白酒忍宋，有著悠久的歷史酒釀造與酒文化将囱，是一個(gè)貫穿中華文明歷史的符號。白酒移良，不單單是酒挖榜，一種物質(zhì)，那么簡單辰稽，更是中華文明大版圖中不可忽略的一塊拼圖挣傻。
一杯白酒，飽含著7種文化爷瓜，演繹著7種精彩棵欧，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷享偎。
歷史悠久的種植文化
中國作為四大文明古國运荸，是較早開啟農(nóng)耕文明的國家，深受農(nóng)耕文明影響豌富，土地與糧食在中國人的心中有著無比重要的地位根适。而白酒的誕生苞毡，與中國人骨子里的農(nóng)耕文明息息相關(guān)。
《本草綱目》有“蜀黍北地種之烈菌，以備糧缺，余及牛馬花履，蓋栽培已有四千九百年”的記載芽世，這里的“蜀黍”指的便是高粱。高粱深受釀酒人的喜愛，但這種作物卻是從非洲傳入中國的妹卿。
高粱對生存環(huán)境的要求特別低旺矾，在戰(zhàn)亂頻仍、糧食短缺的時(shí)代夺克，高粱一下子成了中國人最愛種植的作物之一箕宙。從宋遼時(shí)期后只用了短短一百余年，高粱就種滿了北方大地铺纽。
跟其他農(nóng)作物相比柬帕，高粱的口感不佳，在古代被認(rèn)為是窮人才吃的食物诫瑞。但人們很快就發(fā)現(xiàn)秃囚，它是釀酒的絕好材料，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或輔料配制而成喘玄。
除了高粱测佣，小麥也是釀白酒的主要原料，最早出現(xiàn)在西北零勃，盛唐時(shí)期流傳至江南華南等地宗而。時(shí)至今日，中國的山川河流依然用它的博大孕育著高粱與小麥类菊，而高粱與小麥攻躏，則以美酒回饋著美麗的土地。
積厚流廣的中醫(yī)文化
泱泱大中華玩捉，悠悠五千年跃唧。五千年的中華文明，造就了精彩各異的獨(dú)特文化词宴。
這其中令怎，就不得不說說在歷史長河中，占據(jù)著舉足輕重地位的酒文化和中醫(yī)學(xué)蹈垢。兩者相融相通慷吊，彼此成就袖裕。
漢字有“義寄寓形”的特點(diǎn)，源遠(yuǎn)流長的酒文化溉瓶，在漢字形體中留下了印記急鳄。“醫(yī)”字堰酿，古時(shí)為“醫(yī)”疾宏，“酉”恰恰為古“酒”字，意為用酒治療傷口触创，引申為治療疾病坎藐。
中醫(yī)認(rèn)為，適度飲酒可以溫經(jīng)通絡(luò)哼绑，扶陽驅(qū)寒岩馍。所以，酒在中醫(yī)學(xué)中被“入藥”是較為常見的事情凌那⊙馗螅“以酒治病”起源甚早嫌盲，早在甲骨文中便有記載“鬯其酒”董记，“鬯酒”是當(dāng)時(shí)王室的占卜用酒，是一種芳香藥酒赐赁，《本草綱目》 中也記載了許多用酒治病的藥方檀塌。
酒在方劑中往往有畫龍點(diǎn)睛的妙用，而醫(yī)藥則使酒在飲用時(shí)更為健康雕踊。酒性味辛溫前河，辛者能散能行，因此酒也能升提藥性挺候。據(jù)統(tǒng)計(jì)框嫁，《方劑學(xué)》 中收藏中藥方劑 236 個(gè)，用到酒的達(dá) 34 個(gè)即钞，占 14.4%形炬。
匠心獨(dú)運(yùn)的釀造文化
釀?dòng)袝r(shí)節(jié)，造有工序部爱，方成好酒亏吝。白酒的釀造文化，當(dāng)?shù)闷稹敖承莫?dú)運(yùn)”四個(gè)字盏混，充分地展現(xiàn)了天時(shí)地利人和的魅力蔚鸥。
一壺好酒是谷、水许赃、陽光止喷、風(fēng)土馆类、人的合力，所謂釀酒要講究“天時(shí)弹谁、地利蹦掐、人和”，同時(shí)也需要具備“五絕”僵闯，才能釀出好酒卧抗。
白酒“五絕”乃謂白酒的水、糧鳖粟、曲社裆、窖、技向图，與一壺好酒的釀造而成息息相關(guān)谈毫，這其中蘊(yùn)含的意味，不僅僅只是體現(xiàn)酒與自然生態(tài)的關(guān)系碉讯，更是體現(xiàn)出好酒釀造的道法自然鹤鲤。
白酒釀造過程中，更是發(fā)展出不同的獨(dú)特工藝订淑，各具特色枷辫。如醬酒的傳統(tǒng)工藝——“12987”工藝，就有著嚴(yán)格完整的時(shí)間流程搁排，制曲笔房、下沙、合序占窥、始出学虑。
每年的端午是醬酒制曲的重要時(shí)刻，端午制曲唆海，是醬酒釀造的開始欲炉。重陽下沙，“沙”指的是高粱赞季。又如清香型白酒““清蒸二次清””的工藝愧捕、董香型白酒的“12272”工藝。
中國人的智慧碟摆，造就了白酒匠心獨(dú)運(yùn)的釀造文化晃财。
不可復(fù)制的地域文化
“橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳”典蜕，地域?qū)ψ魑锏挠绊懞艽蠖鲜ⅲ瑢Π拙频尼勗煲灿葹橹匾０拙朴惺N香型愉舔，不同的香型集中分布在特定的區(qū)域钢猛。山西出清香酒伙菜，陜西出鳳香酒，四川出濃香酒命迈，貴州出醬香酒贩绕，山東出芝麻香酒等等。
而為何不同的地域壶愤，造就了不同的白酒香型呢淑倾？同樣的釀造工藝和釀造流程，換一個(gè)地方生產(chǎn)可以嗎涮饱？
實(shí)際上绸廉，白酒釀造在一定程度上十分依賴地域。白酒的釀造與當(dāng)?shù)氐乃Ｔ瘛⒓Z姨痊、曲、窖笆赤、氣候都息息相關(guān)购狈，不同地域間差別很大，就算是較為細(xì)微的差別粮唯，可能也會產(chǎn)生巨大的影響杂猾。
