We Have To Drink 非要喝的話

初入酒場(chǎng)磕磕碰碰赂牍，我陪你一起喝

本篇你可能學(xué)到的東西有：

call

“A+B” 雞尾酒公式

「烏龍奶茶啄崖，多糖曙砂、少冰磕谅，加珍珠和燒仙草∩反希」不知道你有沒有在路邊那些連鎖奶茶檔口斗躏，像這樣點(diǎn)過飲品？撕開雞尾酒那些「矯情」的名字讹荣，其實(shí)點(diǎn)酒跟在奶茶檔點(diǎn)珍珠奶茶一樣簡單父森。

這些酒（還被配上了性格）你都能認(rèn)得出來嗎？?

柯林斯诡亥、瑪麗效聂、貝利尼、哈維卑裹？俄羅斯枷澜、古巴、新加坡蜒媳、法國跷缀？這是考完歷史考地理的節(jié)奏嗎？ 對(duì)很多初混酒場(chǎng)的人來說古贡，服務(wù)生俯身那聲溫柔的「需要點(diǎn)些什么」更像監(jiān)考老師催交卷子那捍。

一邊發(fā)出「唔～～」的聲音填補(bǔ)靜寂一邊拼命目光狂掃搜索感覺對(duì)的名字∏┑常「我就要這個(gè)吧槐滔。」學(xué)校教的谒所，瞎蒙也得選一個(gè)热康。

雞尾酒變化無窮沛申，更換任意一種材料就會(huì)有一款新的酒出現(xiàn)。僅國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)（ , IBA）的官方雞尾酒就有70款以上姐军，在這基礎(chǔ)上大小餐廳酒吧為吸引顧客又有自己的特色酒尾酒铁材，幾千款只是個(gè)保守估計(jì)。酒單上俏皮詭秘的酒名奕锌，看著字面意思都懂著觉，但沒試過的話就是想象不出什么樣子什么味道。

白俄羅斯和黑俄羅斯 ?

大學(xué)時(shí)自己只喜歡在宿舍純喝烈酒惊暴，對(duì)雞尾酒毫無興趣饼丘。記得第一次和心儀的女生（現(xiàn)在已經(jīng)是女室友）去小資咖啡館晚餐，為了耍帥缴守，掃了眼酒單就故作老司機(jī)狀葬毫，點(diǎn)了杯「白俄羅斯」(White )。最牛的是飯后我又來了一杯「黑俄羅斯」(Black )屡穗，以為「黑俄羅斯」是截然不同的酒。現(xiàn)在想想娶恕，店里的人應(yīng)該覺得我是單純討厭里面的奶油吧……（白俄羅斯只是比黑俄羅斯多了奶油）揖漫。而這只是無數(shù)酒場(chǎng)新手會(huì)遇到的災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)之一。

一個(gè)沒看過《欲望都市》（Sex and the City）的大男生以為「大都會(huì)」（）是杯氣勢(shì)磅礴的酒可以展示自己的剛陽氣息篓释，端上來后才發(fā)現(xiàn)手都不知道該放在那里端杯子好垄坡。

在慶祝 50 歲生日的聚會(huì)上， 和其他幾位手里拿的就是 雞尾酒 ? HBO

還有更經(jīng)典的采璧，一些根本不能喝酒的朋友琼葫，經(jīng)常以為「長島冰茶」(Long Iced Tea) 有個(gè)「茶」字就會(huì)跟雜果賓治酒精含量差不多，兩口下去才頓悟楊千嬅唱的「換我半晚安睡」點(diǎn)解——長島冰茶含五種基酒日本雞尾酒酒品牌馋顶，酒精度高達(dá)22%蚯巍，比一般調(diào)酒都高，順帶一提麻彬，里面并沒有茶喔浅涛，只是味道像而已。

救場(chǎng)利器

現(xiàn)在就用本文的主角窍各、酒吧里的珍珠奶茶恤锣， （高球）來解救你的尷尬吧。約人出去又不知道要點(diǎn)什么全封，就點(diǎn) 马昙。名字夠好叫，也不怕不會(huì)讀刹悴。

“” 這個(gè)名字的起源也有各種說法行楞，其中比較有趣的是說 “” 這叫法來源于十九世紀(jì)美國鐵路疫萤，說是在信號(hào)站有球高舉的話表示火車可以告訴通過，然后當(dāng)時(shí)這款調(diào)酒在火車上有供應(yīng)敢伸，因此命名扯饶。這是一種烈酒為基酒加上一種非酒精飲料調(diào)成的雞尾酒，通常以標(biāo)準(zhǔn)配方1.5 盎司酒加 4 盎司的比例池颈，加滿冰放到顧客面前尾序。

最初最常見的 就是「威士忌加蘇打水」，在日本躯砰， 也特指這款調(diào)酒每币，有時(shí)還會(huì)加檸檬：

三得利威士忌和三得利 “” 氣泡水，后者在日本星級(jí)酒店的 mini bar 里亦常見琢歇，包裝可人 ?

