在中國白酒企業(yè)中妨迈，提起河南的張弓咕菱，許多人仍然能記起那句“東西南北中劣零，好酒在張弓”的廣告語來窑赂，正是這句廣告語苔免，開創(chuàng)了中國酒業(yè)廣告進軍央視的先河樟氢。

從小跟著爺爺出入張弓酒廠久锥，如今已是河南張弓酒業(yè)有限公司總工程師的郭廣闊談起當時的情景依然激動不已，郭廣闊告訴《華夏酒報》記者匙睹，他是聞著酒香長大的愚屁，小時候每個人都有自己的夢想，他的夢想與其他孩子不同顺盆，他的夢想是到酒廠里當一名釀酒師蛹活，釀出最好的酒。

傳承莹遍，低度更輝煌

“我是80后匕磅，在我身邊很多喝酒的都是80后和90后，他們都比較喜歡喝低度酒陶啥，因為低度酒適口性比較好晃逞，而且還能多喝。所以作為張弓低度酒的傳承人眉剿，我也比較熱衷于低度酒虽才。”這是郭廣闊見到記者說的第一句話团何。

張弓酒業(yè)曾是豫酒輝煌時期“張寶林時代”的代表寨都，曾因馬季“東西南北中，好酒在張弓”的央視廣告家喻戶曉司型，在發(fā)展最好的時期昼接，張弓酒業(yè)為當?shù)刎斦呢暙I達到七成左右爽篷。

說到張弓，不得不提低度白酒辩棒，38度低度白酒的創(chuàng)始人郭宗武老先生正是郭廣闊的爺爺狼忱，在上世紀七十年代膨疏，時任張弓酒廠副廠長兼總工程師的郭宗武老先生一睁，為響應周總理“把高度酒進行降度”的號召，經(jīng)過艱難的探索佃却，經(jīng)數(shù)百次實驗者吁，采取冷凍過濾的工藝，最終攻克白酒低度化的技術(shù)難題饲帅，終于在1973年底研究成功了38度張弓酒复凳。從此，中國第一瓶低度白酒誕生了灶泵。

談到低度白酒育八，著名白酒專家、江蘇洋河酒廠原廠長梁邦昌曾表示赦邻，河南是低度白酒的技術(shù)發(fā)源地髓棋，1973年河南張弓酒廠廠長兼總工程師郭宗武，通過加漿降度和低溫過濾技術(shù)轻樟，率先在國內(nèi)攻克了低度酒的技術(shù)難關(guān)趴国，1975年38度張弓大曲上市，一舉奠定了張弓“低度白酒鼻祖”的地位舟门。

2007年8月债苍，首屆低度白酒論壇在鄭州召開，郭宗武老先生被中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予“終身貢獻獎”锅星，進一步確立了張弓38度“低度鼻祖”的地位咳铅。

“當時也有一些廠家在研發(fā)，但做不下去家统，白酒降度具椒，最大的問題就是酒體渾濁和口味寡淡，祖父最大的特點就是不服輸爵林，認準了就得干到底!”郭廣闊回憶起祖父當年的研制之路觅霉，充滿了自豪。

“祖父把酒體送到當時的寧陵冰糕廠臣环，因為那兒有冰箱绑警，然后降溫到零下15℃至18℃，等白色絮狀物大量形成后央渣，用脫脂棉進行過濾计盒，最終使得38度以上的酒樣都達到了無色透明渴频。中國第一瓶低度白酒，誕生在張弓酒廠!”郭廣闊提起那一激動時刻北启，至今仍興奮不已卜朗。

出身白酒世家的郭廣闊，從小就跟著爺爺學習白酒技術(shù)咕村，得到了爺爺?shù)难詡魃斫坛《ぁＫ麨樘嵘约旱膶I(yè)知識水平，認真細致地閱讀了“白酒生產(chǎn)工藝懈涛、制曲工藝逛万、微生物與釀造的應用及白酒的勾調(diào)與品評技術(shù)”等書籍。為了全面發(fā)展批钠，他不恥下問宇植，向前輩、專家請教白酒分析化驗和白酒生產(chǎn)問題了岸。2010年11月颗屏，年僅27歲的郭廣闊，經(jīng)中國釀酒工業(yè)協(xié)會考核造蒋，成為全國最年輕的“國家級白酒評委”卑托。在前輩的親切關(guān)懷下，加之自己的辛勤付出牙德，郭廣闊先后榮獲“河南省白酒評委”“河南省首席白酒品酒師”“國家級白酒評委”等多項榮譽稱號巧嗡。

