“這款酒清爽易飲，有很好的果香，在桃紅酒里是很多人會(huì)喜歡的一款酒眨额。”中國第一批WSET四級(jí)專家李晨光在現(xiàn)場(chǎng)稱贊張?jiān)Ｗ碓娤商壹t酒。
據(jù)了解笋再，相比干紅莲轮、干白等大家熟知的葡萄酒品類缤贯，桃紅酒絕對(duì)算得上是“小眾珍品”铡急，不過目前已經(jīng)有越來越多的企業(yè)和消費(fèi)者開始青睞這種清新爽口且“顏值”頗高葡萄酒，在全球葡萄酒市場(chǎng)上大有蓬勃興起之勢(shì)径露，特別是已經(jīng)成為年輕人的時(shí)尚消費(fèi)首選。
然而级汹，雖然大家都越來越喜愛這種漂亮的葡萄酒摹菠，但絕大多數(shù)人對(duì)她的釀造特色卻并不是很了解。那么骗爆，桃紅酒到底是一款怎樣的葡萄酒次氨？
據(jù)悉摘投，桃紅酒其實(shí)是用紅葡萄釀造的煮寡，只是技術(shù)上介乎于釀造紅酒與白葡萄酒之間。桃紅酒的釀造分為兩種幸撕，一種是“浸皮法”，即是紅葡萄破皮去梗后外臂，讓果皮與果汁在酒槽只經(jīng)12～36小時(shí)的短暫接觸浸泡，汲取少量紅色素和單寧酸宋光，然后類似釀造白葡萄酒分離果皮進(jìn)行發(fā)酵貌矿。絕大部分的桃紅葡萄酒是采用這種方法釀造而成的罪佳。
英國著名酒評(píng)家休•約翰遜曾幽默地概括這種釀造方法：“釀酒師原本是要釀造紅酒的逛漫，但中途看到報(bào)紙上說，紅酒最近不流行了土霞，于是當(dāng)機(jī)立斷，踩了剎車聂闺，結(jié)果沒釀成紅酒唆痪，便有了不紅不白的桃紅酒咨捕。”
另外一種釀造方法闰收，則稱為“放血法”础川，即當(dāng)果實(shí)經(jīng)過破碎裝罐以后淀税，果汁浸漬果皮，有時(shí)在浸漬一兩天后韵绿，將部分果汁放出，在另外的發(fā)酵罐內(nèi)采用類似白葡萄酒的發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行單獨(dú)發(fā)酵赁栈，可以獲得桃紅葡萄酒岗屏。
桃紅酒既不屬于紅酒漱办，也不屬于白葡萄酒这刷，更不是紅酒和白葡萄酒的混合物，而是一種獨(dú)立的酒系娩井。桃紅酒的法語名稱為“Vin Rosé”，香港和臺(tái)灣地區(qū)譯為“玫瑰紅酒”或“玫瑰葡萄酒”洞辣，大陸這邊通譯“桃紅葡萄酒”咐刨。實(shí)際上扬霜，玫瑰色和桃紅色都不足以概括這類酒的顏色定鸟，桃紅酒的顏色跨度很大，可從接近于白葡萄酒跨越到接近于紅酒著瓶。
如果說香檳酒是華貴的晚裝，紅酒是嚴(yán)肅的套裝蟹但，白葡萄酒是綴著花朵的長裙及苍，那么，介乎于紅酒與白葡萄酒之間的桃紅酒就是百搭的牛仔褲勾疏。當(dāng)你拿不準(zhǔn)該為這道菜配什么酒時(shí)，那就毫不猶豫地拿一瓶桃紅酒吧杉漓！而炎炎夏日不久將來臨蛉渡，來一杯冰鎮(zhèn)后的張?jiān)Ｗ碓娤商壹t酒沐喘，不失為一種沁人心脾的愜意享受旧毯。
