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日前婿哥，源坤拜訪了源坤全國品酒師培訓班的專家教學組老師之一，四川郎酒集團郎酒廠有限公司副總經(jīng)理、國家級評酒委員类嗤、高級工程師、國家高級品酒師、國家高級釀酒師沈毅老師，聆聽他與白酒藐翎、與源坤的故事......

文：源坤 | 整理：酩悅團隊

在一個透明精致的玻璃酒杯里，裝著一點點白酒实幕，用兩三根手指托起吝镣，在空中輕輕搖晃兩下，醇香的酒味四處飄溢昆庇，用鼻一聞末贾，再用舌尖一抿，白酒的成色品鑒而出整吆。

這是一個小眾而優(yōu)雅的世界未舟，品酒師們宛如舌尖上的舞者，享受著酒香和味蕾的完美結(jié)合忿脉。

30多歲的沈毅，是中國首席白酒品酒師中唯一的一名80后居删，這個戴著眼鏡稻悟、溫文爾雅的年輕人，憑借著如雷達一樣精確的感官榄兑，能夠聞出稀釋了百倍的幾十種香味碉榔，也可以在11分鐘內(nèi)蒙眼品鑒出12種白酒，一舉震驚全國马窘。

沈毅結(jié)緣中國白酒

由于父母都在郎酒酒廠工作拄央，沈毅老師從出生的時候便與白酒結(jié)緣，用他的話來講就是“有多少歲就與白酒有多少年的緣分了寡专〈娌牵”他的血液里流淌著白酒的因子，可以說是不折不扣的“酒二代”茧伍、“郎酒二代”栽逸。

跟很多人一樣，沈毅老師第一次嘗白酒是父親用筷頭沾給他的咽安，“當時感覺白酒的味道就是很奇特伴网∨钔疲”此外，二郎鎮(zhèn)空氣中常年彌漫著的酒香也成為了他兒時生活中不可或缺的一部分澡腾。正是這些冥冥之中的緣分沸伏，促使沈毅老師在大學畢業(yè)后選擇了白酒行業(yè)《郑“現(xiàn)在為止只工作過一個行業(yè)白酒評委感官嘗評標準樣品2000瓶毅糟，一個企業(yè)。現(xiàn)在是刺啦，未來也是留特。”從沈毅老師的話語中玛瘸，我清楚地感受到了他內(nèi)心的篤定蜕青。

“白酒是我們中華民族獨一無二的產(chǎn)品，很多時候它能夠代表我們整個民族糊渊，代表我們民族的精神和智慧旋钓。它也非常適合我們平常聚會的交流和表達，就像很多人說的喝白酒是‘舉杯為表達舆骚，碰杯為交流’白酒評委感官嘗評標準樣品2000瓶鱼谅，這是一種區(qū)別于其他酒種的意境∠ぜ撸”我想益若，這應(yīng)該也是許多白酒人堅定不移的緣由吧。

對白酒的未來的看法

在沈毅老師看來洁操，白酒作為民族獨一無二的東西打气，它有著獨特魅力和強勁生命力。因此蛋揖，他對白酒行業(yè)充滿著信心巡住，也對白酒走出國門征服世界充滿信心，與此同時也給出了自己的建議：

第一溶孽，引導飲用白酒的特殊場景趴贝。白酒在交流聚會中更多的是橋梁或者媒介的作用，更具有社交性沽怪。以某位德國畫家的東西方生活習慣的畫作為例看锉，中國人喝酒是一圈，而西方人喝酒是三三兩兩塔鳍。這給我們的啟示是什么呢度陆？東方人喜愛圍坐一圈在飯桌上各抒己見，從中碰撞出新的思想，而西方人更偏向于三五好友間的小聚小飲懂傀，因此怎樣讓外國人理解中國白酒的飲用場景是需要我們?nèi)ヒ龑У摹?/p>

第二趾诗，為白酒搭配飲食，創(chuàng)造白酒的飲用場景蹬蚁。例如日本的料理配燒酒或清酒恃泪，那么我們是不是應(yīng)該在全球華人開的這么多中餐館里面號召大家大力推廣中華料理搭配白酒呢？因為白酒本身就與中國菜系的味道是絕佳搭配犀斋，在這樣的引用場景下更能讓外國人對中國人贝乎、中國餐館以及中國酒留下深刻的整體印象。

