傳統(tǒng)節(jié)俗詩詞酒文化論文傳統(tǒng)節(jié)俗詩詞酒文化論文預讀:摘要:1酒器具飲酒須持器。從成語中的“觥籌交錯”,到江湖豪俠的“大碗喝酒”,從王曦之借“曲水流觴”,到李太白“斗酒賦詩”,從蘇東坡“一樽酹江月”,到李清照“三杯兩盞淡酒,怎敵他每庆、晚來風急”……其中的“觥”“觴”“樽”“碗”“杯”“盞”等,皆是飲酒器具菲宴。中國古代酒器文化確實堪稱歷史悠久,博大精深,其材質(zhì)、型制怨酝、類別扳耘、用場,真是各式各樣,五花八門蹦争。有研究顯示,僅盛酒的器具就有三矩修、四十種,除前述幾樣,比較重要的還有壺叫砚、爵、角厅揍、觶铡涣、觚、卮弹惦、斗否淤、豆、缶棠隐、罍石抡、彝算墨、卣、盉等,而且什么人汁雷、什么場合用什么酒器都有講究,《禮記?禮器》篇就明文規(guī)定:“宗廟之祭,尊者舉觶,卑者舉角”。傳統(tǒng)節(jié)俗詩詞當中提到的盛酒器皿大致有碗报咳、杯侠讯、尊、觴暑刃、爵厢漩、罍、觥岩臣、卮溜嗜、壺、盞等庇启。如中國詩詞中所述:塵爵恥虛罍,寒華徒自榮丢墅。（陶淵明《九日閑居》）正旦辟惡酒,新年長命杯。（庾信《正旦蒙趙王賚酒詩》）流星向椀（同“碗”———筆者注）落,浮蟻對春開盛媚。（庾信《正旦蒙趙王賚酒詩》）對此歡終宴,傾壺待曙光莽简。（李世民《守歲》）漸看春逼芙蓉枕,頓覺寒銷竹葉杯。（孟浩然《除夜有懷》）白羽落酒樽,洞庭羅三軍撤忆。
（李白《九日登巴陵置酒望洞庭水軍》）昨日登高罷,今朝再舉觴淹宽。（李白《九月十日即事》）攜壺酌流霞,搴菊泛寒榮。（李白《九日》）重陽獨酌杯中酒,抱病起登江上臺矿钩。（杜甫《九日》）守歲尊無酒,思鄉(xiāng)淚滿巾劫丧。（白居易《客中守歲在柳家莊》）以我年最長,次第來稱觴。（白居易《三年除夜》）寶觥交勸殷勤愿,把玉腕蛀家、彩絲雙結(jié)浊待。（史浩《花心動》）半盞屠蘇猶未舉,燈前小草寫桃符。（陸游《除夜雪》）豐年四海皆溫飽,愿把歡心壽玉巵畅廷。（同“卮”———筆者注捕阅。范成大《冬至日天慶觀朝拜,云日晴麗,遙想郊禋慶成》）獨寫菖蒲竹葉杯,蓬城芳草踏初回。（湯顯祖《午日處州禁競渡》）這其中,除夕守歲與新正元夕,清明端午或是中秋重陽,幾乎無酒不成節(jié),而有酒就要有酒器,且往往以酒器的存在代替飲酒之事實麸塞。更值得注意的是,作為主要抒發(fā)文人情懷的文學作品,這些酒器往往被有意地美化修飾了,如“巵”,上舉范成大詩中飾以“玉”,就稱“玉巵”秃臣；“杯”又有如上舉孟浩然、湯顯祖詩中的“竹葉杯”哪工；有“瓊杯”:辛棄疾《滿江紅?中秋懷遠》“玉液滿,瓊杯滑”奥此；有“茱萸杯”:白居易《九日登巴臺》“閑聽竹枝曲,淺酌茱萸杯”；“尊”,又作“樽”,詩中常有“金樽”“清尊”等描述,如歐陽修《漁家傲》的“正是浴蘭時節(jié)動,菖蒲酒美清具從材質(zhì)形狀予以物理明確,或從質(zhì)感品相賦予精神價值,總之都豐富了一般酒器的內(nèi)涵特性,使之從生活走向了藝術雁比。
