白酒，在古代是在當(dāng)代都是十分受到人們的歡迎的中姜，這不僅僅是因為白酒口感醇正消玄，而且白酒具有多種療效。適量地喝點(diǎn)白酒有益于健康翩瓜，但是如果人們過量地飲用白酒就會對身體產(chǎn)生壞處，下面小編就給大家介紹一下喝白酒的作用吧！

白酒的健康功效

酒是一種用糧食兔跌、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含乙醇的帶刺激性的飲料勘高，它的價值很高。適量飲用可增加高密度脂蛋白含量坟桅，減少動脈內(nèi)膽固醇华望，從而防止心臟病仅乓；并有促進(jìn)食欲赖舟、幫助消化、興奮精神夸楣、舒筋活血宾抓、疲勞等功效。對老年人而言忱确，適量飲酒有益長壽屏商。統(tǒng)計數(shù)字表明：絕對戒酒者的心血管患病率高于少量飲酒者。

夜晚服用少量的白酒唐耿，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)犹蝇，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌囤嗡，因而起到健胃和止疼痛挑单、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒疾病或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史册向。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂避揍，作為殺菌消毒作用瘸卦。

白酒的飲用技巧

1、飲酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品蔓嚷，綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟;豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用柳锣。

2、不要用藥酒作宴會用酒雕蔽，某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾折柠，或者起化學(xué)反應(yīng)，喝了后會令人惡心批狐、嘔吐和感覺不適扇售。

3、飲酒后切記不要洗澡嚣艇。人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉承冰，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動困乒，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)寂屏，以致危及生命。

4娜搂、空腹時不要飲酒迁霎。一面飲酒，一面進(jìn)食百宇，酒在胃內(nèi)停留時間長考廉，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢鹊尤，就不易酒醉迈招。

5、好的的醒酒物不是茶水衣剂，更不是雪碧與可樂缘赋，而是果汁。果汁惊派，特別是橙汁誓胆、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因為它們含有果糖送服，可以幫助酒精更好地燃燒庸飘。

喝白酒的危害有哪些

白酒少飲酒、多吃菜.燙熱之后喝炼杉。白酒成份雜瞒帜，除含有乙醇外，還有一些危害健康的物質(zhì)踢漏，如甲醇管怠、乙醛、雜醇油等缸榄，將酒燙熱渤弛，可使甲醇(64℃)、乙醛(21℃)盡量發(fā)揮掉甚带。乙醛會增加酒的辛辣氣味她肯，會引起頭暈，而少量的甲醇會對眼睛造成損害欲低。攝入甲醇10ml會雙目失明辕宏，再多畜晰，會有生命危險，如前兩年出現(xiàn)的山西用甲醇成散酒以騙取高額利潤案件瑞筐。

怎么降低白酒里的有害成分

1凄鼻、雜醇油

雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高聚假，對人們有毒害作用唠陈，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血骂妻，使人頭痛锭泼，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢篡氯，在機(jī)體內(nèi)停留時間較長焦凶。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇即耕、異丁醇叁垫、丙醇等白酒氰化物標(biāo)準(zhǔn)，其中以異丁醇克导、異戊醇的毒性較大符貌。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高肪斗。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃钾排，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)共螺，在白酒蒸餾時该肴，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾藐不，減少成品酒的雜醇油含量沙庐。

2、醛類

酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物佳吞，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛棉安、乙醛等底扳，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛贡耽、戊醛衷模、己醛等。醛類的毒性大于醇類蒲赂，其中毒性較大的是甲醛阱冶，毒性比甲醇大30倍左右刁憋，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固能眠，10克甲醛可使人致死嫁潦。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽糖窃、胸痛近殖、灼燒感、頭暈烦优、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象菱砚。

糠醛對機(jī)體也有毒害，使用谷皮萤掷、玉米芯及麩糠做輔料時理促，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量焊轴，應(yīng)少用谷糠控栓、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理薇雳。在蒸酒時疚筋，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾足绅，以降低酒中總?cè)┑暮俊?/p>

3捷绑、甲醇

果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇氢妈，甲醇對人體的毒性作用較大粹污，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛首量，毒性更大于甲醇壮吩，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍加缘。白酒飲用過多鸭叙，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外拣宏，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛沈贝，所以少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時勋乾，會出現(xiàn)頭痛宋下、惡心、胃部疼痛帕侦、視力模糊等癥狀岖酸，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難皆坚，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡币遮。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀笑敷、眩暈、昏睡瞬拆、頭痛卧袄、消化障礙、視力模糊和耳鳴等削父，以致雙目失明纸谤。

甲醇產(chǎn)生的數(shù)量與制酒原料有密切關(guān)系，為了降低白酒的甲醇含量朗夺，可采取以下措施：

(1)選擇原料讲稀。過熟的或腐敗的水果、薯類以及野生植物(如橡子)背哎，果膠質(zhì)含量較高葱峡，用這些原料來釀酒，甲醇含量會高龙助。應(yīng)選擇含果膠質(zhì)少的原料來釀酒砰奕，以便降低甲醇的含量。

