調(diào)香白酒屬于配制酒
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市場監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布的
《白酒工業(yè)術(shù)語》
《飲料酒術(shù)語和分類》
兩項國家標(biāo)準(zhǔn)
將從今年6月1日起開始實施
白酒原料更純正
很多消費者覺得糧食釀造酒比較好
但國家標(biāo)準(zhǔn)對“糧食釀造酒”
并沒有一個確切的定義
因為所有的白酒
廣義上說都是糧食釀造的
但這次新修訂的兩部國標(biāo)
對白酒的定義是
白酒：以糧谷為主要原料，以大曲尚镰、小曲阀圾、麩曲 、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑狗唉，經(jīng)蒸煮初烘、糖化、發(fā)酵音哟、蒸餾貌授、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。
這其中關(guān)鍵的一點是明確了
白酒必須以“糧谷”為主要原料
對“糧谷”的定義也有解釋势嫁，指谷物和豆類的原糧和成品糧产歧，谷物包括稻谷、小麥水芍、玉米品庞、高粱、大麥存裁、青稞等斋垫。
除了主要原料必須是糧谷，新國標(biāo)還要求郊纱，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精院抛，也必須使用糧谷釀造的酒精。
以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒绎蒙，與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌，降低成本捻爷。而根據(jù)新的國標(biāo)白酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)辈灼，這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列，不再算是白酒也榄。
白酒分類
白酒釀造工藝可分為三種：固態(tài)法巡莹、液態(tài)法、固液法甜紫，其中固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精降宅、其他原料食用酒精、食品添加劑囚霸；液態(tài)法白酒和固液法白酒都只能使用糧谷食用酒精腰根；而調(diào)香型白酒則可以使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精拓型、食品添加劑额嘿。
新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)香型白酒從“白酒”中剝離出來，歸入配制酒劣挫，有利于保護消費者權(quán)益册养，避免“魚目混珠”。
釀酒行業(yè)更規(guī)范
酒精度又叫酒度险悲，是指在20℃時修梭，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)专勇。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)纸级，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
據(jù)介紹硫薇，過去為保證白酒的香氣和口感宴宠，企業(yè)可以通過添加食品添加劑進行修飾澳券。而“新國標(biāo)”則明確，白酒不得使用食品添加劑碾危。同時乎渊，將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開來丛铅。
業(yè)內(nèi)人士表示崩蚀，消費者不必對添加食用香料的酒存在安全顧慮。此次新國標(biāo)增加了“調(diào)香白酒”的定義白酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)壤趴，讓添加食用香料的酒有了自己的名稱涎拉，這有利于引導(dǎo)消費者理性認(rèn)識食用酒精和食品添加劑。
6月1日后的圆，生產(chǎn)的白酒商品標(biāo)簽也將有變化鼓拧。在“新國標(biāo)”實施后生產(chǎn)上市的白酒，只要瓶身或者包裝上標(biāo)明了白酒二字越妈，就是糧谷釀造季俩、無添加的白酒。消費者在購買白酒的時候梅掠，可以認(rèn)真仔細(xì)看瓶身上的標(biāo)簽酌住，查看標(biāo)簽信息，看它是否符合白酒標(biāo)準(zhǔn)阎抒。
哪些屬于配制酒酪我？
配制酒：以發(fā)酵酒、蒸餾酒且叁、食用酒精等為酒基都哭，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進行調(diào)配和/或再加工制成的飲料酒谴古。
平時常見的低度數(shù)復(fù)合口味质涛、果酒基本就屬于這一類。
新版標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布讓白酒工業(yè)術(shù)語的相關(guān)定義變得更加科學(xué)完善了少镇，同時也有效地減少了由于定義模糊帶來的行業(yè)問題胯炊，對于白酒行業(yè)的規(guī)范發(fā)展可謂是起到了十分重要的促進作用。
“牛欄山陳釀”“珍品陳釀”
“新一代陳釀”等產(chǎn)品的
配料表上明確標(biāo)有“食用香料”
按照新標(biāo)準(zhǔn)
這些“白酒”將被劃為“調(diào)香白酒”
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