說(shuō)到我的白酒評(píng)分股耽，是讓許多酒友好奇且備受爭(zhēng)議的地方，一方面褐健，我的白酒評(píng)分公布較少付鹿，雖然從2018年下半年開(kāi)始我就著手白酒評(píng)分，但做了之后才發(fā)現(xiàn)蚜迅，白酒評(píng)出分很容易舵匾，但要做好非常的難。首先谁不，做評(píng)分自己得要一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)坐梯，而且自己能嫻熟運(yùn)用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)酒質(zhì)，那時(shí)的我沒(méi)有一個(gè)成體系的標(biāo)準(zhǔn)刹帕，好壞感受完全通過(guò)對(duì)比吵血，憑感覺(jué)來(lái)走，然而這樣品鑒多了偷溺，經(jīng)常出現(xiàn)A好于B蹋辅，B好于C，C又好于A這樣的矛盾酒評(píng)娱陈。也正是因?yàn)槿绱嘶悠＃以?018年出了幾款酒的打分之后，于是就叫停了這類(lèi)文章的投放藏苫。

當(dāng)然我并沒(méi)有因此而放棄打分搓捅，從2019年到2020年上半年信炬，我一直在積累我的評(píng)價(jià)體系及打分框架铆性，也在2020年下半年，我再一次推出了自己的白酒評(píng)分移蔼。相比2018年推出的白酒評(píng)分跨溺，這一次的白酒評(píng)分成熟了許多，畢竟我的評(píng)價(jià)體系已經(jīng)出來(lái)备饭。但這一次的評(píng)分卻帶來(lái)了很多爭(zhēng)議惩投，我思考了這里面的爭(zhēng)議，主要是打分的酒多了，總有一些酒分打得高兄存，一些酒分打得低熊镣，在當(dāng)前酒質(zhì)好壞主要由酒廠、經(jīng)銷(xiāo)商自己說(shuō)的大環(huán)境里募书，搞一個(gè)這樣的打分肯定有爭(zhēng)議绪囱，不管是否獨(dú)立。

對(duì)于這莹捡，我曾經(jīng)猶豫過(guò)鬼吵，也有朋友告訴我綜合結(jié)合酒質(zhì)，酒廠品牌和大單品影響力來(lái)打分篮赢，這種分所帶來(lái)的爭(zhēng)議將會(huì)小些齿椅，畢竟來(lái)說(shuō)影響力大的酒，利益相關(guān)方多启泣，你說(shuō)他的品質(zhì)不好涣脚，帶來(lái)的反擊很大。而當(dāng)前的大多數(shù)消費(fèi)者种远，雖然關(guān)注酒質(zhì)好壞涩澡，但對(duì)酒質(zhì)好壞沒(méi)有認(rèn)知顽耳，也看不懂酒評(píng)坠敷，因此酒評(píng)師的真實(shí)感受是很難與消費(fèi)者共鳴。也正是因?yàn)槿绱私癫叮麄兛匆豢罹频木瀑|(zhì)好壞更多是看說(shuō)這款酒說(shuō)好的人多不多数屁，如果多那就是好酒，如果都說(shuō)他不好希咒，那這個(gè)酒肯定不好透格。如果都說(shuō)不好的酒有人說(shuō)他好，或都說(shuō)好的酒有人說(shuō)他不好顺良，那這個(gè)人肯定在充值韭拙。因此對(duì)于我，如果每一款酒都按自己的主觀感受來(lái)評(píng)價(jià)些栅，肯定會(huì)有幾款會(huì)給自己帶來(lái)負(fù)面影響祥扒，被別人認(rèn)為是充值，而這也正是朋友建議我將酒質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果綜合酒質(zhì)本身及品牌和單品影響力的原因鼻蟆。

不過(guò)最后我的白酒評(píng)價(jià)并沒(méi)有這樣做，因?yàn)檫@樣評(píng)沒(méi)有什么意思盖扔，同時(shí)也沒(méi)有多少技術(shù)含量匀油，但凡對(duì)酒有點(diǎn)了解的人都可以做。對(duì)于我的平臺(tái)，運(yùn)作的目的是引導(dǎo)更多人來(lái)體驗(yàn)品酒敌蚜，從白酒的消費(fèi)者轉(zhuǎn)變成白酒的品鑒者桥滨。面對(duì)這個(gè)圈子，需要的是主觀的弛车、能夠給人參考的酒評(píng)该园。也正是因?yàn)槿绱耍乙恢睆?qiáng)調(diào)我的酒評(píng)是用于參考的帅韧。