傳統(tǒng)節(jié)俗詩詞作品中的這些酒器,還充分佐證了我國古代酒文化和酒器文化的歷史存在,這是中華酒文化在物質(zhì)文化層面的鮮明表征稚虎。酒的類型按制作工藝分有發(fā)酵酒撤嫩、蒸餾酒、配制酒等蠢终；按品類分有黃酒序攘、白酒、啤酒寻拂、果酒程奠、藥酒、洋酒等祭钉。其中白酒按香型分主要有醬香型（如茅臺）瞄沙、濃香型（如瀘州、五糧液）危晕、清香型（如汾酒）坟荤、米香型（如桂林三花酒）等。傳統(tǒng)節(jié)俗詩詞中提到的酒多為特定的成品酒,往往和相應節(jié)日的風俗講究有關饼尾。像雄黃酒,它本是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒,一般在端午節(jié)飲用挽沧。如晚清人李靜山《端陽》:“櫻桃桑椹與菖蒲,更買雄黃酒一壺⌒巢”在古人看來,端午時節(jié)是一年中陽氣至盛的時段,天氣日漸炎熱,蚊蟲蒼蠅滋生,是一年中的“惡月”或“百毒月”,這時節(jié)又容易引發(fā)人的煩躁憂郁帆速、心悸胸悶等現(xiàn)象,而雄黃作為一種中藥藥材,可以做解毒劑、殺蟲藥,于是古人就認為雄黃可以克制蛇粘榕、蝎等百蟲,善能辟邪殺毒互愚。因此,端午飲雄黃酒就成為我國傳統(tǒng)的防疫祛病、避瘟驅(qū)毒伴零、祈求健康的節(jié)日習俗了千覆。又如菖蒲酒,也是一種配制酒,據(jù)《后漢書》記載:“孟陀,字伯良,以菖蒲酒一斛遺張讓,即拜涼州刺史「凶溃”《明宮史》也有“宮眷內(nèi)臣……初五年時,飲朱砂姑裂、雄黃、菖蒲酒”的記載男旗。
節(jié)俗詩如唐代殷堯藩《端午》:“不效艾符趨習俗,但祈蒲酒話升平舶斧。”宋代歐陽修《漁家傲（五月榴花）》:“正是浴蘭時節(jié)動,菖蒲酒美清尊共察皇≤罾鳎”菖蒲,本是一種水生植物,葉片呈劍型,象征祛除不祥的寶劍,故民間用以插在門口避邪∈踩伲《本草?菖蒲》載:“典術云:堯時天降精于庭為韭,感百陰之氣為菖蒲,故曰:堯韭矾缓。方士隱為水劍,因葉形也。”中醫(yī)認為,菖蒲全株芳香,性溫,味辛嗜闻、苦,可作香料或驅(qū)蚊蟲蜕依；莖、葉可入藥,能辟穢開竅,宣氣逐痰,解毒,殺蟲,治癲狂琉雳、驚癇,風寒濕痹,噤口毒痢,外敷癰疽疥癬等样眠。以之入酒,常飲可補腦益智、延年益壽翠肘。宋代醫(yī)學家王懷隱所著《太平圣惠方》一書載:“菖蒲酒,主大風十二,通血脈,治骨立萎黃,醫(yī)所不治者要茴。”明代李時珍《本草綱目》中也記載:“菖蒲酒搔献、治三十六風、一十二痹,通血脈袭甲、治骨痿,久服耳目聰明……”足見菖蒲酒確有抗衰老和強身健體比較為人熟知的還有菊花酒榛瞪。菊花酒是由菊花與糯米、酒曲釀制而成,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝赊蚁、明目窟诈、健腦、延年等功效,是重陽佳節(jié)人所必飲的特色酒某尘。據(jù)葛洪《西京雜記》載,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒酒文化詩歌,云令人長壽”,南朝梁吳均撰《續(xù)齊諧記》中的記載:“今世人每至九日,登山飲菊酒,禍可消掏手。
