本報(bào)記者 王鶴 見(jiàn)習(xí)記者 馮雨瑤

6月1日起，白酒將有更準(zhǔn)確的定義：瓶身上標(biāo)注含有食品添加劑腕铸、食品香料砰奕，或標(biāo)注原料以麻薯為主橡娄，又或標(biāo)注配料中有食用酒精的將不能稱之為“白酒”.....吓挣。

白酒“新國(guó)標(biāo)”將于6月1日正式實(shí)施宰爆，所謂“新國(guó)標(biāo)”卿俺，即指去年5月頒布的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》和《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鬓预，從內(nèi)容看，其對(duì)“白酒”定義進(jìn)行了重新規(guī)范颜说，指出了液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑购岗，并將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒门粪。

知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛向《證券日?qǐng)?bào)》記者指出：“‘新國(guó)標(biāo)’的頒布及實(shí)施喊积，可進(jìn)一步深化白酒在消費(fèi)者層面的普及，同時(shí)玄妈，也可直接淘汰掉一些低質(zhì)低產(chǎn)乾吻、容易打‘擦邊球’的中小型區(qū)域酒企，對(duì)推動(dòng)行業(yè)整體集約化拟蜻、品質(zhì)化升級(jí)具有積極意義绎签。”

這些酒不再叫作“白酒”

白酒“新國(guó)標(biāo)”對(duì)“白酒”進(jìn)行了重新定義酝锅，即“以糧谷為主要原料诡必，以大曲、小曲搔扁、麩曲爸舒、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮遇冶、糖化材又、發(fā)酵、蒸餾涧智、陳釀药屠、勾調(diào)而成的蒸餾酒√芪Γ”

同時(shí)崇旺，白酒“新國(guó)標(biāo)”規(guī)定，含有食品添加劑，如蔗糖素皱蝙、糖精鈉悉通、甜蜜素、甜味素白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)矮层，或者是使用了食品香料等滤填，不能叫白酒；新規(guī)要求白酒不能以含淀粉晓言、糖類的物質(zhì)為原料认扼，比如甘薯、木薯和馬鈴薯等重贺，以及廢糖蜜骑祟、甘蔗、甜菜等气笙，若瓶身標(biāo)注了這些次企，不能稱為白酒。

此外潜圃，在配料中出現(xiàn)食用酒精的屬于配制酒缸棵，也不能叫作白酒。白酒“新國(guó)標(biāo)”亦將調(diào)香白酒明確為配制酒谭期，即增加調(diào)香白酒的定義為堵第，以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒隧出、固液法白酒或食用酒精為酒基踏志，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒胀瞪。

“‘新國(guó)標(biāo)’對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有里程碑式的意義针余。”蔡學(xué)飛總結(jié)稱念澜，“一方面其意味著原先允許適量添加起到增香吼闽、增味牌度、增稠的食品添加劑徹底不允許用了禾样，白酒變得更純粹；另一方面也意味著日后白酒釀造的原料必須以糧谷為主揖蜒，如稻谷怨瑰、小麥、玉米升诡、大麥惨琼、高粱、青稞等，這就直接將木薯涧馋、甜菜锡胡、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物剔出白酒的釀酒原料⊙僚常”

“配制酒”仍有市場(chǎng)空間

從去年5月頒布绘雁，到今年6月1日起正式實(shí)施，中間間隔一年有余援所。談及這段時(shí)間對(duì)白酒行業(yè)的影響庐舟，蔡學(xué)飛表示，發(fā)布到正式實(shí)施中間隔了一段時(shí)間住拭，同時(shí)“新國(guó)標(biāo)”發(fā)布應(yīng)該與行業(yè)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了大量的溝通挪略，整體對(duì)白酒沖擊有限。

同時(shí)滔岳，蔡學(xué)飛強(qiáng)調(diào)杠娱，白酒屬于風(fēng)味型飲品，雖標(biāo)準(zhǔn)有所不用谱煤，但消費(fèi)者的口感不會(huì)因此變化墨辛，因而對(duì)于消費(fèi)者選擇也不會(huì)有太大影響∨糠“消費(fèi)者行為具有一定慣性及固定化睹簇，消費(fèi)選擇實(shí)際上與酒品分類標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān)，這次‘新國(guó)標(biāo)’更多是從行業(yè)角度來(lái)規(guī)范相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)寥闪，與白酒消費(fèi)關(guān)聯(lián)度并不大太惠。”

