酒是酒精和水組成的混合物成洗，包括蒸餾酒占哟、釀制酒和混配酒祟期。葡萄酒（Wine）是水果葡萄釀制酒。一般酒精度在8.5到16.2之間九站。不是所有葡萄酒酒瓶里裝的酒都是葡萄酒荐类，一定要看原材料是不是葡萄麦乞。

所有的葡萄都能釀酒夯辖，但是不是所有的葡萄都適合釀酒。葡萄分為三類：制干葡萄董饰、鮮食葡萄（皮薄蒿褂、含糖量低）以及釀酒葡萄。世界上8000多種葡萄中大約有1000多種釀酒葡萄卒暂。釀酒葡萄的皮厚啄栓，含糖量高娄帖，因?yàn)槊?7克糖才能轉(zhuǎn)化成1克酒精。

不建議自己釀葡萄酒卜判，因?yàn)闇囟葻o法控制仔省，過程中容易產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。

一众攻、葡萄酒 Wine 的誤區(qū)

1红集、 不是越貴越好。?簡單易飲型和陳釀型不一樣条稍，可能100元左右也有很好的葡萄酒

2判懒、年份也不一定是越久越好。每一款葡萄酒都有自己的適飲期悟惰，長短不同刀雳。

3、95%以上的葡萄酒都不建議收藏估曾，而是直接飲用粪世。

4、掛杯多少和葡萄酒好壞也沒有必然關(guān)系黔章。

5胁塞、瓶深度、凹槽深度也和好壞沒有關(guān)系堂湖。

6闲先、好的葡萄酒不是只會用軟木塞，也可以用螺旋塞无蜂。

7伺糠、不建議使用“紅酒”這個詞，因?yàn)槠咸丫频姆诸惛鼘掗煛?/span>

二斥季、品酒是全方位對葡萄酒的了解

全球最權(quán)威的葡萄酒品鑒課 ：WSET （英）https://www.wsetglobal.com/

三训桶、分類

1、按顏色分：?

? ? 檸檬色酣倾、金色舵揭、琥珀等色的：白葡萄酒（white wine）；

? ? 桃紅葡萄酒（rose wine）躁锡；以及

? ? 紫紅色午绳、石榴紅、寶石紅等色：紅葡萄酒（red wine）映之。

2拦焚、按含糖量分：

? ??0-4g/L? 干葡萄酒?（dry wine）；

? ?4-12g/L 半干葡萄酒 （Medium Dry wine）颜要；

? ?12-45g/L?半甜葡萄酒 （Medium sweet wine）荣吻；

???> 45g/L?甜葡萄酒 （sweet wine）

? ? 每種顏色的葡萄酒都可以再按含糖量分為這四類哭夺。

3、按二氧化碳含量：

? ? 靜止葡萄酒?（still wine）押辽；

? ? 起泡酒 （sparking wine）卷撞。

4、按特殊工藝分類：

? ??冰酒饵忙、貴腐酒（被貴腐菌感染過的）盐文。

四、世界

1飘拂、種植在南北緯30-50度之間鳞皂。

2、被分為舊世界（千年以上釀造歷史情召，如德愧增、法、意钥屈、西等） 講究風(fēng)土悟民、分級制度等；新世界（?500年以上釀造歷史篷就，如美射亏、澳、新西蘭竭业、阿根廷智润、南非等）?

3、常見的紅葡萄酒葡萄品種：“國王”?赤霞珠?Cabernet Sauvignon未辆、“王后”美樂Merlot窟绷、“王子”西拉Syrah、歌海娜Grenache咐柜；?

4兼蜈、常見的白葡萄酒葡萄品種：?長相思 Sauvignon Blanc（法國波爾多古老品種）、霞多麗 Chardonnary（種植最多拙友，勃艮第为狸、香檳的品種，可陳釀）遗契、雷司令Riesling（原產(chǎn)德國摩澤爾臭膊，四種甜度均可釀造，可以釀造貴腐膊编、冰酒栏赋，不會用來釀造廉價葡萄酒）；

5侣娄、無論紅葡萄酒品種還是白葡萄酒品種都可以釀造白葡萄酒山乐，只要去皮。

紅葡萄酒一定是紅葡萄酒品種釀造苇硫，因?yàn)樾枰贩N的色素和單寧插凳。桃紅葡萄酒讓皮和汁接觸時間短一點(diǎn)，36小時境薪。

五姥胳、品鑒

一看；二聞香（靜止聞香以及搖杯聞香好啸，起泡酒不用搖杯）贵健；三品。

可以用香氣卡訓(xùn)練嗅覺渊季。

起泡酒看顏色和氣泡時長朋蔫、大小。

WSET 第三級葡萄酒品鑒系統(tǒng)方法 及詞匯表參考：

http://47.57.10.107/wp-content/uploads/WSET_L3Wines_SAT_SC_Jun2023_Issue2C.pdf

六却汉、貯藏與食物搭配

1驯妄、收藏：需要溫度18度。濕度60%-80%合砂。避光青扔。避振。避開怪異味源翩伪。

2微猖、不適合收藏的地方：?冰箱、廚房缘屹、有味道的空間凛剥。

3、螺旋塞葡萄酒直立放置囊颅；軟木塞葡萄酒側(cè)放或臥放当悔，使軟木塞和液體接觸避免軟木塞干澀、漏液刺勇。

4瓢身、食物搭配：喝白葡萄酒找漁人。喝紅葡萄酒找獵人觅氢。

5宝辛、不適合的食物搭配：

1）海鮮不能與紅葡萄酒搭配，否則鐵銹味虐恋。

2）辣菜不能和高酒精度枕泽、高單寧搭配，否則灼熱累加不舒適馒符。

3）雞蛋掰站、鮮蘑菇等不與紅葡萄酒搭配宏湾。

4）甜品不要與干型酒搭配，要配甜型酒涧谓。

七旋稚、葡萄酒禮儀

1、一般一餐3-5款葡萄酒瑟捺，要注意順序與溫度：先白后紅奕枝，先干后甜。先酒體輕再酒體重的瓶堕，先起泡酒再靜止酒隘道，但是甜型起泡酒可以放最后。

2郎笆、溫度用專業(yè)酒柜控制或者冰和水的混合物來冰鎮(zhèn)谭梗。

白葡萄酒 8-16度。起泡酒 4-8度宛蚓。紅酒酒體輕的?16-18度默辨。紅酒酒體重的 18-26度。

3苍息、開啟方法（略）

總之避免大的聲音缩幸。專業(yè)侍酒用海馬刀。瓶口不能對自己也不能對別人竞思。

4表谊、酒杯

選擇最適合該款酒的。

起泡酒用笛型杯盖喷，白酒杯相對紅酒杯用小一些的波爾多杯因?yàn)樗臏囟?低如果杯太大溫度上升影響香氣爆办，紅酒可以用波爾多杯或者勃艮第杯。

白葡萄酒嚎脖、紅葡萄酒倒?jié)M杯底即可鬼痹，起泡酒倒?jié)M2/3即可。倒酒時收的時候轉(zhuǎn)一下勤鼓，讓酒液滑倒后面榕吨，不污染正標(biāo)。

碰杯不能用杯口易碎涎舔。用杯肚碰杯肚甲盘，同時短暫目光交流，不要左顧右盼哮互。

拿杯臣镜，女士可以食指拇指持高腳杯杯底。男士可以拇指在杯底上食指在杯底下。不能手握杯肚洁馒，避免留下手印贾悬，以及手溫會加熱白葡萄酒破壞香氣。

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