與此同時(shí)里初，對(duì)于我的一些白酒評(píng)價(jià)，尤其是有爭(zhēng)議的酒評(píng)忽舟，我都會(huì)思考白酒評(píng)委感官?lài)L評(píng)標(biāo)準(zhǔn)樣品2000瓶双妨，為什么會(huì)產(chǎn)生這樣的爭(zhēng)議？比方說(shuō)一些品牌酒的降質(zhì)叮阅，一些定制品牌酒品質(zhì)好于嫡系酒刁品，對(duì)于這些，我一直思考其內(nèi)在的原因浩姥。也正是因?yàn)槿绱朔舱谖业囊恍┚圃u(píng)里，有的時(shí)候經(jīng)常會(huì)講一些原理及規(guī)律簸眼，因?yàn)橛行┰砑耙?guī)律是酒廠和酒行業(yè)無(wú)法逾越的钓闲。就像一家產(chǎn)能不足卻在發(fā)力的品牌酒企，他不可能多數(shù)嫡系酒有性?xún)r(jià)比疤削，他們往往表現(xiàn)為大量嫡系酒是坑貨拉盘。

從某一方面，爭(zhēng)議也是在鍛煉我撬彭，更深入的研究酒廠及行業(yè)当糯，從另一個(gè)角度，結(jié)合原理解釋一款酒的品質(zhì)水平及變化据钱。

對(duì)于我的白酒評(píng)分捧练，是基于對(duì)比品鑒慢慢梳理而來(lái)。熟悉我的朋友都知道箭谴，我的評(píng)分對(duì)酒體的飽滿(mǎn)性和連綿度非撤缇樱看重，這方面做得好的酒往往會(huì)得到高分甚至是離譜的高分貌嫡。對(duì)于這一套評(píng)價(jià)體系，也是結(jié)合許多品牌酒高低檔次相互對(duì)比而來(lái)岛抄。以洋河酒為例别惦，從低端的海之藍(lán)狈茉，到頂級(jí)的手工班，展現(xiàn)的都是一種風(fēng)格掸掸，只是從低到高的酒氯庆，在這種基礎(chǔ)上更顯飽滿(mǎn)、連綿扰付。當(dāng)然我的評(píng)價(jià)體系也兼顧了酒體風(fēng)格堤撵，展現(xiàn)力和酒體黏稠感，只是這些方面評(píng)價(jià)的比重并不高羽莺。

說(shuō)到這里实昨，我來(lái)說(shuō)說(shuō)行業(yè)酒評(píng)，行業(yè)酒評(píng)是許多酒友關(guān)心的話(huà)題白酒評(píng)委感官?lài)L評(píng)標(biāo)準(zhǔn)樣品2000瓶盐固，當(dāng)前行業(yè)里有許多優(yōu)秀的荒给、專(zhuān)業(yè)的品酒師，不少品酒師都有自己的自媒體號(hào)候榨，但真正的在平臺(tái)上做酒質(zhì)評(píng)鑒的幾乎沒(méi)有哗缀。主要有兩個(gè)原因，第一個(gè)原因很重要琅芍，職業(yè)品酒師大多是酒廠身份板蜻，不太方便在公開(kāi)場(chǎng)合評(píng)價(jià)別人的酒，因?yàn)楦悴缓枚紩?huì)影響酒廠之間的關(guān)系甸垄；第二個(gè)原因更重要捺盖，那就是在行業(yè)里面，酒評(píng)其實(shí)沒(méi)有統(tǒng)一化旋逛，不同的品酒師矛塑，即便是國(guó)家級(jí)評(píng)委之間都有不同的觀點(diǎn)和理解析口。對(duì)于一種風(fēng)味妥触，在一位國(guó)評(píng)那里可能是好的味道，在另外一位國(guó)評(píng)那里就是不足的味道乱归，對(duì)于觀點(diǎn)上的爭(zhēng)議群镰，在行業(yè)里面很正常，職業(yè)品酒師在交流中也都能理解终吼。但往大眾這里說(shuō)就不行了镀赌，因?yàn)榇蟊姏](méi)有這個(gè)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，因此沒(méi)法理解職業(yè)品酒師的角度和立場(chǎng)际跪。大眾關(guān)注職業(yè)品酒師的酒評(píng)主要是關(guān)注這款酒的品質(zhì)好壞商佛，沒(méi)法理解他們解釋的原因，而對(duì)于職業(yè)品酒師來(lái)說(shuō)姆打，他們最想表達(dá)的就是原因良姆。