(2)使用黑曲作糖化劑時提鸟，由于黑曲霉所含果膠酶較多军援，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑称勋，由于它所含果膠酶少胸哥，因而成品酒的甲醇含量也低。

(3)利用甲醇在酒精濃度高時易于分離的特點(diǎn)赡鲜，可通過增加塔板數(shù)或提高回流比的方法空厌，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來银酬。精餾時嘲更，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來揩瞪。例如含有***—***甲醇的白酒哮内，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到***以下讶瘩。也可另設(shè)甲醇分餾塔除掉甲醇。

4藤门、鉛

鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬欺划，含量***克即可引起急性中毒轿侍，20克可以致死。鉛通過酒引起急性中毒是比較少的邦碾，主要是慢性積蓄中毒皿腾。如每人每日攝入10毫克鉛，短時間就能出現(xiàn)中毒坠袄，目前規(guī)定每24小時內(nèi)索廊，進(jìn)入人體的最高鉛量為0.2—***毫克。隨著進(jìn)入人體鉛量的增加耻债，可出現(xiàn)頭痛政辕、頭昏、記憶力減退吩猴、睡眠不好淹遵、手的握力減弱、貧血负溪、腹脹便秘等透揣。白酒含的鉛主要是由蒸餾器、冷凝導(dǎo)管川抡、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來辐真。以上器具的含鉛量越高，酒的酸度越高崖堤，則器具的鉛溶蝕越大侍咱。

為了降低白酒的含鉛量，要盡量使用不含鉛品金屬來盛酒或制作器具設(shè)備倘感。同時要加強(qiáng)生產(chǎn)管理放坏，避免產(chǎn)酸菌的污染，因為酒的酸度越高老玛，鉛的溶蝕作用愈大淤年。對于含鉛量過高的白酒，可利用生石膏或麩皮進(jìn)行脫鉛處理蜡豹，使酒中的鉛鹽[Pb()2]凝集而共同析出蛙陆。在白酒中加入0.2％的生石膏或麩皮，攪拌均勻摄李，靜置1小時后再用多層絨布過濾买鹊，能除去酒中的鉛，但這樣處理會使酒的風(fēng)味受到影響墅萌，需再進(jìn)行調(diào)味筑卑。

5、氰化物

白酒中的氰化物主要來自原料肄酬，如木薯陈售、野生植物等川麦，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。中毒時輕者流涎伦颠、嘔吐善歌、腹瀉、氣促侮杆。較重時呼吸困難吸哩、全身抽搐、昏迷疮蹦，在數(shù)分鐘至兩小時內(nèi)死亡诸迟。

去除方法：應(yīng)對原料預(yù)先處理，可用水充分浸泡挚币，蒸煮時盡量多排汽揮發(fā)亮蒋。也可將原料曬干，使氰化物大部分消失妆毕。也可在原料中加入2%左右的黑曲慎玖，保持40%左右的水分，在50℃左右攪拌均勻笛粘，堆積保溫12小時趁怔，然后清蒸45分鐘，排出氫氰酸薪前。原料粉碎得細(xì)润努，排除效果較好。

6示括、黃曲霉毒素

麥類铺浇、大米、玉米叛始、花生等由于霉?fàn)€變質(zhì)祷消，會污染上黃曲霉，有些黃曲霉菌會代謝產(chǎn)生出有毒物質(zhì)绣坛，人們食用這些原料制成的食品后约落，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對于發(fā)酵食品尤其要引起注意巢的。發(fā)酵食品中黃曲霉毒素(以黃曲霉毒素B1計)不得超過5微克／公斤确铛。對原料要采取妥善的管理措施，防止發(fā)霉變質(zhì)嘴符，超過黃曲霉毒素允許量的原料不可直接使用巨揪。發(fā)酵用的菌種應(yīng)經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒產(chǎn)生，才能使用涂嫡。

7初藐、農(nóng)藥

谷類和薯類在生長過程中，由于過多施用農(nóng)藥玷利，經(jīng)吸收后，會殘留在果實或塊根中评疗。在制酒時测砂，這些有毒物質(zhì)會進(jìn)入酒體，特別是有機(jī)氯和有機(jī)磷農(nóng)藥百匆，更應(yīng)注意砌些。

按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食加匈，六六六不得超過0.3毫克存璃，滴滴涕不得超過0.2毫克。為了防止農(nóng)藥中毒雕拼，對原料要加強(qiáng)檢驗纵东。積推廣生物防治等無毒無害的滅蟲辦法。農(nóng)藥要合理使用啥寇，推廣高效低毒農(nóng)藥偎球。積治理三廢，不用有毒有害的廢水灌溉農(nóng)田辑甜，防止有毒農(nóng)藥和三廢污染農(nóng)作物衰絮。對原料要推廣缺氧保管，低溫保管蝎业，少用藥劑熏蒸增珠，不能把有毒有害物質(zhì)與原料同庫貯存。

注意：飲酒要適度捣卵，這一點(diǎn)是至關(guān)重要的弓并。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少白酒氰化物標(biāo)準(zhǔn)枷配，少飲有益认寓，多飲有害，無太過物少，亦無不及奉量。太過傷損身體，不及等于無飲东著，起不到養(yǎng)生作用笼糙。

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