府只收其稅催岔，釀酒業(yè)得到了進(jìn)一步發(fā)展谎后，并留下了許多關(guān)于酒的典故和佳話。在此期間惑叶，中原農(nóng)作物稻古种、麥、粟等傳入貴州旭绝，貴州農(nóng)業(yè)得到發(fā)展绷荔，收獲增多，為釀酒業(yè)提供了更為豐富的原料桨皂。釀酒技術(shù)也只臻成熟茄码，已經(jīng)釀制出蒸餾酒即燒酒。出土的文物中有大量的酒具和反映貴州民族飲酒風(fēng)俗的圖案衰屡，也說明當(dāng)時(shí)貴州酒文化已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的程度构韵。

唐? 館

唐代是我國封建社會(huì)發(fā)展的頂峰時(shí)期。國家繁榮昌盛溯革，中原與異域文化贞绳、商貿(mào)交流空前繁榮，長安城里外使致稀、外商絡(luò)繹不絕冈闭，酒成了邦交禮儀的必備珍品俱尼。唐盛行以酒宴賓，太宗萎攒、玄宗頻宴蕃使遇八，動(dòng)輒上千人。舉國上下無酒不成禮耍休，文人墨客無酒不成詩文刃永，長安酒肆星羅棋布，酒業(yè)異峰突起羊精，酒文化斯够，酒典故進(jìn)入了空前絕后的輝煌鼎盛時(shí)期。

文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃(今西藏)太汹，使唐蕃“合為一家”榕华，同時(shí)帶去了中原的黃酒釀造方法。

唐初貴州彝族先民建“九重宮殿”窗项，內(nèi)有屠宰粮忍、釀酒等作坊“锷“九重宮殿”資料表明唐代貴州已生產(chǎn)蒸餾白酒肄蓄。

五代十國時(shí)期連年戰(zhàn)事，中原就業(yè)發(fā)展艱難专散，南方諸國戰(zhàn)事較少偷瀑，水利農(nóng)桑興而不衰，貴州酒業(yè)一枝獨(dú)秀湃足。 前后蜀猩缺、南唐諸國上下詩酒成風(fēng)，對(duì)枸醬的需求有增無減剂户，酒禮泣爷、酒俗也越來越豐富。

宋? 館

酒對(duì)于宋朝來講具有獨(dú)特的意義奉狈，宋太祖杯酒釋兵權(quán)以鞏固自己的統(tǒng)治卤唉。酒政從官釀、官賣和民釀仁期、民賣擴(kuò)大為任何人只要納錢就可經(jīng)營桑驱，并規(guī)定了各地要向中央定期朝貢，其貢物有:丹砂跛蛋、駿馬熬的、銅鼓、名酒醬等，促進(jìn)了釀酒業(yè)的發(fā)展押框。

宋代北方多事岔绸，而位于西南的黔州(縣貴州仁懷一帶)卻較為安寧，加之宋廷對(duì)播州橡伞、羅氏鬼國(仁懷市以南地方)等少數(shù)民族地區(qū)開展茶盒揉、馬貿(mào)易，對(duì)釀酒業(yè)實(shí)施不限額兑徘、不征稅的政策刚盈，黔酒業(yè)也因此長興不衰。

宋代官庫酒在中秋前發(fā)賣嘹征，人們敲鑼打鼓挑酒于市蓄梯，熱鬧非凡。文人士大夫盛行詩酒會(huì)泰锦，最著名的有歐陽修的平山詩會(huì)绅踪。

這期間出現(xiàn)了第一部關(guān)于制曲釀酒的專著《北山酒經(jīng)》總結(jié)了南北朝以來的曲蘗釀酒技術(shù)沼惹。

元? 館

元代是我國飲酒習(xí)慣大轉(zhuǎn)變的時(shí)期诗实，由于蒙古族喜歡烈酒，從而推動(dòng)了全國燒酒的發(fā)展遥浑，高度蒸餾白酒儀式風(fēng)行全國昆饲。

1291 年播州(現(xiàn)黔北一帶)軍民宣撫使楊漢英特貢仁懷釀制的燒酒，得到元世祖忽必烈劃地嘉許捞勿，成為貴州最大的土司之一蝗袄。此后每貢必有酒，茅酒飄香御苑私周。

