1.企業(yè)微生物指標(biāo)的生產(chǎn)管理與檢測(cè)方面隱患恋沃，如菌落總數(shù)披痕、霉菌扳啃、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌墅轩、大腸桿菌坚哲、阪崎腸桿菌等不合格隱患；2.營(yíng)養(yǎng)元素管理方面存在風(fēng)險(xiǎn)隱患付昧，如蛋白質(zhì)御欢、脂肪、維生素严齿、礦物元素升碱、脂肪酸等不合格隱患；3.化學(xué)污染管理方面存在風(fēng)險(xiǎn)隱患骄闺，如塑化劑是酣、壬基酚、季銨鹽剃袍、高氯酸鹽黄刚、亞硝酸鹽、硝酸鹽等民效，其中部分污染物在產(chǎn)品抽檢時(shí)被檢出憔维；4.重金屬污染物管理方面存在風(fēng)險(xiǎn)隱患，鉛畏邢、砷业扒、汞检吆、鎘、鉻程储、錫等存在隱患蹭沛；5.真菌毒素存在安全隱患，如黃曲霉毒素抽檢不合格章鲤；6.抗生素指標(biāo)控制有隱患致板，尤其液態(tài)乳制品，國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)出現(xiàn)過(guò)抗生素陽(yáng)性咏窿。氯霉素、舒巴坦熬鸟、β-內(nèi)酰胺酶虫喝、磺胺類抗生素、青霉素類抗生素秸铣、土霉素類抗生素等隱患俊揣；7.防腐劑的風(fēng)險(xiǎn)隱患，如山梨酸朱泞、苯甲酸乐太、硫氯酸鹽、過(guò)氧化氫等膀琐；8.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的問(wèn)題莉孽，如：不標(biāo)注復(fù)原乳、涂改或篡改生產(chǎn)日期苦旋、風(fēng)味酸乳標(biāo)注為酸乳火晕；早產(chǎn)奶（提前標(biāo)注生產(chǎn)日期）；9.添加劑的風(fēng)險(xiǎn)依然存在偏秦。納他霉素作為食品添加劑在酸牛乳中超范圍使用液珠。納他霉素商業(yè)名稱“霉克”，是一種高效辅甥、廣譜的真菌抑制劑白酒塑化劑殘留標(biāo)準(zhǔn)酝润，屬抗生素類防腐劑。我國(guó)食品添加劑委員會(huì)也批準(zhǔn)了納他霉素在某些食品中的應(yīng)用白酒塑化劑殘留標(biāo)準(zhǔn)璃弄，-1996(1997年)增補(bǔ)版中規(guī)定了乳酪中納他霉素最大允許使用量為200-300mg/kg要销，并僅限于在表面使用;殘留量小于10mg/kg。其他乳制品則不允許使用納他霉素谢揪，在酸牛奶中使用納他霉素屬違規(guī)行為蕉陋。
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