“一萬小時(shí)”定律告訴我們醒囊，成為一個(gè)領(lǐng)域的專家需要10,000個(gè)小時(shí)霸瘾，但入門往往簡單得多。學(xué)習(xí)葡萄酒最基礎(chǔ)最實(shí)用的知識(shí)通熄，只需要十分鐘的時(shí)間否淤。本文帶你十分鐘入門。
加拿大作家格拉德威爾（Gradwell）在《異類》（Outliers）一書中指出：“人們眼中的天才之所以卓越非凡，并非天資超人一等石抡，而是付出了持續(xù)不斷的努力檐嚣。1萬小時(shí)的錘煉是任何人從平凡變成超凡的必要條件福”這就是后來人們津津樂道的“一萬小時(shí)定律”嚎京，說的是要成為某個(gè)領(lǐng)域的專家，需要10,000小時(shí)隐解。無獨(dú)有偶鞍帝，有專家強(qiáng)調(diào)遵照葡萄酒品鑒卡反復(fù)練習(xí)的重要性，并說道：“現(xiàn)在只是聞一聞煞茫，我就已知道大概帕涌，但那是長久反復(fù)練習(xí)的結(jié)果⌒眨”
當(dāng)然蚓曼，要求人人都成為葡萄酒大師是不現(xiàn)實(shí)的。作為普通消費(fèi)者袒忿，從一個(gè)小白成為一個(gè)稍微懂酒的愛好者需要多長時(shí)間呢价烘？其實(shí)了解最基礎(chǔ)又最實(shí)用的葡萄酒知識(shí)，十分鐘就足夠了蓖桅。
挑葡萄酒就和挑衣服一樣稻漏，衣服分男女老少，酒分紅舍稽、白俗运、干、甜发液；衣服分不同布料帜贝，酒分不同葡萄品種；衣服分不同風(fēng)格浊待，酒也有不同的國家和產(chǎn)區(qū)革哄；我們且來簡單說一說馅溉。
葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒缔类，中國人常說的紅酒，理論上是包括了紅劲阎、白兩大派別绘盟，但很多人都把紅酒等同于紅葡萄酒。這是一個(gè)很基礎(chǔ)的誤解悯仙，白葡萄酒里是一片同樣廣闊而美妙的世界龄毡。不論是紅白葡萄酒，都按照含糖量的不同分為干型或是甜型，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里又劃分了半干沦零、半甜等級(jí)別祭隔，暫且不細(xì)說。人們常說的“干紅”路操，就是說這個(gè)酒由紅葡萄釀制而成疾渴，且含糖量在4g/L以下。
不同的葡萄酒由不同的葡萄品種釀制屯仗，品種最大程度地決定了一款酒的風(fēng)格搞坝。最出名的當(dāng)數(shù)國際品種，其中紅的有赤霞珠（Carbennet Sauvignon）魁袜、美樂（Merlot）桩撮、西拉（Syrah）等，白的有霞多麗（Chardonnay）筛毡、長相思（Sauvignon Blanc）等仆腐。許多產(chǎn)酒國都有自己做得很不錯(cuò)的代表品種，比如西班牙的丹魄（Tempranillo）饼尾、智利的佳美娜（Carmenere）以及阿根廷的馬爾貝克（Malbec）等挽沧。
葡萄酒生產(chǎn)國統(tǒng)分為新、舊世界谐昌，舊世界以歐洲大陸的產(chǎn)酒國為陣營糙官。新世界就是除了歐洲之外的那些產(chǎn)酒國啦，比如美國筒啄、澳大利亞鱼催、智利、新西蘭等等贤方。每個(gè)國家都有自己的葡萄酒等級(jí)劃分法規(guī)见毒，這個(gè)系統(tǒng)十分繁雜，大家需要了解的一個(gè)概念叫做“原產(chǎn)地”献甘。拿法國為例吴攒，其具有嚴(yán)格的原產(chǎn)地保護(hù)制度，對(duì)葡萄酒也有嚴(yán)格的分級(jí)制度砂蔽。2011年12月31日前洼怔，法國葡萄酒分為四個(gè)等級(jí)，2012年1月1日后左驾，改革為三個(gè)等級(jí)镣隶，第一為AOP（法定保護(hù)產(chǎn)區(qū)葡萄酒），第二為IGP（保護(hù)地區(qū)餐酒）诡右，最低為無保護(hù)地區(qū)餐酒（Vins sans IG)安岂。法國有專門的部門來管理分級(jí)制度的實(shí)施轻猖。