就如被稱為中國釀酒“黃金三角”的長江、岷江徽捶、赤水河流域痘宋，就體現(xiàn)了地域?qū)γ频挠绊憽２还苁且悦┝?xí)郎為代表的赤水河兩岸醬酒酒企淡箱，還是以五糧液為代表的“川酒六朵金花”，百花齊放的長江上游釀酒帶里辩块，每朵花都開得正艷蛔六。
可以說，白酒是有著很強(qiáng)地域特征的“土特產(chǎn)”废亭，各個(gè)地域都有各自風(fēng)格迥異的代表白酒国章。
奧妙無窮的儲存文化
俗話說，“姜是老的辣豆村，酒是陳的香”液兽，白酒的儲存文化趣味無窮。
白酒釀造出來后掌动，會歷經(jīng)一段時(shí)間的儲存四啰，再進(jìn)行售賣。如醬酒會存放三年以上粗恢，通過時(shí)間的沉淀柑晒，進(jìn)行陳化和老熟欧瘪，再進(jìn)行勾調(diào)，濃香和清香的生產(chǎn)周期則要短許多匙赞。
白酒的陳化佛掖，產(chǎn)生了奇妙的變化〖揪啵空氣進(jìn)入虚蹋，氧氣與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化蒿蛆、氧化帘缤、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類俏堆、硫化物等物質(zhì)憋屑，辛辣味減少，甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)篡呆，增加酒的芳香汽后，酒體變得醇和。老酒越來越受到大家的喜愛摇龟，也是得益于此两胃。
歲月的沉淀，時(shí)光的洗禮遮乾，賦予了白酒無窮的魅力专肪。
微妙復(fù)雜的政治文化
酒，出現(xiàn)在生活的很多場景中堪侯，中國酒文化既是一種社會文化嚎尤，也是一種政治文化。三國時(shí)的孔融伍宦，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子芽死，舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例次洼。
歷史上的酒局中关贵，就有不少血雨腥風(fēng)、暗流涌動(dòng)的政治爭奪卖毁。
鴻門宴上揖曾，暗藏殺機(jī)，項(xiàng)羽的亞父范增在酒宴上亥啦，一再示意項(xiàng)羽發(fā)令殺掉劉邦炭剪，但項(xiàng)羽卻猶豫不決。范增召項(xiàng)莊舞劍為酒宴助興，趁機(jī)殺掉劉邦念祭，在危急關(guān)頭酒釀造與酒文化沽票，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，立而飲之裙系，還乘機(jī)說了一通劉邦的好話憋考，劉邦乘機(jī)一走了之，并令部下向大將軍范增獻(xiàn)上玉斗一雙眼膊。不知深淺的項(xiàng)羽收下了白壁绪樊，氣得范增撥劍將玉斗撞碎。
杯酒釋兵權(quán)是一個(gè)著名的酒局舆鸿，也是歷史上一個(gè)重要事件藐篡。宋代第一個(gè)皇帝趙匡胤從昔日重臣搖身一變成為今天的皇帝，他非常擔(dān)心歷史會重演這一幕翰发，急于解除手下一些大將的兵權(quán)辑剿。于是安排了一次酒局，解除了武將的兵權(quán)吮骑，開啟了宋朝數(shù)百年重文輕武的國家體制坚浩。
酒能立國興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業(yè)循头，酒能使政治家做出英明的決策绵估，為圣人者亦離不開酒......足見酒文化也是一種政治文化。
博大精深的藝術(shù)文化
我國有著悠久的酒文化歷史卡骂，自從酒誕生的那一刻起国裳，便深深扎根在文人的骨子里。
文人愛寫詩詞全跨，詩酒一家缝左，親密無間，無詩無酒螟蒸，顯得乏味盒使；有酒無詩，也覺索然七嫌。
《詩經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩仙李白流傳下來約1000首詩苞慢，關(guān)于飲酒的就有170首诵原，詩圣杜甫現(xiàn)存詩詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多挽放，翻開我國的文學(xué)史狠寒，歷代詩詞，有關(guān)酒的描寫比比皆是。
關(guān)于酒伐狼，李白有“ 人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”的郁悶臣塑、“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親”的孤獨(dú)岁十；蘇軾有“明月幾時(shí)有特干？把酒問青天”的不凡氣魄；杜甫有“白日放歌須縱酒惦踩，青春作伴好還鄉(xiāng)”的欣喜涨剧；曹操有“對酒當(dāng)歌，人生幾何”的蒼涼敲骏；范仲淹有“酒入愁腸樊淑，化作相思淚”的相思；李清照有“三杯兩盞淡酒蝇降，怎敵他铜缠、晚來風(fēng)急《牵”的凄婉翘悉；歐陽修有“酒逢知己千杯少的豪邁.....
酒讓無數(shù)文人墨客以不同的角度看待它，按自己的心意描述它宏悦，讓它顯得與眾不同镐确，把它寫進(jìn)詩詞里，寫進(jìn)歷史里饼煞。
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