元代酒稅輕重不一贮爹，為避湖廣行省沉重的酒稅，楊漢英奏請(qǐng)改隸四州行省育勺，促進(jìn)了播州全境酒業(yè)的發(fā)展但荤。

受中原漢風(fēng)之染，元宮廷和貴族開始儲(chǔ)藏各種保健滋補(bǔ)品涧至，配制補(bǔ)酒腹躁。

意大利人馬可?波羅， 1275 年左右到元都南蓬，任元朝官員纺非，返回后著有《馬可?波羅游記》，載有元都米酒的制法赘方。

元代的就文學(xué)主要表現(xiàn)在元曲上:關(guān)漢卿烧颖、王實(shí)甫、馬致遠(yuǎn)等所留佳作甚豐，以酒入曲炕淮，以曲入令科贬，成為元的時(shí)代新花。

明? 館

明代是我國釀酒史上一個(gè)重要時(shí)期鳖悠。明初的嚴(yán)政肅貪渺广，休養(yǎng)生息，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的大發(fā)展血洞，較為寬松的經(jīng)濟(jì)政策湃鳖，使得商品經(jīng)濟(jì)異常的繁榮;明朝后期，資本主義在中國開始萌芽僻携，這些都為我國釀酒業(yè)的發(fā)展提供了必要的條件狮最。蒸餾技術(shù)的提高，釀酒綜合利用技術(shù)的推廣疹返，推動(dòng)了全國就業(yè)的發(fā)展泌祥，無論宮廷還是民間，飲酒之風(fēng)非常盛行律跺，集鎮(zhèn)放暇、鄉(xiāng)村酒店大量涌現(xiàn)。

明永樂年間設(shè)貴州布政司侦镜，貴州建省打吱。從此貴陽、遵義等地翠霍，成為新興的商業(yè)中心锭吨，酒坊遍布。茅臺(tái)酒的回沙工藝率先形成寒匙，蒸餾技術(shù)日臻完善零如，為茅臺(tái)酒釀造技術(shù)的進(jìn)一步提高打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

宋應(yīng)星的《天工開物》和徐啟光的《農(nóng)政全書》對(duì)我國古代釀酒術(shù)作了系統(tǒng)的研究锄弱。

袁宏道的《觴政》總結(jié)了當(dāng)時(shí)的酒俗考蕾、酒規(guī)、酒禮等棵癣，是明代最具代表性的酒文化著作辕翰。

清? 館

清朝前期采取的一系列開明舉措，使得全國耕地增加狈谊，糧食增產(chǎn)喜命，為釀酒業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件。專業(yè)釀酒工匠和包買商的出現(xiàn)河劝，推動(dòng)了釀酒作坊的工廠化經(jīng)營壁榕，資本主義萌芽進(jìn)一步發(fā)展矛紫，城鄉(xiāng)商品經(jīng)濟(jì)更加繁榮，有力推動(dòng)了酒類的生產(chǎn)和貿(mào)易燕紊。

清乾隆十年塌或，貴州總督張廣泗奏準(zhǔn)開赤水河道，仁岸成為川鹽入黔的主要口岸荔寞。商貿(mào)業(yè)日趨發(fā)達(dá)缚形，為茅臺(tái)酒等精釀的發(fā)展提供了更為適宜的商品環(huán)境，從而刺激了釀酒技術(shù)的提高與釀酒業(yè)的發(fā)展超瞧，正如清代詩人鄭珍所說“酒冠黔人國甜脖，鹽登赤虺河”。茅臺(tái)酒的獨(dú)特工藝基本形成迈竖，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大廊畔，茅臺(tái)燒房不下二十家。成義燒房和榮太燒房生產(chǎn)的“茅臺(tái)燒”作為黔酒的代表而享譽(yù)南北脖煮。為提倡社會(huì)敬老風(fēng)氣贬奢，康熙于宮中設(shè)千叟宴，選六十五歲以上文武百官蜀骗、黎民百姓上千人賜宴于暢春軒悦追，皇室子弟執(zhí)爵敬酒:選八十歲以上老人“至御前親視飲酒”。后雍正怒详、乾隆炉媒、嘉慶不定期舉行。

