相信對于白酒愛好者來講歹袁，醬香型白酒是大家都比較熟悉的，而醬香型白酒現(xiàn)在的知名度也正在逐漸增加条舔，以前喝酒都是濃香型白酒，現(xiàn)在喝酒都想吃醬酒孟抗，因為醬酒價格相對高，喝醬酒面子大凄硼，顯得有實力扔役。而各種香型白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，今天金沙古悅酒業(yè)小編來給大家說說醬香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的知識：
在2011年以前亿胸，醬香型白酒是沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的酱晾，在那之前的醬香型白酒以貴州茅臺酒及其系列酒、四川郎酒和貴州習(xí)酒三大醬香型白酒企業(yè)為主赠飞，他們各有各的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。比如郎酒為Q/-9.01-2003（醬香型郎酒）篙协、茅臺王子酒為Q/MTJ02.30-2004、習(xí)酒為Q/XJ1-2004白酒包裝標(biāo)準(zhǔn)粟朵，三家醬香型白酒酒廠的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都不同，這對于消費(fèi)者來說就是一串編號喻秩，很少人知道那意味著什么，這也導(dǎo)致醬香型白酒整個行業(yè)都有些混亂娃肃。
所以為了防止醬酒市場混亂，三家醬酒企業(yè)品牌領(lǐng)頭申請起草了醬香型白酒的第一個國家標(biāo)準(zhǔn)扛邑，經(jīng)過修訂審核最終在2011年的12月施行。這份國家標(biāo)準(zhǔn)GB/-2011規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語和定義鹿榜、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求舱殿、試驗方法、檢驗規(guī)則险掀、標(biāo)志、包裝樟氢、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬香型白酒的生產(chǎn)埠啃、檢驗與銷售枕捺。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了醬香型白酒只能由高粱跷碰、小麥壁歧、水作為原料谎后，經(jīng)過傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成段扛，不得添加食用酒精以及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)古种。
GB/-2011作為首個專門針對醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，對相關(guān)工藝作了明確規(guī)定：醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香坠髓、呈味、呈色物質(zhì)都敛，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成溯革，以保障醬香型白酒質(zhì)量≈孪。可見冈闭，該國標(biāo)認(rèn)可的勾兌方式抖单，只剩下上述第一種，即新舊酒勾兌矛绘。
除了對勾兌工藝的規(guī)定，GB/-2011對白酒中食品添加劑也做了明確規(guī)定货矮，不允許添加非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈色、呈香囚玫、呈味物質(zhì)，因此方较，香精粮忍、色素等各類食品添加劑都被禁止添加。
醬香型白酒還有一個很重要的特點(diǎn)就是工藝白酒包裝標(biāo)準(zhǔn)肄蓄，如果沒有按照這個工藝來釀造依然不是好酒吹迎。比如碎沙法，就不需要依照一年一個周期進(jìn)行湃足，還不提有些采用的串香法。所以說醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)仍然不能完全保證醬香型白酒的優(yōu)劣剂户。大家在選購白酒的時候一定要認(rèn)真的去鑒別醬酒泣爷。
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