ICS67.160.10 X61 中華人 民共和 國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/— 2011醬 香 型 白 酒Jian-gp 2011-07-20發(fā)布2011-12-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā) 布中 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì)/— 2011前言本標(biāo)準(zhǔn)按照 /—給出的規(guī)則起草斟彻。GBT1.1 2009本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出痢玖。( /) 。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) 歸口:园凫、砍没、本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 國(guó)家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院 中國(guó)貴州茅臺(tái)、十碗、( )鸥司、 酒廠有限責(zé)任公司 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 貴州茅臺(tái)酒廠 集團(tuán) 習(xí)酒有限責(zé)任公司 山東青州云( )。 門酒業(yè) 集團(tuán) 有限公司:汉惫、培愁、、缓窜、定续、 、禾锤、私股、、本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 季克良 馮永渝 田志強(qiáng) 尋思穎 蔣英麗 王莉 鐘方達(dá) 汪地強(qiáng) 孟望霓恩掷、倡鲸、 、黄娘、 峭状。 劉宇馳 粟周偉 張倩 楊國(guó)先 肖陽Ⅰ/— 2011醬 香 型 白 酒 1 范圍、逼争、优床、、誓焦、 胆敞、 、本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語和定義 產(chǎn)品分類 技術(shù)要求 試驗(yàn)方法 檢驗(yàn)規(guī)則 標(biāo)志 包裝 運(yùn) 輸和貯存怕猖。
酝梧、。本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬香型白酒的生產(chǎn) 檢驗(yàn)與銷售 2 規(guī)范性引用文件。,下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅注日期的版本適用于本文 秋贤。白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編,()跛猛。 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 小麥 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)/蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法.48食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則/高粱 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則/白酒分析方法/、 爬喝、 儡绩、 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志 包裝 運(yùn)輸 貯存 3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1醬香型白酒 ian-j gp程鸵、 鹿磁、,、 频僵、 骆喉、,以高粱 小麥 水等為原料 經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵 蒸餾 貯存 勾兌而成的 未添加食用酒精及非白酒白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編,。 發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì) 具有醬香風(fēng)格的白酒 4 產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為::;高度酒 酒精度 45%vol~58%vol:嫌术。低度酒 酒精度 32%vol~44%vol 5 產(chǎn)品分級(jí)哀澈、 、 度气。 5.1 以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒可分為優(yōu)級(jí) 一級(jí) 二級(jí)割按、 。 5.2 不以大曲或不完全以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒可分為一級(jí) 二級(jí)1
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