乾隆年間昆烁，吳升撰有《酒志》二十八卷，集歷代酒文化之大成缎岗。

現(xiàn)代館

世事翻云覆雨静尼，天下興亡更替。但茅臺(tái)酒的醇香伴隨著歷史的腳步散發(fā)出越來越醉人的芬芳传泊。從枸醬到茅臺(tái)燒鼠渺、從茅臺(tái)燒到榮獲巴拿馬金獎(jiǎng)的茅臺(tái)酒，是一條千錘百煉的路眷细，無數(shù)的先賢以民族的振興為己任拦盹，在這條路上勇往直前。一代又一代仁人的不懈努力溪椎，一代又一代智慧的積累和升華普舆，把千年涓涓流淌的茅臺(tái)酒香，匯成一條奔涌的美酒之河校读，迸濺出曠世的佳釀速痹，流淌著民族的驕傲裂蝉。

清朝末年，茅臺(tái)成為赤水河上最著名的通商口岸锦镶÷潜樱“蜀鹽進(jìn)貴州，秦商聚茅臺(tái)”中國傳統(tǒng)酒文化偶屯，茅臺(tái)商貿(mào)異常繁華光丢。華聯(lián)輝和石榮霄創(chuàng)辦“成義”、“榮和”燒房冶习，使幾乎毀于戰(zhàn)火的茅臺(tái)燒再度崛起甫碉。“成義”按傳統(tǒng)“茅臺(tái)燒春”回沙工藝釀制“回沙茅”谭驮，色蝗质、香、味俱佳齐秕，譽(yù)滿南北沈机，并于 1915 年在為慶祝巴拿馬運(yùn)河開通所舉辦的“巴拿馬萬國博覽會(huì)”上奪得金獎(jiǎng)。茅臺(tái)酒從此飄香環(huán)宇笋敞，名震九州碱蒙。與法國的科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌鼎足而立夯巷。

燦古昭今的茅臺(tái)酒文化赛惩，隨著新中國的誕生，又譜寫出了嶄新的歷史篇章趁餐。

1951 年喷兼，“成義”、“榮和”和后來賴永初先生的“恒興”三家私人燒房經(jīng)過贖買后雷、沒收與接管并為地方國營茅臺(tái)酒廠季惯，于 8 月 1 日正式成立“貴州省茅臺(tái)酒廠”。在舊中國的廢墟上誕生的茅臺(tái)酒廠與共和國同命運(yùn)開始了他的新紀(jì)元臀突。茅臺(tái)酒廠建立之初勉抓，恢復(fù)生產(chǎn)任務(wù)艱巨，政府先后撥款擴(kuò)建廠房候学、增加設(shè)備藕筋、使茅臺(tái)酒的出口量由最初的幾噸，逐漸增加到 1957 年的 50 噸呕摹。1954 年遠(yuǎn)銷歐洲蒂抒、亞洲的一些國家和地區(qū)，深受外國朋友的好評(píng)扳啃。

茅臺(tái)酒是國務(wù)院接待外國貴賓的專用酒蓄棘。1954 年的日內(nèi)瓦會(huì)議贰宰、萬隆會(huì)議， 1956 年的中緬芒市聯(lián)歡會(huì)以上褥欺，周恩來總理都用茅臺(tái)酒招待國際友人芍迫，茅臺(tái)酒聲譽(yù)鵲起。 1957 年世界青年聯(lián)歡會(huì)期間盔鬼，港哪趟、澳同胞稱茅臺(tái)酒為“祖國之光”。

六十年代中期女饺，在輕工業(yè)部的組織下纹怨，完成了茅臺(tái)酒兩個(gè)生產(chǎn)周期的科學(xué)試驗(yàn)。酒廠的技術(shù)人員儒恋、干部善绎、職工為進(jìn)一步完善茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝和鞏固提高茅臺(tái)酒的質(zhì)量做出了重要貢獻(xiàn)。

地址:仁懷市河濱中路

門票:30元

交通:由遵義出發(fā)诫尽，經(jīng)蘭海高速禀酱、杭瑞高速、蓉遵高速至仁懷收費(fèi)站牧嫉，經(jīng)中樞隧道剂跟、交通隧道、環(huán)茅南路酣藻、環(huán)茅中路到目的地

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