創(chuàng)新，品質(zhì)更優(yōu)越

曲為酒之骨庭钢，大曲質(zhì)量的優(yōu)劣對白酒的產(chǎn)量恋鞋、質(zhì)量、風格起著關(guān)鍵性的作用讽钻。制曲溫度不同赵须，曲中所含微生物種類也不相同，郭廣闊采用中溫曲扎矾、中高溫曲业嗅、高溫曲三種曲相結(jié)合的工藝，在保證產(chǎn)量的同時唉侄，又提高了質(zhì)量咒吐。

為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，他精心研制雙輪底調(diào)味酒和陳釀調(diào)味酒属划，雙輪底調(diào)味酒是將發(fā)酵成熟的糟醅恬叹，在加入中高溫曲和高溫曲進行二次發(fā)酵，單獨蒸餾同眯、存放绽昼。為了更好地勾兌和調(diào)味唯鸭，郭廣闊把雙輪底的中段酒又進行分段存放」枞罚基礎酒原則上存放3～5年再進行使用目溉，調(diào)味酒時間更長，存放10年以上菱农。

2016年8月缭付，張弓酒風格研究中心正式掛牌成立。郭廣闊和同事們先后成立了“張弓酒風格研究小組”大莫，組建了“張弓酒釀酒工藝試驗班”蛉腌，從制曲工藝、釀酒生產(chǎn)工藝厨朗、新酒老熟等各個環(huán)節(jié)進行提高產(chǎn)品質(zhì)量的試驗，取得了巨大成效看剃。

在產(chǎn)品研發(fā)方面淀然，精益求精，開發(fā)各種檔次的新產(chǎn)品秋豌，受到廣大消費者的好評悔琉。特別是開發(fā)的“超值”和“度”系列酒等受到廣大消費者的一致好評，被評為“河南省名牌產(chǎn)品”和“中華老字號”榮譽稱號劲旗。

“我們采用超低溫生產(chǎn)技術(shù)唉攻，結(jié)合現(xiàn)代機械化設備。通過超低溫入池發(fā)酵常孕、超低溫貯存网赤、超低溫過濾等綜合生產(chǎn)技術(shù)，來提高濃香型白酒的質(zhì)量逐会∽逖樱”郭廣闊介紹說，這種技術(shù)每年增加優(yōu)質(zhì)酒500多噸献酗，增加經(jīng)濟效益1000多萬元寝受。

在嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)的同時，郭廣闊采用超低溫生產(chǎn)技術(shù)罕偎，結(jié)合現(xiàn)代機械化設備很澄。通過超低溫入池發(fā)酵、超低溫貯存颜及、超低溫過濾等綜合生產(chǎn)技術(shù)甩苛，來提高濃香型白酒的產(chǎn)量。同時也促進濃香型白酒優(yōu)質(zhì)酒出品率的提高器予，減輕勞動強度浪藻，減少活性炭環(huán)境污染捐迫。郭廣闊還利用人工方法加速新酒老熟。通過活性炭吸附處理爱葵，使大曲酒的大曲味和糠雜味明顯改變施戴，窖香風格突出，酒體變得醇甜萌丈、后味甜凈赞哗，質(zhì)量上明顯上升一個檔次，加速了新酒老熟速度庭走，為企業(yè)減少庫存及資金占壓蕴脯，增加經(jīng)濟效益80多萬。

探索荸凸，酒香更醇厚

張弓酒業(yè)董事長孟艷表示曼沐，張弓不缺少歷史華夏酒報報道安丘春開窖酒業(yè)公司報道，不缺少文化一恃，也不缺少技術(shù)創(chuàng)新搏贤，對于張弓來說，一個很重要的核心文化觀是桨檬，張弓是低度的創(chuàng)始人匿胎，是低度的鼻祖，傳承張弓低度白酒文化众凝，發(fā)揚張弓低度白酒精神公垒，要持續(xù)不斷地打造產(chǎn)品文化，無論多么強大的對手倍工，要敢于亮劍队魏，用文化打造企業(yè)的核心競爭力。