挑好自己喜歡的酒，買回家在喝之前要怎么放呢域那？請(qǐng)記住咙边，避光！避熱次员！避潮濕样眠！避震動(dòng)！所以不要放在陽光明媚處翠肘，不要放在廚房肩蹬，也不建議長期放在冰箱。如果經(jīng)濟(jì)和地方允許档广，可以買一個(gè)酒柜深酗，否則就找一個(gè)陰涼通風(fēng)處吧。如果酒是用軟木塞封的悄针，請(qǐng)傾斜或打橫放置汁恍；如果是螺旋蓋，您隨意铛邦。大多數(shù)葡萄酒適合在購買后盡早飲用窃征，放十年以后超級(jí)升值的酒不是我們?nèi)粘：鹊哪切?/span>
最常見的開瓶器叫做“侍者之友”。開瓶時(shí)紫鳄，先用尾端的小刀將錫箔揭開芳潦，然后收好小刀；將螺旋鉆頭對(duì)準(zhǔn)橡木塞中間灸蛤，垂直旋轉(zhuǎn)開瓶器鹃漩，直至螺旋針的最后一環(huán)，再利用杠桿作用朝上拔出酒塞险毁；拔出酒塞后用干凈的布擦一下瓶口制圈。步驟已經(jīng)告訴大家了，但實(shí)踐才是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)畔况，開一瓶試試吧鲸鹦。
打開以后的葡萄酒請(qǐng)盡早飲用完畢，如果喝不完跷跪，應(yīng)該重新塞緊瓶口馋嗜，放進(jìn)冰箱，以降低溫度減緩氧化域庇，這樣可以再保存5至7天嵌戈。
喝酒前要挑好杯子覆积。行業(yè)內(nèi)品鑒用的是ISO國際標(biāo)準(zhǔn)杯听皿，但為顯高大上，日常享用時(shí)我還是強(qiáng)烈建議大家挑質(zhì)量造型都好一些的杯子。百搭的紅葡萄酒杯型有波爾多（Bordeaux）杯和勃艮第（Burgundy）杯尉姨，白葡萄酒杯輪廓小一些庵朝，但我覺得用紅葡萄酒杯喝影響不大啦……挑杯子也很簡單，首先肯定要放得穩(wěn)卓召，然后杯壁要輕薄改阳，最后輕擊下發(fā)出悅耳的余音，理論上杯壁越薄伶摄、余音越久的杯子骚目，品質(zhì)越好。
葡萄酒品飲的基本流程是持杯→搖杯→聞香→品酒→吐酒历劣。搖杯是為了讓酒稍微打開冷沿，杯子拿穩(wěn)一點(diǎn)，輕搖即可根丈，比轉(zhuǎn)手絹簡單多了病唁。聞香可難可易，雖說里面有大千世界抹寿，但個(gè)人認(rèn)為券听，喝酒的人覺得香氣怡人即可。飲酒應(yīng)讓酒液充分浸染舌頭馆寇，在口腔里打個(gè)滿滿的圈骨唇，再吞咽。這時(shí)候感受的單寧（大多數(shù)中國妹子不太接受的干澀感來源）等缀、酸度莱预、酒精、酒體和風(fēng)味等项滑，才是高潮依沮。總體而言，平衡是第一原則枪狂，口味輕一點(diǎn)還是重一點(diǎn)就看個(gè)人喜好了危喉。吐酒一般出現(xiàn)在大型品鑒會(huì)或酒展上，原因是品了太多酒為避免喝醉州疾，自己私底下喝的話就省了辜限。
中國葡萄酒市場日益發(fā)展，眼看著不少朋友躍躍欲試成為葡萄酒的愛好者严蓖。不少入門的愛好者表示薄嫡，這酒那酒怎么喝起來一個(gè)味兒呀！颗胡？慢慢來毫深，十分鐘入了門吩坝，也許得用一生的時(shí)間才能窮盡葡萄酒的秘密呢。
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