白酒遭赂，在唐朝又稱為燒酒阀参，歷代詩句中常出現(xiàn)燒酒狂鞋。白香山有詩云：“荔枝新熟雞冠色肿孵，燒酒初開琥珀香”辣候；雍陶亦有詩云：“自到成都燒酒熟畏琢，不思身更入長安”二谤，可見當(dāng)時(shí)的四川已生產(chǎn)燒酒娩鬼。古詩中又常出現(xiàn)白酒，例如李白的“白酒新熟山中歸”；白居易的“黃雞與白酒”佣盒，說明唐朝的白酒就是燒酒挎袜，亦名燒春，那喝白酒有哪些好處呢肥惭？下面我們就一起來了解一下吧盯仪！
喝白酒的好處
飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能蜜葱。有癥者睡前飲少量白酒全景，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌笼沥，起到健胃作用蚪燕。白酒有通風(fēng)、散寒奔浅、舒筋馆纳、作用，例如紅花酒血淤性痛經(jīng)癥汹桦，龜肉酒多年咳嗽鲁驶，蛇血酒補(bǔ)養(yǎng)氣血，桔子酒舞骆、桃仁酒腎虛腰痛等憾顿。
白酒中的成分很復(fù)雜，僅茅臺(tái)酒中的香味素就多達(dá)70余種相彼，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的豺研。有癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠阔踢，并能刺激胃液與唾液分泌允逝，起到健胃的作用。此外蛋昙，適量飲用白酒還有通風(fēng)散寒宵绒、舒筋的作用。但是沧源，由于白酒度數(shù)較高浴恐，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒波财，損害肝臟和腦細(xì)胞总枢；孕婦大量飲酒還會(huì)危害胎兒的健康。
白酒中的有害成分
1键袱、雜醇油
雜醇油是酒的芳香成分之一燎窘，但含量過高摹闽，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)褐健，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血付鹿，使人，其毒性隨分子量增大而加劇蚜迅。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢舵匾，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇谁不、戊醇坐梯、異丁醇、丙醇等刹帕，其中以異丁醇吵血、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)偷溺，酒中雜醇油的含量也高蹋辅。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇（乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃娱陈，異戊醇為13l℃）挥疲，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度雳誉，進(jìn)行掐頭去尾饼贰，減少成品酒的雜醇油含量。
2各祠、醛（quán）類
酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物酌尔，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛渺纯、乙醛等跨溺，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛备饭、戊醛、己醛等摘沥。醛類的毒性大于醇類幼健，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右熊镣，是一種原生質(zhì)毒物卑雁，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死绪囱。在發(fā)生急性中毒時(shí)测蹲，出現(xiàn)咳嗽莹捡、胸痛、灼燒感扣甲、頭暈篮赢、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象。
糠醛對(duì)機(jī)體也有毒害琉挖，使用谷皮启泣、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高示辈。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量寥茫，應(yīng)少用谷糠、稻殼矾麻，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理纱耻。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度仁墅，進(jìn)行掐頭去尾刺盏，以降低酒中總?cè)┑暮俊?/p>
3、甲醇