據(jù)說 在 50 年代峰遇，曾經(jīng)一度是日本最熱門的雞尾酒，后來逐漸沒那么受歡迎了日本雞尾酒酒品牌拭牌，被其他更花哨的雞尾酒蓋過了風(fēng)頭篡前。后來 2008 年三得利（日本老牌飲品企業(yè)，旗下有從烏龍茶到威士忌等多種產(chǎn)品）推出圍繞 的營銷方占，這款雞尾酒再次成為狂潮泡愉，甚至連年輕人都跟著追捧， 吧和罐裝 也應(yīng)運(yùn)而生升院。（之后這個(gè)專欄還會(huì)有寫到日本威士忌锄灾，歡迎關(guān)注。）

日本一個(gè)有 58 年歷史的老酒吧 Torys Bar 里供應(yīng)的 ? /吃很重要

三得利的 廣告匠借，在很多國內(nèi)的居酒屋也能看到 ?

你可能還要認(rèn)得 的杯子長什么樣覆霹， 酒杯比 Old 杯高，比 杯矮胆快，如無意外就是下圖中或類似的圓柱型高杯子（靠譜的店家絕不會(huì)給你拿雪莉杯或者馬天尼杯煞陵，要是真遇上了就認(rèn)了吧）：

左： 常用杯子；右： 常用杯子 ? 網(wǎng)絡(luò)圖片

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當(dāng)你逐漸對(duì)基酒品牌漸熟悉后汁掠，點(diǎn) 時(shí)可以說明使用哪個(gè)牌子的基酒（當(dāng)然用好點(diǎn)的酒價(jià)格也會(huì)更高）略吨，這就是進(jìn)階版高球雞尾酒啦。像大家常聽見的烈酒牌子「杰克丹尼」威士忌考阱、「絕對(duì)」伏特加翠忠、「百加得」朗姆，你就可以將它們組合成例如「我要杰克丹尼加可樂」或「百加得加可樂」乞榨，這種點(diǎn)酒法在英文里叫 “call ” 秽之。不特指品牌的話，大多數(shù)雞尾酒用的基酒都是比較廉價(jià)的（成本控制什么的吃既，大家都明白的）考榨。

萬能 “A+B” 雞尾酒公式

以上用 示范的跨细，其實(shí)就是萬能的 “A+B” 雞尾酒公式。

像 一樣河质，世界上大部分基本款雞尾酒冀惭，都是以 A+B 的形式存在的，也就是基酒加飲料掀鹅。學(xué)會(huì)這個(gè)公式對(duì)于初入酒場(chǎng)的人來說很實(shí)用散休，你可以先不用去記那些詭異的名字，直接點(diǎn)到酒出蛾。重點(diǎn)是促讶，沒有人會(huì)因此看不起你。例如你可以直接點(diǎn)「威士忌+蘇打水」掏躬、「伏特加+橙汁」侮捷、「朗姆酒+可樂」。

手寫了一張示意圖 ? 古乂/吃很重要

當(dāng)然续疲，想要點(diǎn)得恰當(dāng)也得先有一定了解的：一是了解有哪些基酒（A部分）偶画，二是了解哪些飲料比較適合調(diào)（B部分）。正如大家不會(huì)去點(diǎn)「伯爵茶+芥末」一個(gè)道理于哩。

A 部分剑瞻，常見的雞尾酒基酒有：

威士忌、伏特加见炫、朗姆、龍舌蘭拙达、金酒（或稱杜松子）和白蘭地得稼。還有一些雞尾酒是帶風(fēng)味的力嬌酒作基酒的。六大基酒的酒精度較高（34%-50%）俭驮，所以即使加了兩到三倍量的非酒精飲料還是能夠嘗到是酒的味道回溺。A 部分從六大基酒里面按個(gè)人喜好選擇即可。

這些長得如此漂亮的都是基酒混萝，照片拍攝于上海的 Ocean 遗遵，架子上還有不多見的 FEW —— FEW 是來自芝加哥的烈酒牌子，作者看到圖后激動(dòng)了很久很久于是立即拿來做配圖逸嘀。 ? 西維/吃很重要

B 部分车要，非酒精飲料，可粗略分為兩類：

一類是碳酸類崭倘。正如前面提到的翼岁，最初的 就是「威士忌+蘇打水」，像湯力水司光、干姜水一類本身味道不大的碳酸飲料與基酒混合琅坡，喝起來仍能嘗到基酒的味道悉患，只是沖淡了許多且更易入口，像「金酒+湯力水」（金湯力榆俺，G&T）和「伏特加+湯力水」（Vodka Tonic）就是很常見的雞尾酒售躁。另外可樂或水果味碳酸飲料也是很常用的，例如「威士忌+可樂」扯殴、「朗姆+可樂」缰鹏。

另一類是果汁。通常用以調(diào)伏特加谅沛、朗姆和龍舌蘭羞遭，如「伏特加+橙汁」(螺絲起子， )喳睬，「伏特加+西柚汁」（灰狗蔼于，），可以替換成自己喜歡的果汁泥出，菠蘿柴怒、檸檬、藍(lán)莓辟焚、青檸肩雾，概念就是用這些酸酸甜甜的味道蓋過酒精的味道。

好了究滞，希望這條 “A+B” 雞尾酒公式能幫到你症杏。一切從基本款開始，點(diǎn)酒也可以比點(diǎn)奶茶還簡單瑞信。

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