”今人熟悉菊花酒,可能更多的是因為晉代陶淵明,陶淵明嗜酒,又酷愛菊,據(jù)說有一次他自己釀制的菊花酒還沒到一整年就提前給啟封喝光了,到重陽節(jié)這天只好默默地坐在屋邊菊園里遙想美酒,恰在這時,好友王弘穿著白衣送酒來了,陶公忍無可忍,摘下菊花蘸著酒就大喝起來。這事在他的一首節(jié)日詩里有所反映,即著名的《九日閑居》（余閑居,愛重九之名厦鸠。秋菊盈園,而持醪靡由,空服九華,寄懷于言）:“世短意常深情丑凛。棲遲固多娛,淹留豈無成？”詩歌里,作者非常清楚“酒能祛百慮,菊解制頹齡”,可當時面對“塵爵”與“虛罍”,又不能“空視”時光流逝,只好“空服九華”,所謂九華,即菊花,顯然,詩人筆下一派天朗氣清的深秋景象,與他自己貧寒潦倒的處境正成鮮明對照,自然景象的美好反襯出詩人心緒的寥落塘坛。確實,時逢佳節(jié),秋高氣爽,窗前籬下,金菊怒放苗膝。除登高插茱萸外,親友們?nèi)逑嘌?同飲菊酒,共賞黃花,確實別有一番情趣。尤其是詩人們,賞菊飲酒,吟詩唱酬,給后世留下了眾多佳句植旧。而且以菊花與酒相搭配的意象在重陽詩詞中幾成通例,如:他鄉(xiāng)共酌金花酒,萬里同悲鴻雁溝,賞黃花人醉歌樓辱揭。（盧摯《沉醉東風?重九》）三載重陽菊,開時不在家。何期今日酒,忽對故園花病附。
（文森《九日》）離懷銷濁酒,愁眼見黃花问窃。（顧炎武《酬王處士九日見懷之作》）還有一種柏葉酒,即以柏葉浸制的酒,中醫(yī)認為,柏葉性味苦寒,能涼血止血,既清肺熱,又祛咳痰,以柏葉泡酒,用于元旦共飲,可資祝壽和避邪。東漢應劭《漢官儀》卷下:“正旦飲柏葉酒上壽完沪∮虮樱”隨銘至,椒花逐頌來「不”明代袁凱在《客中除夕》一詩中也有:“一杯柏葉酒,未敵淚千行较剃。”如上所稱雄黃酒、菖蒲酒写穴、菊花酒惰拱、柏葉酒在類型上主要都屬于配制的藥酒,其中菊花酒稍有釀制的特點,據(jù)葛洪《西京雜記》載:“菊花舒時,并采莖葉,雜黍為釀之,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒⌒欠簦”這些酒的保健功能在民間較普及并延續(xù)至今,當然,文學作品中也融入了文人 騷客的一些審美意趣搜栽。除去前述驅(qū)邪治病的功效外,古代的酒還用來祭祀神靈祖先,這自然是 跟我國古代節(jié)日本身所帶有的祭祖祀神習俗有關聯(lián),像范成大《祭灶詞》說“酹酒燒錢灶君喜”, 許及之《賀新郎》說“回首獨醒人何在,空把清尊酹與”,所謂“酹”,就是把酒灑在地上,表示祭奠, 同時還要立誓,前面范詩說的是祭祀神祗灶王,許詞說的是祭奠古人屈原。而借酒澆愁更是文 人詩家近乎于炫耀的獨特審美體驗,尤其是在特殊的節(jié)慶時分,比如杜甫《九日》所吟“重陽獨 酌杯中酒,抱病起登江上臺溢牡。
