醬香就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味试郎。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩蝗茁，酒體豐富醇厚枷恕，回味悠長佩嘀，香而不艷，低而不淡遵艰、清澈透明沫杜，色澤微黃。
醬香型亦稱茅香型电摔，屬大曲酒類垛岛。以茅臺這種蜚聲中外的美酒為代表暴艘，在貴州茅臺鎮(zhèn)也只出產(chǎn)醬香酒，可謂是醬香酒之鄉(xiāng)限剩。
一瓶優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒柬沾，入口時有濃與淡的感覺。
濃：入口醬味醇厚魂麦，窖藏時間長 淡：入口醬味淡故咽，則為窖藏時間短。
一般情況下橄文，拿到一瓶醬香型白酒，采取開封驗(yàn)其真像捶，蕩香觀其色上陕，咂香品其味，空杯嗅其香拓春，掌心留香品其純等步驟释簿。
1 蕩杯
將酒倒入杯中，看掛杯硼莽，好的醬香型白酒掛杯快庶溶，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳懂鸵。
出現(xiàn)這種差別的主要原因是陳年老酒含有大量芳香酯類聚合物偏螺，分子間的作用力大，整體表面張力強(qiáng)匆光，年份少的醬香型酒含大分子聚合物少套像，分子間在酒表面形成的作用力小，整體表面張力弱终息。
2 觀色
一般新酒和雜酒酒體成白色透明夺巩，而陳酒是帶微黃色（不是絕對，以茅臺酒為標(biāo)準(zhǔn)）艺滑，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物右木。
3 聞香
將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入跳犹，會聞到好酒優(yōu)雅的香味塌卜，如果吸入過猛，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會變得遲鈍玻冗。
新酒和雜酒刺鼻炎殃、有異味，陳年酒聞香溫和道婚、老味飄香件牧、幽雅細(xì)膩仪但。
4 品味
入口不刺喉、飲時不上頭侮压、新酒和雜酒刺舌尖呀净，再品一點(diǎn)滿口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉蠕膀，從入喉到胃部好猪，可謂“飛流直下”形成一條直線，俗稱“一線喉”社露，無酒氣散發(fā)至全身的感覺挟阻，越陳越不散。
胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒峭弟，陳年酒是不會有刺激感的附鸽，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
品酒分為三個步驟瞒瘸；一呡坷备，二咂，三呵情臭。
呡：將酒杯送到唇邊省撑，輕輕的、緩緩的呷一小口俯在，用舌頭將酒分布在口腔里竟秫，在嘴里細(xì)細(xì)的品味，好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道跷乐，舌側(cè)有澀的味道鸿摇，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺蒙亦，而整體的感覺是綿綿的皮卸，醇和的，會讓你感覺很清爽离饺。
咂：輕咂嘴巴猿池，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲疼尺，好酒會讓你的喉嚨罚蛾、食管感覺很柔和，就像是老白干氛侨、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會很輕松缩笤，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。
呵：在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣殿恤，讓酒從鼻腔噴香而出盲趟，好酒的香氣你自己能夠聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道慎陵。
好的東西要用心去品眼虱，一壇窖藏多年的白酒，或是一幅耐人尋味的畫作席纽、一部蕩氣回腸的電影捏悬。不但要看其表面姿質(zhì)，還要體味它耐人尋味的深層味道润梯。
杯酒人生过牙，不無道理。所以才更值得我們用心去品味酒本身的滋味纺铭，品味酒中的人生百態(tài)寇钉。