五糧液集團公司黨委書記弛秋、董事長李曙光曾講到器躏，低度酒不等于低質(zhì)酒，而是在更高技術(shù)水平上的低度化蟹略，技術(shù)含量比釀造高度酒還要高登失。

張弓作為國內(nèi)低度白酒開先河之地，自1975年38度張弓大曲上市后挖炬，張弓酒業(yè)又相繼推出了超值酒揽浙、度之度、桶領(lǐng)天下意敛、木盒張弓等38度低度系列馅巷，受到豫東地區(qū)消費者多年的歡迎，賣得相當好。如今钓猬，在郭廣闊的帶領(lǐng)下稍刀，張弓酒業(yè)正在低度白酒研發(fā)領(lǐng)域進行著新的探索和努力。

不斷探索草悦，不斷創(chuàng)新赔绒，不斷進取，郭廣闊的才能得到了前所未有的發(fā)揮蝠兽。2017年3月衡孽，在第二屆 “酒城論劍·品酒爭霸——全國品酒師大賽”上，郭廣闊在全國各地的120余位國家級白酒品酒師中脫穎而出警综，勇奪全國季軍谨寂，贏得5萬元大獎，是河南白酒業(yè)60年來的最好成績呵寂，令業(yè)界刮目相看脆携。

酎酒華夏酒報報道安丘春開窖酒業(yè)公司報道，是一種久已失傳的古法釀酒工藝译快。據(jù)史載：“正月旦做酒喊傻，冬月成，曰酎攻内。一曰九醞，再曰醇酎闻蛀》税”《說文解字》：“酎，三重釀也觉痛∫酆猓”《玉篇》：“酎，醇也薪棒，釀也手蝎。”釀造時間由春至夏俐芯，由夏至秋棵介，長達一年，發(fā)酵周期長達270天至360天吧史。酎酒的品質(zhì)極高邮辽。被古人譽為人間瓊漿玉液，這種久遠的傳說一直影響著一代又一代的釀酒工匠贸营，心馳神往吨述。

這個遙遠而又飄渺的傳說，也一直縈繞在郭廣闊的心中，揮之不去阅王。2015年湖生，張弓酒業(yè)董事長孟艷專門為郭廣闊辟出三個窖池，以超過常規(guī)發(fā)酵周期的時間培扳，做一些張弓酎酒的實驗澳敞，希望能重現(xiàn)遠古釀酒神技。

郭廣闊告訴《華夏酒報》記者变硬，三個窖池烤出來的原酒產(chǎn)量還不足正常發(fā)酵周期的50%氢熏。然而經(jīng)過各種感官比對品嘗，這三個窖池烤出來的原酒質(zhì)量遠遠高于我們傳統(tǒng)所謂的好酒的標準：氣味芬芳粱宝，后味幽雅;綿軟醇厚仲蔼，甜得自然，香得厚重玖膨。

郭廣闊憑借對酎酒這遠古釀造工藝的神往和對極致品質(zhì)的不懈追求些搅，決定在2016年度繼續(xù)進行張弓酎酒實驗。以郭廣闊為首的釀酒科研小組赛邢，潛心研究古籍乏呐，咨詢業(yè)內(nèi)專家。在2015年實驗的基礎上剥悟，結(jié)合現(xiàn)在張弓獨有的釀酒工藝灵寺，從制曲、拌料区岗、蒸煮略板、入池發(fā)酵，到開窖慈缔，全方位的實時監(jiān)控叮称，觀察記錄。同時藐鹤，將數(shù)據(jù)與2015年度做同期對比瓤檐。時逢國家環(huán)保監(jiān)測嚴格時期，原定的釀酒周期270天被迫延伸到360天才能開窖娱节。等著2017年開窖烤酒挠蛉，張弓酎酒的產(chǎn)量只有正常釀酒水平的30%。但在品質(zhì)上括堤，不管是理化指標還是感官品評都更勝于2015年的張弓酎酒碌秸。

正如張弓酒業(yè)董事長孟艷所言：“低度白酒是張弓的核心競爭力，也是張弓為振興豫酒發(fā)展所提供的最強有力助推沛专。在低度白酒熱潮的當下尖蚪，張弓要把低度白酒推向新高度，成為新時代豫酒的金字品牌!”

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