竹葉于人既無分酒文化詩歌,菊花從此不須開”,就寫出了詩人晚年仍抱病漂泊 異鄉(xiāng)的落寞凄涼贱供。宋人王禹偁在其《清明》詩里寫“無花無酒過清明,興味蕭然似野僧”,也是寫 出了清明無酒的清冷和寂寥。 又如杜牧的《九日齊山登高》:“但將酩酊酬佳節(jié),不作登臨恨落暉粉怯±绾祝”鄭準的《江南清明》:“旅恨共風連夜起,韶光隨酒著人濃∠掌樱”李清照的《行香子》（天與秋光）:“黃昏院落,凄凄惶惶,酒醒 明日對酒》:“人生有酒須當醉,一滴何曾到九泉舞轧。”都是這類使宽。而像林則徐《無題》那種“正是中原薪膽日,誰能高枕醉屠蘇”則是反用其意,自然其格調(diào)就要高得多了羞菊。當然,反過來也有藉酒遣 興的,像李白《將進酒》之“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”；程顥《郊行即事》之“莫辭盞 酒十分勸,只恐風花一片紅厦嘹；況是清明好天氣,不妨游衍莫忘歸”等等隐户。白居易既寫過“守歲尊無 酒,思鄉(xiāng)淚滿襟”（《客中守歲在柳家莊》）、“奈老應無計,治愁或有方姐赡；無過學王績,唯以醉為 鄉(xiāng)”（《九日醉吟》）的凄涼與愁悶,也寫過“晰晰燎火光,氳氳臘酒香莱预。嗤嗤童稚戲,迢迢歲夜長。 堂上書帳前,長幼合成行项滑。以我年最長,次第來稱觴”（《三年除夜》）的溫馨與歡暢锁施。施閏章在他 的一首《元夕詩》里描述一派節(jié)日勝景:“燕臺夜永鼓逢逢,蠟炬金樽爛漫紅,列第侯王燈市里, 九衢士女月明中”,當中也少不了金樽美酒的特定形象。
蘇軾《望江南》（春未老）詞中更借酒 的由頭表明了一種洞明世事的睿智和豁達:“春未老,風細柳斜斜杖们。試上超然臺上看,半壕春水一 城花悉抵。煙雨暗千家。寒食后,酒醒卻咨嗟摘完。休對故人思故國,且將新火試新茶姥饰。詩酒趁年華⌒⒅危”由上可 見,不在于真有酒還是本無酒,酒在古代文人墨客手上已經(jīng)完全意象化了,是他們心理情緒的 晴雨表,既可以是他們低落情懷的催生劑,又可以是他們歡快心情的潤滑油列粪。 古人對酒的品質(zhì)十分講究。清人顧仲在其《養(yǎng)心錄》中曾有過一段精辟的概述,他說酒“以陳者為上,愈睞愈妙谈飒。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲,飲必傷人岂座。此為第一态蒂。酒戒酸,戒濁,戒生, 不咸,不酸,不辣,是為真正的好酒。又問何以不言戒淡也拉诲？曰:淡則非酒,不在戒例赤蚜。又問何以不言戒甜也？曰:昔人有云,清烈為上,苦次之,酸次之,臭又次之,甜斯下矣威卑。夫酸臭豈可飲哉屁爵？而 甜又在下,不必列戒例。又曰:必取五味無一可名者（即苦您凸、酸晚神、辣、甜宠宗、咸五味中任何一種味 道都不突出）一飲,是酒之難也饮协。……蓋苦瓣硼、甜啰价、咸、酸萤榔、辣者必不能陳也。如能陳即變而為好 酒矣鲸阻。是故陳之一字,可以作酒之性矣”跋涣。我們現(xiàn)在也通常以窖香幽雅、陳香飄逸鸟悴、甘洌醇厚陈辱、 圓潤爽口、香味協(xié)調(diào)细诸、尾凈悠長等詞匯來指稱美酒佳釀的品質(zhì)沛贪。
