“酒不僅僅是一件商品醉檐，還是文化交流重要媒介。自古以來皮围，酒都是不同民族之間進(jìn)行文化交流的一個(gè)媒介逆辐。”意大利前總理携喳、絲綢之路城市聯(lián)盟名譽(yù)主席馬西莫·達(dá)萊馬如此說道种慕。意大利與中國都擁有悠久的酒歷史热品，并以酒作為媒介在文化層面進(jìn)行深入交流巍糯，那么中國酒文化與意大利的酒文化有哪些差異呢祟峦，我們一一來看。
傳統(tǒng)壁畫
酒文化中的“酒”不同徙鱼。
意大利酒文化的主體通常是葡萄酒宅楞，中國酒文化的主體通常是谷物酒。前者釀造的原料是葡萄袱吆，后者釀造的原料是糧食厌衙。位于地中海地區(qū)的意大利，整體氣候干燥炎熱绞绒，自然條件適合葡萄生長婶希，是全世界葡萄酒產(chǎn)量最大（根據(jù)年份有差異）的國家，并且釀酒的歷史超過3000年蓬衡，被古希臘人稱作（葡萄酒之國）喻杈，世界上古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)就在意大利。
中國的酒文化（黃酒與白酒）也擁有久遠(yuǎn)的歷史，谷物酒在大汶口時(shí)期以前就已出現(xiàn)乒萝，但由于中國自古盛產(chǎn)各種糧食作物捶益，因此中國的酒往往以糧食為原料而非葡萄等水果。因?yàn)闅v史淵源想预，中國歷朝歷代對使用高粱釀酒都比較寬容（高粱嚴(yán)格意義上不算是口糧）棒论，又因古時(shí)修筑河堤需要大量秸稈，所以朝廷鼓勵(lì)老百姓種植高粱恕臣。原本是用來代替其他糧食的高粱委董，因富含淀粉及蛋白質(zhì)银薪，又富含單寧，釀造出來的白酒香氣更足血明、味道更好夫石，于是以糧食谷物為原料釀制而成的白酒成了我們國家最有名的酒。
葡萄酒
中國酒文化與意大利酒文化在餐桌上的差異也挺大中國與西方酒文化腊尤，主要體現(xiàn)在酒具鸭僧、配餐與飲酒禮儀。
中國古代酒器以瓷器揩页、青銅器為主旷偿，如今通常使用玻璃杯，盡管白酒香型眾多爆侣，但是酒具一般都通用萍程，意大利人喝葡萄酒有一系列對應(yīng)的杯子如葡萄酒杯、白蘭地酒杯等兔仰。中餐與白酒搭配茫负，往往沒什么特別的講究，一頓飯吃下來乎赴，基本上只會喝一種酒忍法，而意大利人用餐時(shí)，飲酒是非常講究的榕吼，吃每一道菜的時(shí)間饿序，什么酒配什么菜都有一套標(biāo)準(zhǔn)。一般是紅酒配紅肉羹蚣，白酒配白肉原探。中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重，往往強(qiáng)調(diào)“秩序”與“等級”面镣，敬酒與勸酒都要遵循一定的規(guī)則卒抖，而意大利人喝酒不會勸酒，酒桌上也會相對隨意甩宣。
黃酒
如果將視角在放大一些栏葬，中國與意大利在酒文化的差異在精神層面也存在著差異。
中國的酒在古代是與神靈溝通的祭祀品杯削，代表著神圣抚言，具有莊嚴(yán)屬性，而西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征褐泊，古時(shí)希臘人以野外縱酒狂歡的方式來尊奉葡萄酒之神狄俄尼索斯芦槽，在此期間，女性崇拜者們通宵達(dá)旦地一邊跳舞一邊狂叫。正如尼采認(rèn)為的黎伤，西方酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄儡特。打個(gè)比喻的話，中國的酒像是君子催舅，意大利的酒更像浪子疏唾。
以上中國與西方酒文化，便是我對意大利和中國酒文化差異的一些見解函似，希望對你有幫助槐脏。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者撇寞、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
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