把自己置身于二十世紀(jì)中葉京多，
在當(dāng)時的葡萄酒行業(yè)，
了解消費者是一件比較容易的事情办溶。
因為消費者的特點是兩個無處不在的事實：穩(wěn)定的銷量和持續(xù)的的忠誠度樱炬。
每天不要喝超過一升葡萄酒??- 1950年代的法國勸酒語錄
葡萄酒植根歐洲社會每日的消費中消贼，位于食品工業(yè)的中心毛彼。購買葡萄酒與面包异凹、蔬菜等商品一樣，對應(yīng)著一種 "需求"碘梢。所以伐蒂，日用品牌的力量是強大的煞躬。
這些品牌在大多數(shù)零售店都能找到恩沛，而且價格低廉缕减。
生產(chǎn)者或分銷商當(dāng)時是行業(yè)的主宰，
行業(yè)受上游支配桥狡。
生產(chǎn)者不必使他們的產(chǎn)品適應(yīng)不斷變化的市場需求裹芝。
他們只需要生產(chǎn)和分銷他們生產(chǎn)的東西。
而消費者沒有任何動力去改變他們的習(xí)慣臀匹。
在傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)--法國南部、西班牙北部和中部淀爆、意大利，產(chǎn)地毗鄰消費地余源，
引發(fā)一種特殊的行為：消費者對他們所拜訪的釀酒師/酒莊非常忠誠。
這一時期天枣，整體是供給的邏輯占主導(dǎo)地位。
實際上沒有必要尋求差異化的方法肪援。因為這個時期市場的出口活動不發(fā)達，市場主要位于國內(nèi)堕义。
在世界其他地區(qū)諸如北美脆栋、亞洲和非洲，葡萄酒的地位非常邊緣化椿争。
它只在極少數(shù)情況下被開瓶。
消費者對產(chǎn)品的了解非常薄弱秦踪，甚至不存在。
在這種營銷方式下柠逞，不是生產(chǎn)者需要適應(yīng)消費者，而是而是相反边苹。
釀酒師釀造的葡萄酒有自己的特點和風(fēng)格:依據(jù)傳統(tǒng)裁僧、根據(jù)氣候或地質(zhì)條件釀造垃准，缺乏動力通過人工技術(shù)改變葡萄酒的任何自然特性智榆。
這種導(dǎo)向的結(jié)果是葡萄酒行業(yè)現(xiàn)在仍然主流的模式：產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)档低，它維護和促進地理位置的重要性蛔乖。雖然從邏輯上講梭甸，這個系統(tǒng)分散了供應(yīng)d端赃剂，例如韩烹，法國有超過450個產(chǎn)區(qū)，但其目標(biāo)不是為了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和向外國消費者宣傳葡萄酒酿势，而是區(qū)分各自的不同妻往。
這個系統(tǒng)假設(shè)消費者有必要的知識和信任度。
市場不需要對其產(chǎn)品進行教育讯泣，也不希望改變其習(xí)慣。
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時間快速前進50年昨稼，現(xiàn)在把我們放在21世紀(jì)初晦墙。之前半個世紀(jì)的主要葡萄酒市場--意大利、法國和西班牙(這些同時也是最大的生產(chǎn)國晌畅，也是最具有風(fēng)土和產(chǎn)區(qū)體系特征的國家)，其葡萄酒消費量一直在下降抗楔。
這些地區(qū)的人均葡萄酒消費量幾乎減少了一半连躏。
葡萄酒不再是嚴(yán)格意義上的與日常食物搭配使用的產(chǎn)品，而是變成了一種偶爾才會消費的產(chǎn)品怠义。這種態(tài)度的改變迫使葡萄酒行業(yè)與競爭對手進行差異化競爭。
對以前原產(chǎn)地的忠誠度下降贷营。此外，新的競爭者越來越多地出現(xiàn)诬粗，特別是在新興的葡萄酒市場上，這些市場的特點是強勁增長扯凫。
中國葡萄酒市場發(fā)展2008/2019
在這樣的背景下开摄，將附加值傳遞到下游且昭，經(jīng)銷商取代了生產(chǎn)者位置潮峦，成為產(chǎn)業(yè)的中心。大賣場和超市集中了大眾市場葡萄酒的60-80%忱嘹。
一種新的工具變得不可避免：消費者正在搜索的品牌簡化了經(jīng)銷商的決策過程。
在這一時期齿兔，葡萄酒消費增加最多的地區(qū)--美國和亞洲開始要求精簡葡萄酒的產(chǎn)品解碼體系。
創(chuàng)新開始受到歡迎：品種酒分苇、有機酒屁桑、新包裝医寿、新標(biāo)簽大受歡迎;
通過酒店靖秩、餐館和葡萄酒旅游的戰(zhàn)略分銷渠道得到了長足發(fā)展;
發(fā)現(xiàn)和教育葡萄酒的機會大增堡喳，
而葡萄酒仍然被認(rèn)為是一種復(fù)雜的產(chǎn)品，需要不斷的學(xué)習(xí)祸播。
最后夹它，國際貿(mào)易開始比國內(nèi)市場增長更快，出口成為葡萄酒生產(chǎn)者的主要目標(biāo)遭唠。
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如今我們處于2020年代。以前傳統(tǒng)的葡萄酒消費者--日常飲用的人均消費量最高的群體--逐漸消失了颊姻。偶然性地享用葡萄酒和深思熟慮的購買成為標(biāo)準(zhǔn)乏尿。
人均消費量已經(jīng)穩(wěn)定在每人每年最高50升左右。
世界各地區(qū)之間的差異逐漸縮小臊啃。感謝電子商務(wù)的發(fā)展，消費者現(xiàn)在選擇葡萄酒時可以獲得比以往更多的信息拆内。這賦予消費者更多的權(quán)力宠默，他們也更富于探索精神灵巧，越來越不忠實于特定的葡萄酒。
為了應(yīng)對這種變化瓤球，
葡萄酒上游的運營者更關(guān)注客戶關(guān)系的管理敏弃，
分析影響購買行為的因素，
通過會員制等忠誠度培養(yǎng)計劃來深度綁定消費群體绿饵。
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)則進一步修正了行業(yè)發(fā)展瓶颠。它最主要的貢獻是，講產(chǎn)業(yè)的透明度提升至一個前所未有的級別捅青。
產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的從業(yè)者可以在互聯(lián)網(wǎng)上進行互動和分享;
消費者能夠獲得大量不為人知的產(chǎn)品睬仿、產(chǎn)地信息;
消費者甚至影響到到產(chǎn)品的生產(chǎn)中。
葡萄酒產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈長度縮短吕迁，釀酒商和消費者之間能夠直接接觸傲钳。
此外，大賣場和超市的生意停滯不前簇戳，特別是由于消費者少了销贝。專業(yè)的體驗性零售商樊展、新興的餐吧則開始恢復(fù)或者搶占市場份額堆生。
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這些變化中，唯一不變的是酒和酒的消費是永不或缺的生活儀式哥力。