也正是因?yàn)槿绱顺λ洌殬I(yè)品酒師很少在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)公開(kāi)且深入說(shuō)一款酒的酒質(zhì)玛追，很多時(shí)候只是皮毛地講一下這款酒的酒質(zhì)税课，更深的內(nèi)容不會(huì)發(fā)表。原因也很簡(jiǎn)單痊剖，說(shuō)出來(lái)容易引起誤會(huì)韩玩。

說(shuō)到這里，需要補(bǔ)充一件事陆馁，有品酒師證的人不一定是職業(yè)品酒師找颓，品酒師證是個(gè)從業(yè)證，職業(yè)品酒師需要有這個(gè)證励砸，但不代表著有這個(gè)證的人就是職業(yè)品酒師影菩。職業(yè)品酒師的工作就是天天品酒，干這個(gè)活吃飯糊口的疚逝，因此他們的品酒功力都很深猜摹。而帶品酒師證的人有好多是賣(mài)酒的，愛(ài)好者及酒廠其他專(zhuān)業(yè)的從業(yè)者誊爵，他們不一定有很專(zhuān)業(yè)的品酒能力灿磁。記得有一次酒會(huì)中，一位持一級(jí)品酒師證的酒商匆救，連濃醬清都盲品分錯(cuò)嫁橱。所以并不是品酒師證上級(jí)別高就代表著你的品酒能力強(qiáng)。

那么我的品酒水平怎么樣扭妖？我的品酒水平在職業(yè)品酒師這里屬于能搭得上話(huà)的那種环起，至少他們說(shuō)的一些內(nèi)容我聽(tīng)得懂捆革。與大多數(shù)職業(yè)品酒師比娘扩，我的優(yōu)勢(shì)在于廣度，但深度完全沒(méi)法比壮锻。與一些玩濃香的品酒師交流琐旁，我可以在一些小眾香型酒里面帶一下節(jié)奏，因?yàn)樗麄兡欠N風(fēng)格酒品得不多猜绣。但在濃香這個(gè)領(lǐng)域灰殴，我只有請(qǐng)教的份。當(dāng)然我也很感謝點(diǎn)播過(guò)我的各路品酒師掰邢，他們的點(diǎn)播對(duì)我的品酒理解有很大的幫助牺陶。

對(duì)于我的白酒評(píng)分，雖然調(diào)整了這么多年辣之，但還是有許多需要彌補(bǔ)和完善的地方掰伸。對(duì)于我的評(píng)分减俏，是以連綿度為主，綜合酒體強(qiáng)度碱工、酒體黏稠感娃承、酒體復(fù)雜細(xì)膩感再評(píng)價(jià)的怕篷，后期我想把這幾個(gè)維度細(xì)化打分倒灰，以便給讀者更精細(xì)的打分參考。

對(duì)于我的這一期打分憎唯，有些酒的評(píng)分還是與過(guò)去還是有一些不同茬蓝，其主要的原因是現(xiàn)在的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上增加了一些維度，一般來(lái)說(shuō)筛粘，現(xiàn)在評(píng)分的酒與去年出的評(píng)分分差不會(huì)超過(guò)1分桐夭。當(dāng)然也有幾個(gè)超過(guò)1分甚至更多的酒，其中的一些是我評(píng)分打錯(cuò)了搅谆，這個(gè)也曾經(jīng)在文章中澄清；還有一些是老酒及高端酒的打分讳帆，這個(gè)原來(lái)我在群里也語(yǔ)音說(shuō)過(guò)阀温，我原來(lái)的一些高端酒及老酒打分是沒(méi)打算公布的，其原因是一些酒是酒友寄來(lái)的酒樣置狠，量不多啡笑，只喝了一口，憑粗略的印象打了一個(gè)分黄鳍，因此并不準(zhǔn)確推姻，結(jié)果沒(méi)想到的是這些分別田野哥泄露了。對(duì)于這里面有變化的評(píng)分框沟，在這一期的評(píng)分表中有的我刪掉了藏古，有的我后續(xù)品到該樣品后更改了，有些更改的變化比較大街望。

下面校翔，便是我這一期的白酒評(píng)分，對(duì)于這一期的評(píng)分灾前，作為酒友及行業(yè)的您有什么疑問(wèn)或想法，歡迎大家在留言區(qū)留言孟辑，我們一同討論哎甲。

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