一滴香濃，氤氳飄散碴验，唇齒留香，余味綿延川骗，中國作為文明古國氏石，對世界文化文明都做出了極其重要的貢獻。白酒行業(yè)是依附著農(nóng)業(yè)鼎盛發(fā)展起來的行業(yè)恰除，千百年的釀酒史給我們留下了美味的白酒和濃厚的白酒文化文明讓后人受益不覺。白酒是我們國家的特有酒種诵藐，使用糧谷為原料釀造出來的飲用酒愧鹊。白酒對于我們來說是一種特殊的飲品，不僅僅是因為它和存在于我們隨處可見的地方拐尚，更是和人們的精神層面相結(jié)合惩赊，是一種文化文明的象征，闔家團圓都少不了白酒的存在隔节，共飲舉杯本就是陶冶情操的事情鹅经，但是天天喝白酒的你，知道這些傳統(tǒng)的釀造工藝嗎怎诫？現(xiàn)在瘾晃，就跟我一起來看一下吧！
現(xiàn)在市面上白酒的釀造工藝主要有三種：
一幻妓、固態(tài)法
最傳統(tǒng)的釀酒方法是固態(tài)法蹦误，它是先往釀酒的糧食中加入糖化發(fā)酵劑——也就是我們常說的酒曲。糧食中的糖分轉(zhuǎn)化成為了酒漿之后肉津，由于酒漿的沸點比水低强胰，通過蒸餾的方式就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。因為釀酒的糧食是固體的妹沙，并且所有糧食都要是整顆圓滿無缺的酒釀造與酒文化偶洋，所以這種釀造工藝被稱為固態(tài)法。幾千年以來距糖，咱們的老祖宗都是用這種方法釀酒的玄窝。
二、液態(tài)法
液態(tài)法白酒是以糧谷慢杜、薯類讼崔、糖蜜等原料凌宫，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線死辫、再經(jīng)串香麻坯、勾兌、調(diào)配而成的白酒品庞。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精绿相，其他有機分子微乎其微。
三斋垫、固液結(jié)合法
以固態(tài)法白酒（不低于30%）篷低、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。通常的比例為30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒届饰。
在傳統(tǒng)的固態(tài)法釀造工藝中其种，要經(jīng)過選料、制曲狸眼、發(fā)酵藤树、蒸餾、陳釀拓萌、勾兌和灌裝七步岁钓。一般是將高梁、玉米微王、小麥屡限、大米、糯米炕倘、大麥钧大、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料罩旋，要求作物的顆粒均勻飽滿啊央、新鮮、無蟲蛀涨醋、無霉變瓜饥、干燥適宜、無泥沙东帅、無異雜味险悲、無其它雜物。原料中還包括一些輔料茴茁，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”纸级，說的就是水源對釀酒的重要意義泣奏。首先要將預(yù)發(fā)酵的糧食蒸熟客洁，然后按比例摻入糖化曲，待糧食完全糖化后县堰，再加入酒曲垢类，經(jīng)過半密封發(fā)酵后，進行蒸餾茴支。利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程革襟。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件卓您。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期鸭嗡、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前浙炼。
在中國五千年的歷史中份氧，酒可謂是深深地融入到咱們的文化當(dāng)中了，今天我們正式招待客人時酒釀造與酒文化弯屈，宴席上沒有兩瓶好酒都不好意思招呼人家就座蜗帜，經(jīng)過傳統(tǒng)釀酒工藝釀造的白酒，才是招待客人的上乘佳品资厉，才是倍有面兒的選擇厅缺！
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