白酒“新國(guó)標(biāo)”的頒布及實(shí)施椭梁，市場(chǎng)多數(shù)聲音認(rèn)為其利于整頓低端白酒亂象逼读，不過(guò)也有觀點(diǎn)指出，并非所有低端白酒會(huì)受沖擊捻奉，被踢出“白酒”名列的那部分只是更換了個(gè)名字青先，由“白酒”變成了“配制酒”。

以牛欄山42度500毫升陳釀為例委鸯，在業(yè)內(nèi)看來(lái)，根據(jù)新國(guó)標(biāo)的規(guī)定屋骇，因添加了食用香料菲国，其以后不能再叫作“白酒”。

牛欄山42度500毫升陳釀為順鑫農(nóng)業(yè)旗下大單品殷彰。有投資者在公開(kāi)互動(dòng)平臺(tái)對(duì)公司提問(wèn)稱射屿，公司的大單品牛欄山陳釀不符合新規(guī)诚摹，公司會(huì)如何應(yīng)對(duì)，是繼續(xù)原來(lái)的配方不變殴胧，在銷售中將白酒的標(biāo)識(shí)去掉渗稍，還是調(diào)整為谷物釀造，增加成本漲價(jià)后再銷售团滥。

對(duì)此免胃，順鑫農(nóng)業(yè)表示，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)惫撰，同時(shí)也符合消費(fèi)者需求羔沙，作為為數(shù)不多的全國(guó)化品牌和銷售過(guò)百億的白酒企業(yè)，牛欄山是消費(fèi)者認(rèn)可和市場(chǎng)選擇的結(jié)果厨钻。

有消費(fèi)者的觀點(diǎn)與此不謀而合扼雏，其向《證券日?qǐng)?bào)》記者坦言，即便有些酒不再被叫作白酒夯膀，而改稱配制酒诗充，該喝的人還是會(huì)喝，配制酒依舊有生存空間诱建。

利好行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

“從行業(yè)角度看蝴蜓，‘新國(guó)標(biāo)’解決了‘酒精門(mén)’、‘勾兌門(mén)’等問(wèn)題武骆，而且鼓勵(lì)純糧固態(tài)釀造工藝的發(fā)展榛舍，進(jìn)一步打擊了糧食酒作假、以次充好等行為硝锨，對(duì)于提升白酒整體品質(zhì)耽慌、凈化行業(yè)風(fēng)氣具有積極意義〈⒂叮”蔡學(xué)飛指出辅任，當(dāng)然也要看到，“新國(guó)標(biāo)”提高行業(yè)釀酒門(mén)檻的同時(shí)位蓉，也增加了酒企的釀造成本立漏，漲價(jià)不可避免，對(duì)中小型酒企影響最大冶媚，可能會(huì)進(jìn)一步增加其經(jīng)營(yíng)難度聪戳。”

以受影響較大的光瓶酒為例太迈，在業(yè)界人士看來(lái)针执，“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施嚴(yán)格限制了食用添加劑及食用酒精的使用便锨，整體拉動(dòng)了固態(tài)化發(fā)酵围辙、白酒工藝的推廣白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)在一定程度上推高光瓶酒的生產(chǎn)成本，光瓶酒的價(jià)格檔次或會(huì)進(jìn)一步拉高姚建；同時(shí)矫俺，“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施也會(huì)倒逼光瓶酒擺脫低端、低質(zhì)的形象掸冤，向高端厘托、高質(zhì)演變。

“中國(guó)白酒要想繼續(xù)發(fā)展稿湿，保護(hù)了真正老老實(shí)實(shí)釀酒的企業(yè)铅匹，‘新國(guó)標(biāo)’的實(shí)施這一步必須要走，長(zhǎng)痛不如短痛饺藤“撸”蔡學(xué)飛對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者如是說(shuō)。

武漢京魁科技有限公司董事長(zhǎng)肖竹青認(rèn)為：“‘新國(guó)標(biāo)’的出臺(tái)涕俗，意味著白酒行業(yè)迎來(lái)公平罗丰、公正、公開(kāi)的新環(huán)境山堵，意味著日后所有白酒不能進(jìn)行勾兌腊囤。同時(shí)，明確通過(guò)勾兌香精硅决、香料的酒叫作配制酒韭展，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，也是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的一種保護(hù)拂是⊙榫冢”

“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，新國(guó)標(biāo)的頒布一定程度上更有利于行業(yè)和品牌企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展责祥∧翟觯”順鑫農(nóng)業(yè)在回復(fù)投資者提問(wèn)時(shí)亦如是坦言。

（編輯 白寶玉）

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