果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒希咒，酒中會(huì)含有多量的甲醇透格，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒顺良。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛韭拙，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍白酒氰化物標(biāo)準(zhǔn)些栅，而甲醛的毒性比甲醇大30倍祥扒。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用至沸，不易排出體外鼻蟆，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒盖扔。發(fā)生急性中毒時(shí)匀油，會(huì)出現(xiàn)、惡心勾笆、胃部疼痛敌蚜、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難窝爪，呼吸中樞麻痹弛车，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀蒲每、眩暈纷跛、昏睡喻括、、消化障礙贫奠、視力模糊和耳鳴等唬血，以致雙目失明。
4叮阅、鉛
鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬刁品，含量***克即可引起急性中毒，20克可以致死浩姥。鉛通過酒引起急性中毒是比較少的凡宅，主要是慢性積蓄中毒。如每人每日攝入10毫克鉛簸眼，短時(shí)間就能出現(xiàn)中毒钓闲，目前規(guī)定每24小時(shí)內(nèi)，進(jìn)入人體的較高鉛量為0.2—***毫克疤削。隨著進(jìn)入人體鉛量的增加拉盘，可出現(xiàn)、頭昏撬彭、記憶力減退当糯、睡眠不好、手的握力減弱据钱、貧血捧练、腹脹等。
白酒含的鉛主要是由蒸餾器箭谴、冷凝導(dǎo)管风居、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來。以上器具的含鉛量越高溉潭，酒的酸度越高净响，則器具的鉛溶蝕越大。
為了降低白酒的含鉛量喳瓣，要盡量使用不含鉛品金屬來盛酒或制作器具設(shè)備馋贤。同時(shí)要加強(qiáng)生產(chǎn)管理，避免產(chǎn)酸菌的污染畏陕，因?yàn)榫频乃岫仍礁叩УВU的溶蝕作用愈大。對(duì)于含鉛量過高的白酒蹭秋，可利用生石膏或麩皮進(jìn)行脫鉛處理，使酒中的鉛鹽Pb（）2凝集而共同析出堤撵。在白酒中加入0.2％的生石膏或麩皮仁讨，攪拌均勻羽莺，靜置1小時(shí)后再用多層絨布過濾，能除去酒中的鉛洞豁，但這樣處理會(huì)使酒的風(fēng)味受到影響盐固，需再進(jìn)行調(diào)味。
5掐抢、氰化物
白酒中的氰化物主要來自原料候榨，如木薯、野生植物等统扔，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸琅芍。中毒時(shí)輕者流涎、嘔吐馁筷、腹瀉甸垄、氣促。較重時(shí)呼吸困難芥吧、全身抽搐疤嘴、昏迷，在數(shù)分鐘至兩小時(shí)內(nèi)死亡漾衅。去除方法：應(yīng)對(duì)原料預(yù)先處理住卿，可用水浸泡，蒸煮時(shí)盡量多排汽揮發(fā)楞便。也可將原料曬干矫迹，使氰化物大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲终吼，保持40%左右的水分镀赌，在50℃左右攪拌均勻，堆積保溫12小時(shí)际跪，然后清蒸45分鐘商佛，排出氫氰酸。原料粉碎得細(xì)姆打，排除效果較好良姆。
6、黃曲霉毒素
麥類幔戏、大米玛追、玉米、花生等由于霉?fàn)€變質(zhì)闲延，會(huì)污染上黃曲霉痊剖，有些黃曲霉菌會(huì)代謝產(chǎn)生出有毒物質(zhì)，人們食用這些原料制成的食品后垒玲，會(huì)產(chǎn)生致物質(zhì)陆馁，對(duì)于發(fā)酵食品尤其要引起注意找颓。發(fā)酵食品中黃曲霉毒素（以黃曲霉毒素B1計(jì)）不得超過5微克／公斤。對(duì)原料要采取妥善的管理措施励砸，防止發(fā)霉變質(zhì)狱诊，超過黃曲霉毒素允許量的原料不可直接使用。發(fā)酵用的菌種應(yīng)經(jīng)有關(guān)部門鑒定招蓝，確認(rèn)產(chǎn)生件策，才能使用。
7翅拜、農(nóng)藥
谷類和薯類在生長過程中巩樟，由于過多施用農(nóng)藥，經(jīng)吸收后匆救，會(huì)殘留在果實(shí)或塊根中嫁橱。在制酒時(shí)，這些有毒物質(zhì)會(huì)進(jìn)入酒體扭妖，特別是有機(jī)氯和有機(jī)磷農(nóng)藥环起，更應(yīng)注意。按衛(wèi)生部規(guī)定捆革，每公斤糧食娘扩，六六六不得超過0.3毫克，滴滴涕不得超過0.2毫克壮锻。
為了防止農(nóng)藥中毒琐旁，對(duì)原料要加強(qiáng)檢驗(yàn)。積極推廣生物防治等無害的滅蟲辦法猜绣。農(nóng)藥要合理使用灰殴，推廣低毒農(nóng)藥。積極治理三廢掰邢，不用有毒有害的廢水灌溉農(nóng)田牺陶，防止有毒農(nóng)藥和三廢污染農(nóng)作物。對(duì)原料要推廣缺氧保管辣之，低溫保管掰伸，少用藥劑熏蒸，不能把有毒有害物質(zhì)與原料同庫貯存怀估。