傳統(tǒng)節(jié)俗詩詞當中也反映出 了古人對清酒、濁酒震贵、冷酒等的一定認知利赋。如詩中的表述:艱難苦恨繁霜鬢,潦倒新停濁酒杯。 （杜甫《登高》）一碗清湯詩一篇,灶君今日上青天猩系。（呂蒙正《祭灶詩》）餳餐冷酒明年在, 未定萍蓬何處邊媚送。（李群玉《湖寺清明夜遣懷》）離懷銷濁酒,愁眼見黃花。（顧炎武《酬王處 士九日見懷之作》）詩中的“冷酒”其實是清酒中的一種,即貯存期一年（一般要到第二年夏天） 變涼了的酒寇甸；而呂詩中的“清湯”也是清酒,湯者,燙也,也就是趁熱喝的鮮酒塘偎。 清酒在我國自古有之,《周禮?天官酒正》:“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒∠≡ǎ”事酒為因事而釀之酒,成酒耗時較短战凿；昔酒則是“久釀乃熟”之酒,味稍醇厚一些；清酒則 冬釀夏熟 ,為當時酒中之冠,故常作為祭祀之酒。濁酒則是與清酒相對的,清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒,靜置一周后,摘取上清液,留下的部分即為濁酒媒龟。濁酒也指新釀的酒,蓋因其未經(jīng)沉淀過濾,尚處 渾濁狀態(tài),故相比于陳釀清酒,品質(zhì)稍次肄朵。在詩歌中,濁酒被提到的時候更多,大概因其常見,不名 貴,屬于大眾消費品,因而也常常跟世俗、清寒揖们、落寞磁应、離愁相聯(lián)系,像前引杜甫的“潦倒新停 濁酒杯”, 在這一年登高賞秋時候, 連濁酒都吃不上了, 他的晚年凄苦可見一斑。
又如李商隱之 “濁酒盈瓦缶,爛谷堆荊囷”（《行次西郊》）,范仲淹之“濁酒一杯家萬里,燕然未勒歸無計”（《漁 家傲》）,張孝祥之“萬里中原烽火北,一樽濁酒戍樓東,酒闌揮淚向悲風”（《浣溪紗》）,楊慎之“一 壺濁酒喜相逢捣潭。古今多少事,都付笑談中”（《臨江仙》）,以及秋瑾之“濁酒不消憂國淚,救時應仗 出群才”（《黃海舟中日人索句并見日俄戰(zhàn)爭地圖》）,可謂數(shù)不勝數(shù)部糠。相反,清酒則需李白那種 “金樽清酒斗十千”（《行路難》）方可表達,它所寓意的是豪邁、華貴军霸、莊嚴提甚、靜穆的意境。文 人墨客通常以藝術的眼光將眼前的美酒佳釀冠以新奇幻彪、形象的別稱,彰顯美酒令人激賞的品 質(zhì),如李商隱《隋宮守歲》里提及的“玉液瓊蘇”,玉液好理解,說酒的色澤如美玉一般潔白無瑕, 口感亦如美玉一般溫潤幽雅褪储；至于瓊蘇,瓊即是美玉,宋俞弁《逸老堂詩話》卷上:“琬液、瓊 蘇皆古酒名慧域±鹬瘢”《初學記》卷二六引《南岳夫人傳》:“夫人設王子喬瓊蘇綠酒∥袅瘢”可見將其從酒 質(zhì)的描述過渡延伸至酒的品牌名稱辛藻。更如李清照《行香子》（天與秋光）中的“薄衣初試,綠蟻 新嘗”,這里的綠蟻也就是酒, 由于新釀成的酒呈黑色且發(fā)綠, 渣滓上浮像螞蟻一樣,所以就用 “綠蟻”來形容新釀造的酒,白居易《問劉十九》也提過:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。