第三叽粹，中國白酒應(yīng)該多元化的發(fā)展览效。白酒到今天一直都在發(fā)展，經(jīng)歷了多次跨越和技術(shù)進步：中國白酒的誕生盼饼， 70年代的香型劃分新砖，80年代低度白酒的出現(xiàn)。如今豺啦，我們還應(yīng)該思考讓香型之間進行融合冒衍，注重酒的味道、適口性和飲酒后的體征肛劈。白酒雖是烈酒搭屿，但不能長期停留在烈酒的形象上，應(yīng)該讓大家感受到中國白酒的美味遗时、適口和順暢探龟，并在享受美味的同時給人留下非常深刻的印象。這是非常值得嘗試和探討的皆墅。

第四否癣，中國白酒酒度要走中低度化發(fā)展之路，推崇中低度白酒在各場景下的飲用〉旨。現(xiàn)代人講究柔和、順暢袍镀、唯美的味道默蚌，所以低度白酒應(yīng)該作為最主要的走向世界的產(chǎn)品，它也應(yīng)該是最具有競爭力的一支產(chǎn)品苇羡。在保證大家飲用得舒適順暢的同時绸吸，也會給大家留下美好的印象。

白酒是我們中國飄香的名片设江。在沈毅老師的字里行間锦茁，我們感知到他真切地希望行業(yè)、人民和全社會都對此重視起來，只有這樣中國白酒才會有更多對外介紹和推廣的平臺和基礎(chǔ)码俩。

與鐘杰老師結(jié)緣

2004年度帮，也是沈毅老師剛參加工作的第三個年頭，他在四川省省級白酒評委的換屆培訓考試上與鐘杰老師結(jié)緣稿存，并一直保持著緊密的聯(lián)系笨篷，到現(xiàn)在已有13個年頭了“曷模“鐘老師對我來說有三個身份率翅。他既是我的老師，又是長者靡玲，還是我的大哥疙铜。他給予了我很多關(guān)心和幫助，是我最尊敬的老師之一铆羡，走到今天也要感謝鐘老師對我特別的愛帅邮。” 這樣的師生情也不禁令我們動容贮秤。

沈毅寄語源坤

“我認為源坤最大的特點就是：跳出了過去傳統(tǒng)的培訓模式廷共，跳出了過去最傳統(tǒng)的受眾“桶常”沈毅老師說道诸鲸，“當其他大部分的培訓機構(gòu)還停留在行業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員和生產(chǎn)一線的人員培訓時，源坤走出了第一步：把白酒曾經(jīng)神秘的東西（專業(yè)诈猎、文化使驰、特色和優(yōu)勢等）去神秘化，并普及推廣到了市場營銷消忘、行業(yè)管理骄娶、質(zhì)量檢測人員和酒的愛好者及收藏者上，為白酒走向最廣大的消費者搭建了平臺哩至□锖浚”

此外，沈毅老師也總結(jié)了自己在源坤的授課感受菩貌÷叮“源坤培訓的理念和方式，以及最后達到的效果都是為白酒行業(yè)做了過去沒做的事情箭阶，填補了我們過去和非酒廠人員溝通的空白虚茶。”并且他也認為在中國白酒的品評推廣方面仇参，消費者和酒廠嘹叫、經(jīng)銷商是同等重要的婆殿，“消費者不應(yīng)該僅是飲酒的人，還應(yīng)該是品酒師罩扇。當各層面的人共同協(xié)作起來將我們的消費者培養(yǎng)為終端的品酒師時婆芦，白酒的未來就會更加值得去期待！”

作為一個年輕的“80”后白酒專家暮蹂，沈毅老師言語間對白酒流露出的真情實感不亞于眾多前輩维瑰，也讓我們感受到了白酒在年輕一代人身上的傳承與創(chuàng)新。

誰 是 源 坤鼻发？

一群人

七年

專注一件事

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