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如果你平常觀察夠仔細(xì)的話侦铜，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒瓶底部是凹進(jìn)去的。
有人說(shuō)钟鸵，葡萄酒瓶底的凹槽越深泵额，葡萄酒就越好配深，所以挑葡萄酒一定要選凹槽深的携添；但也有人說(shuō)嫁盲，光看凹槽根本不準(zhǔn)，到底誰(shuí)的說(shuō)法才是對(duì)的呢烈掠？
一羞秤、葡萄酒瓶底的凹槽越深，
葡萄酒就越好左敌？
這樣說(shuō)實(shí)在不太正確瘾蛋！
葡萄酒瓶底的凹槽，充其量只能當(dāng)作判斷葡萄酒好壞與否的一個(gè)因素矫限，但單看凹槽就要為一支未曾謀面的葡萄酒定生死哺哼，就太過(guò)分了，萬(wàn)一酒瓶沒(méi)有凹槽是要怎麼歸類(lèi)叼风？因?yàn)闆](méi)有凹槽所以難喝嗎虽柜？不如先來(lái)了解一下，為什么有些葡萄酒瓶底會(huì)有凹槽威众。
二财偶、為什么有些葡萄酒瓶底會(huì)有凹槽？
1哼股、純粹是技術(shù)問(wèn)題
最早其實(shí)在工業(yè)革命機(jī)械化之前课枉，每一支酒瓶都是由玻璃師傅親自吹制、手作出來(lái)的荧肴，所以才會(huì)在瓶底形成凹槽杆赃；而即便現(xiàn)在使用機(jī)器制造，有凹槽的酒瓶在“起氖讯ǎ”的時(shí)候也比較容易從模具脫出宣忧。
或許有人會(huì)想，制瓶技術(shù)后來(lái)逐漸精進(jìn)把鹊，為何還要留著這個(gè)凹槽呢耽盛？凹槽被保留下來(lái)的原因有很多種，一種是凹槽可以增加酒瓶結(jié)構(gòu)的堅(jiān)固度伏尼，尤其是承裝氣泡酒忿檩、香檳的酒瓶，必須有這個(gè)凹槽才能耐得住高壓爆阶，不然很容易爆裂燥透，當(dāng)然也可以降低酒瓶碰撞破碎的可能性。
2. 減少手的溫度接觸
這是最廣為人知的原因辨图！而大家都知道葡萄酒的“溫度”很重要班套，為了不讓倒酒的時(shí)候受到人手溫度影響肢藐，所以可以手持瓶底倒酒，凹槽設(shè)計(jì)同時(shí)能減少手直接接觸到酒瓶的機(jī)會(huì)吱韭，不會(huì)太直接的影響溫度吆豹！
3、確實(shí)比較適合裝酒
有些葡萄酒適合陳年熟成理盆，但即使裝進(jìn)瓶中痘煤，酒體陳年久放依然會(huì)進(jìn)行化學(xué)作用，存放時(shí)間越久猿规，沉淀物質(zhì)就可能越多衷快，所以酒瓶底部的凹槽可以讓沉淀物自然沉積在最底部，不會(huì)影響酒體本身么缴，開(kāi)瓶倒出飲用時(shí)也不會(huì)因?yàn)楸卸嗔顺恋砦锒鴴吲d贬市；所以越適合陳年的葡萄酒，可能瓶底的凹槽就越深犁式，就是這個(gè)緣故劈警。
三、葡萄酒的好壞岂便，單看凹槽是不準(zhǔn)的
了解凹槽的用途后椿啦，你應(yīng)該可以明白凹槽的存在不是單純?yōu)榱俗屜M(fèi)者可以一眼辨認(rèn)葡萄酒好壞，可以參考深刁，但不是絕對(duì)估董，頂多只能從酒瓶的重量、材質(zhì)和凹槽制作的細(xì)致度贪类，一窺葡萄酒的價(jià)格胃愉，越貴的葡萄酒可能玻璃品質(zhì)越好、越重暑尝，凹槽有些雕花现粗、裝飾，但這也不是判別價(jià)格或葡萄酒好壞的唯一準(zhǔn)則襟雷。
舉例來(lái)說(shuō)刃滓，雷司令（Riesling）葡萄酒的酒瓶底部就沒(méi)有凹槽，可是雷司令葡萄酒口感有多棒耸弄，相信品嘗過(guò)的朋友都可以明白咧虎。
所以只用凹槽深度來(lái)評(píng)斷葡萄酒好壞，實(shí)在太小看葡萄酒的種類(lèi)豐富與多變性了计呈，英國(guó)Decanter雜志也曾請(qǐng)來(lái)專(zhuān)家破解葡萄酒瓶底部凹槽與葡萄酒好壞的誤解砰诵。
四、有沒(méi)有凹槽捌显，都不影響品質(zhì)
講了這麼多茁彭，凹槽確實(shí)有它實(shí)質(zhì)的功用总寒，但是就釀酒技術(shù)來(lái)說(shuō)，瓶底有沒(méi)有凹槽并不是告訴你酒好壞的關(guān)鍵理肺，原則上認(rèn)為“瓶底有凹槽的就是好酒”這件事跟瓶口是不是用“軟木塞”一樣摄闸，只是個(gè)誤解。
好的葡萄酒就是合自己口味的葡萄酒哲嘲，價(jià)格合理滨胰、負(fù)擔(dān)得起即可，而且用博愛(ài)主義對(duì)待葡萄酒是沒(méi)關(guān)系的宁斋，畢竟口感是很主觀，你可以新世界史代、舊世界都愛(ài)慧男，也可以同時(shí)喜愛(ài)梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）；多情在葡萄酒世界是被允許的乐玛，只是你必須花點(diǎn)心思比摆，多多了解葡萄品種、產(chǎn)地纪立、葡萄酒瓶身酒標(biāo)休台、瓶身色澤和重量的微妙差異，才可以在茫茫葡萄酒海里找到靈魂伴侶胰肆。
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