酒的主要成份是酒精狮鸭，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體多搀，能產(chǎn)生多方面的破壞作用歧蕉。
1、血液中的乙醇濃度達(dá)到***％時(shí)，酒精的作用開始顯露吼季，出現(xiàn)興奮和欣快感茬蓝；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1％時(shí)，人就會(huì)失去自制能力筛粘。如達(dá)到0.2％時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步稼掏；達(dá)到0.4％時(shí)熊倡，人就可失去知覺，昏迷不醒憾牵，甚至有生命危險(xiǎn)讳帆。
2、酒精對(duì)人的損害印脓，較重要的是系統(tǒng)置狠。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能崇磁。過量的飲酒就是損害肝臟黄鳍。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化平匈。
此外慢性酒精中毒框沟，對(duì)身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎增炭、心肌病變忍燥、腦病變、造血功能障礙隙姿、胰腺炎梅垄、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高输玷。還有人注意到队丝，長期大量飲酒，能危害生殖細(xì)胞饲嗽，導(dǎo)致后代的智力低下炭玫。常飲酒的人喉及消化道發(fā)病率明顯增加。
飲酒與健康之間存在著U形曲線關(guān)系
適量飲酒者的死亡率是“U”字型的底部貌虾，不飲酒者和酗酒者是“U”字型的兩側(cè)蕴莉。即少飲有益，多飲有害革秩，體內(nèi)有適量的酒精存在仓突，就有保健作用;只有過量飲酒，體內(nèi)酒精超過一定量時(shí)才會(huì)對(duì)人體健康帶來危害。很早以前人們就知道飲酒與健康之間的辯證關(guān)系绊削，《本草備要》寫道：“少飲則和血運(yùn)氣凑戏，壯神御寒，遣興消愁制棉，辭邪逐穢裆机，暖水藏，行藥勢”诸晃，“過飲則傷神耗血狼憋，損胃爍精，動(dòng)火生痰益命，發(fā)怒助欲奖瞳，致生濕熱諸病”。
酒性“以半酣為好”箕慧、“飲酒須教微醉后”服球，達(dá)到“好花乘看半開時(shí)，好酒宜在半醉中”的微醺佳境;“善飲者必自愛其量”適可而止颠焦，恰到好處斩熊，提倡“飲隨人量”，才有“酒中趣”蒸健，知“壺中天”座享，品出“酒道人生”來。此外似忧，較好做到空腹不飲酒渣叛，身體不適和心情不爽不舉杯，慢斟細(xì)酌盯捌，適度適量文明飲酒淳衙。
白酒的主要分類
我國酒類主要黃油、白酒饺著、葡萄酒箫攀、啤酒、果露酒五大類煞精，目前還有勞母酒筷穿、威士忌酒、杜松子酒（又稱金酒）因郁、俄得克等牧赚。而白酒根椐工藝、原料不同分為“大曲酒加鄙、小曲酒淆膏、麩曲酒”等．我公司產(chǎn)品屬“大曲酒”
按發(fā)酵和蒸餾工藝為分為：固態(tài)白酒速郑、液態(tài)白酒待。我公司產(chǎn)品屬固態(tài)白酒肴士。
按香型分為：濃香型白酒溃皮、清香型白酒、醬香型白酒丸臀、米香型白酒和其它香型白酒熬皮。我公司產(chǎn)品為濃香型白酒。
1吉恍、濃香型：以滬州大曲為代表坦辟，主體香氣為乙酸乙酯。
特點(diǎn)：窖香濃郁章办，口感綿、甜滨彻、爽藕届、凈。
工藝：續(xù)楂混蒸老五甑亭饵，泥窖發(fā)酵休偶，固態(tài)生產(chǎn)。
2辜羊、清香型：以山西杏花村汾酒為代表踏兜、主體香為乙酸乙酯。
特點(diǎn)：清香幽雅純正八秃，口感柔和碱妆，綿、甜昔驱、爽疹尾、凈，飲后有余香榄湿。
工藝：清蒸清燒宽酣，地缸發(fā)酵。
3宛扒、醬香型：以貴州茅臺(tái)酒為代表优麻。主體香未定。
特點(diǎn)：醬香濃郁治队、口感柔和胯绢，幽雅細(xì)膩白酒氰化物標(biāo)準(zhǔn)，回味悠長拂极，空杯留香持久不散瑰跳。
工藝：高梁為原料，高溫潤料，堆積發(fā)酵砰普，高溫制曲谁媳。
4、米香型（又稱蜜香）：以桂林三花酒為代表狗准。香氣未定克锣。
特點(diǎn)：蜜香清雅，入口綿甜腔长，落口爽凈袭祟，回味怡暢。
工藝：以大米捞附、高梁為原料巾乳，以小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固發(fā)酵而成鸟召。
5胆绊、其它香型：采用獨(dú)特工藝而成獨(dú)特風(fēng)格，呈現(xiàn)獨(dú)特香氣成份欧募。
注意：
盡管合理飲酒對(duì)人體無害压状，但必須說明，患有心臟病跟继、糖尿病种冬、肝臟病、腦血管病舔糖、胃病兢努、高血壓、高血脂者脊直，一定要禁止飲用白酒或其他酒類失能，飲酒一定要適量，切不可狂飲或酗酒账姜。
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