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不知道從什么時候開始弃净，大多數(shù)人把白酒分成了“糧食酒”和“勾兌酒”，認為糧食酒是好酒炉展，勾兌酒是化學酒绩罩、是壞酒，其實聪磁，從專業(yè)角度來說是錯誤的咽娃，勾兌是白酒生產(chǎn)中必須要有的一個過程，從酒的蒸餾過程我們可以知道瞎暑，酒精度是從70多度白酒勾兌標準徒溪，逐漸的下降到40多度至50多度的，而平時我們喝的酒金顿，基本多數(shù)都是固定的臊泌，那不勾兌就沒有辦法統(tǒng)一產(chǎn)品的標準鲤桥。
然而最終白酒界，還是決定不再去教育消費者了渠概，就把勾兌留給壞酒茶凳。從新標準開始，行業(yè)就把這個過程重新命名為勾調播揪。那白酒為什么要勾調呢贮喧？因為在剛生產(chǎn)出來的酒，質量是不可能完全一致猪狈，必須通過勾調來統(tǒng)一口味箱沦，去除雜質，協(xié)調香味雇庙。從而滿足不同消費者的愛好谓形。而勾調，也不是簡簡單單的像酒里面摻水穆惩，而是包括了不同基酒的組合調味柒谈，是平衡酒體，使酒的質量差別得到縮小白酒勾兌標準咖自，質量得到提高胖辨，是酒在出廠前穩(wěn)定質量，取長補短逼渤，統(tǒng)一標準讹毁，并保持獨有的風格的一項專門技術。
所以焙厂，勾調技術是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝让多，離開勾調的過程。白酒的質量就無法保證蔑辽，口感就不能穩(wěn)定，勾調沥葛，是工于心触尚、精于形的匠心白酒勾兌與調味，可以說勾調既是一個整體齿穗，又有所不同傲隶。人們常說：“增香在發(fā)酵”“提香在蒸餾”“成型在勾兌”“風格在調味”，還有的說：“勾兌是畫龍窃页，調味是點睛”跺株。因此勾兌和調味是兩項相輔相成的工作。
所謂調味就是對基礎酒進行的最后一道精加工脖卖，或者說是藝術的加工乒省，它是一項非常精細而且又微妙的工作巧颈。用極少量的精華酒，去彌補基礎酒在香氣和口味上的缺陷程度袖扛，使其優(yōu)雅豐滿砸泛。很多不明真相的消費者，一看到勾調蛆封，勾兌等等唇礁，就會貼上一個假酒，酒精酒的標簽惨篱，那被很多消費者捧為上賓的盏筐，從酒廠直接接出來的酒，其實這種酒令掠，是沒有經(jīng)過任何勾調去雜質规学，還有很多有害的低沸點物質。這種基酒嚴格意義上是不能直接喝的睹蜈，因為沒有經(jīng)過勾調平衡讶粹，酒中的醛類物質一定是超標的，而且喝起來辣口燒喉牲课，也是因為沒有經(jīng)過勾調來提升白酒的品質和口感的一個原因所在贩仇。
總結：勾調是釀酒發(fā)展必不可少的一個工藝過程，酒的優(yōu)劣得根據(jù)勾調工藝技術的高低來評判女灸，當然只有喝了才知道切役。
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