【美食淄博 · 萬米山洞水釀造的啤酒,別有一番風味】
作者：本站編輯
2023-09-05 01:45:29
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? ? ? ?精釀啤酒因其豐富的口感，多變的風味猿悔，現(xiàn)在越來越受年輕朋友的青睞掂演，關鍵是自然發(fā)酵的釀造工藝也更健康。在淄川區(qū)寨里鎮(zhèn)鄒家村就有一家頗具規(guī)模的精釀啤酒廠角葱，來自各國的啤酒風味這里都有栓拜，它的名字也因鄒家村的萬米山洞而得名，接下來我們就區(qū)了解一下用萬米山洞水釀造的啤酒惠昔。
? ? ? ?淄川區(qū)寨里鎮(zhèn)鄒家村位于鎮(zhèn)政府駐地東一公里處幕与，距離淄川城區(qū)8公里，整個鄒家村是文化發(fā)展的思路镇防，一山一水一鄉(xiāng)賢啦鸣，一山是黌山潮饱，包括春秋戰(zhàn)國時期鬼谷子，東漢末年鄭玄诫给、鄭康成饼齿，清代的時候鄒家村的鄉(xiāng)賢陳珺，這三個人在黌山著書講學蝙搔，要發(fā)展書院文化缕溉。一水是指一干渠，萬米山洞引太河水庫吃型，解決了淄川東部地區(qū)30萬人口農業(yè)证鸥、工業(yè)和生活用水問題，目前打造的兩個項目勤晚，松舟農業(yè)專業(yè)合作社四酱，打造了萬米山洞品牌的精釀啤酒項目，在酒廠對面又打造了一個松舟生態(tài)園倘粮，餐飲項目扑详。
? ? ? ?開鑿的10474米的山洞是萬米山洞酒廠的水源飲用地，2021年的時候鄒家村跟齊魯工業(yè)大學簽訂了一個大學生社會實踐基地乱一，打造了的精釀啤酒項目涕留，品牌就是用的萬米山洞這四個字，啤酒的麥芽都是從國外引進過來之搅，在國內經過深加工唁返，會產生不同的品類，像大麥芽丹叨、小麥芽辨迷、特種麥芽。
? ? ? ?麥芽洁乏、水袁暗、啤酒花就是主料，麥芽經過粉碎以后就進入糖化鍋倍试，把麥芽里面的麥芽糖還有淀粉酶提取出來讯屈，就會進入下一步，過濾槽經過反復的自然循環(huán)易猫，把麥汁澄清以后再打入煮沸鍋耻煤，把麥汁濃度控制在一定范圍值具壮，把啤酒花添加進去准颓，添加完、煮沸完成以后進入懸沉槽棺妓，懸沉槽是一個高速運轉的漩渦攘已，會把這些煮沸過程中產生的一些蛋白質沉淀或者是那些麥皮的沉淀炮赦，全部都給離心掉以后打入發(fā)酵罐，24個發(fā)酵罐有12個2噸半的样勃，和12個5噸的吠勘。
? ? ? ?啤酒的風味主要來自于發(fā)酵，所以說這是一個酒廠的靈魂峡眶，根據(jù)不同的酒剧防，時間有長有短，以德國白啤為例骡榨，發(fā)酵期是在22天到26天爹舱，這里總共做著12個品類的酒，根據(jù)每個不同的工藝要添加不同的酵母寻僧，不同的發(fā)酵期和不同的發(fā)酵溫度皿遏，精釀啤酒從罐內接出來壓力比較大，泡沫很持久細膩堪渠，蛋白質含量很高丧忍。泡沫是來自于蛋白質，蛋白質含量代表了它的營養(yǎng)成分陶握，真正好的精釀啤酒泡沫可以持續(xù)15分鐘不消散参挨。
? ? ? ? 拉格啤酒是中國啤酒的始祖，干凈禁歧，殺口力強仁娱，蛋白質含量也高，就是大眾最喜歡的一款啤酒菇唇。黑啤也叫世濤囊祝，在英國是一種碼頭工人喝的啤酒，面含有大量的殘?zhí)牵?/span>喝了以后有飽腹感匪补，IPA啤酒加入了大量的啤酒花伞辛，可以讓這種酒存放時間很長，苦度值能達到85夯缺，還有各種果酒蚤氏，比如車厘子的、百香果的踊兜、白桃烏龍的竿滨，歡迎大家來逛淄川聊齋園的時候，來萬米山洞精釀啤酒品嘗淄博當?shù)氐钠【啤?/span>
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