俗話說“好酒不上頭”這個(gè)說法相信很多人都聽過雜醇油 白酒 標(biāo)準(zhǔn)视粮，而且這也成了鑒別一款酒是否為好酒較直觀的方法细办，那么這種說法正確嗎？
其實(shí)好酒不上頭胃磷，是有一定原因的遣睦，但是很多人不能夠很好的理解其中的原因唱忠，要弄清楚這個(gè)問題，我們就要先弄懂為什么有些酒會上頭的原因芜醉。
在白酒中临卿，乙醇、雜醇油和醛類是導(dǎo)致上頭的主要原因：
『 乙醇 』
酒量小的人體內(nèi)缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶屠睡，不能使酒精快速的轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳楷象。這樣乙醇就會隨血液循環(huán)，造成心律失常受二、血壓升高烘俱、腦部充血，出現(xiàn)頭暈頭疼的現(xiàn)象画鉴。
『 雜醇油 』
雜醇油對人體的傷害較大绘辈，當(dāng)酒中雜醇油含量較高時(shí)，酒勁大桐愉，會造成神經(jīng)系統(tǒng)充血财破。出現(xiàn)頭暈頭疼，還會有宿醉的感覺从诲。雜醇油在人體內(nèi)的代謝緩慢左痢，因此飲用雜醇油含量較高的酒后，可能明日還會頭疼系洛。
『 醛類 』
醛類對人體的毒害比醇類大俊性，人體吸收醛類后，會引起交感神經(jīng)興奮雜醇油 白酒 標(biāo)準(zhǔn)描扯，損害心肌定页，使血壓升高，還會激發(fā)黏膜系統(tǒng)绽诚。如酒中醛類含量過高典徊，飲用后會造成口干舌燥，喉嚨痛和胃痛憔购。
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好的白酒貯存期長宫峦，醛類大部分已經(jīng)揮發(fā)掉了，由醛類引起的危害大為降低。一般情況下涮舔，人們喝酒是否上頭?取決于酒中雜醇油含量的多寡东呻，而雜醇油含量的多寡又取決于不同的白酒釀造工藝。
中國名優(yōu)白酒均采用開放式純糧固態(tài)釀制釀造工藝草吠。這種工藝在釀制過程中可以充分利用地表散熱，使釀制能夠在相對較低的溫度下緩慢進(jìn)行殷缝，從而控制雜醇油的產(chǎn)生燎隅。
同時(shí)，土地及空氣里面的大量不同種類的微生物會參與到釀制過程中蝇盖，釀制微生物非常豐富扁奔，相互協(xié)調(diào)平衡，減緩釀制速度虎资，從而進(jìn)一步控制雜醇油的產(chǎn)生暖谚。雜醇油含量低，自然就不上頭卷雕。
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