晚來天欲雪, 能飲一杯無?”包括南朝庾信《正旦蒙趙王賚酒詩》中的“流星向椀落,浮蟻對春開”,“流星”“浮 蟻”就是當時的酒的品牌名稱互订。后來晏幾道《阮郎歸》（天邊金掌）講,“綠杯紅袖稱重陽,人情 似故鄉(xiāng)”,這里的“綠杯”也是酒的別稱,也是從酒初熟時候的顏色來定義的吱肌。蘇軾有一首《浣溪 沙》（輕汗微微）,里面提到“流香漲膩滿晴川”,流香就是一種古代名酒,稍后的陸游《乍晴出 游》也提到“歸來幸有流香在,剩伴兒童一笑嬉”,作者自注說“流香,蓋賜酒名”。范成大《滿江紅 ?冬至》詞里所述的一種叫“云露釀”的酒,他另在《云露》詩序里說:“予素不能飲,病又 止酒,比得佳釀法,客以‘云露’名之,取吉云五露,飲之則老者少仰禽、病者除之意也氮墨。”古代還有一 種酒叫“屠蘇酒”,大概是那時大江南北風行的知名品牌酒了,很多詩作中都有對其的描述:還 將寂寞羞明鏡,手把屠蘇讓少年吐葵。（顧況《歲日作》）爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇规揪。（王安 石《元日》）但把窮愁博長健,不辭最后飲屠蘇。（蘇軾《除夜野宿常州城外》）年年最后飲屠 蘇,不覺來年七十余温峭。（蘇轍《除日》）半盞屠蘇猶未舉,燈前小草寫桃符畴垃。（陸游《除夜雪》）無 復屠蘇夢,挑燈夜未央。
（文天祥《除夜》）屠蘇成醉飲,歡笑白云窩疟弹。（葉颙《己酉新正》）黃昏 促席飲屠蘇,上座居然屬老夫鲫畸。（黃子云《山中守歲歌》）正是中原薪膽日,誰能高枕醉屠蘇。（林 則徐《無題》）舉杯互敬屠蘇酒,散席分嘗勝利茶福晋。（董必武《元旦口占用柳亞子懷人韻》）屠 蘇,亦作“屠酥”,一說為屋名,《太平御覽》引漢代眼虔《通俗文》:“屋平曰屠蘇霜宙≌禄牛”三國張揖《廣 雅》:“屠蘇,庵也《槲洌”又說乃一種草名,明代方以智《通雅?植物》:“屠蘇,闊葉草也恳繁。”唐韓 諤《歲華紀麗?元日》“進屠蘇”一句注云:“俗說屠蘇乃草庵之名夫泛。 分析原創(chuàng)論文統(tǒng)計數(shù)據(jù),筆者認為傳統(tǒng)節(jié)俗詩詞里面既反映出中華民族節(jié)俗文化的歷史之悠久擎骄、內(nèi)涵之豐厚、形式之繁盛,更展示了華夏祖先生活的情趣性伸畅、感觸的率真性隔屠、創(chuàng)造的 豐富性,特別是其中酒器具、酒類型馍驯、酒功能阁危、酒品質(zhì)、酒名稱包括尚未及提到的酒典故汰瘫、 酒令狂打、品酒方式、佐酒之物等酒文化元素在物質(zhì)的混弥、精神的趴乡、制度的等層面的獨特而鮮明的 呈現(xiàn),確乎足以管中窺豹,令后人對中華傳統(tǒng)文化心生肅然敬仰之情。
文章來源網(wǎng)絡蝗拿，如有侵權請聯(lián)系刪除晾捏！中國白酒門戶網(wǎng)www.kinghanhotel.com
